潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么？哪些步骤需要特别注意呢？

做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油搅拌，再加骨头汤一起煮，快要煮好的时候放入腌好的螃蟹和虾煮好后放食用盐调味。做的时候要注意大米的处理，螃蟹与虾的清洗和腌制以及入锅时间。另外做潮汕砂锅虾蟹粥的时候还要准备葱、黄瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料。

一、淘洗浸泡大米

潮汕砂锅虾蟹粥在做的时候应该准备适量的大米，把大米放在清水中淘洗干净以后，再用清水浸泡一小时，泡好以后的大米，去掉里面的水，加入10克色拉油用筷子搅拌均匀，随后把炸肉色拉油的大米放在砂锅中，放入骨头汤，用大火加热烧开，然后用小火慢煮，在煮的过程中要经常搅拌。

二、清洗腌制螃蟹和虾

潮汕砂锅虾蟹粥时虾和螃蟹是两种主要的食材，在煮大米粥的同时，要把准备好的虾去掉头外壳，再去掉里面的虾线，然后用清水洗净，去掉水分后，放入蛋清，生粉和料酒以及姜丝调匀以后腌制。准备好的螃蟹也要用刷子把它反复刷洗干净，去掉蟹盖，再去掉里面的腮和内脏，随后用刀把螃蟹剁成4块放在大碗中，加入料酒姜丝和食用盐调匀以后腌制。

三、煮潮汕砂锅虾蟹粥 

砂锅中的大米煮到开花状的时候，放入切碎以后的黑木耳继续煮2~3分钟再放入腌好的螃蟹，又大火煮5分钟，再放入腌好的虾，接着煮4~5分钟，才能放入切好的黄瓜丁，再放入食用盐和鸡精调味，最后撒上适量的葱花，这时鲜香诱人，软糯爽口的潮汕砂锅虾蟹粥就已经做好，关火以后出锅降温就能吃。

四、做潮汕砂锅虾蟹粥的注意事项

做潮汕砂锅虾蟹粥的时候要注意食材的处理，还要注意各种食材的入锅时间，螃蟹和虾不能与大米一起入锅，不然会让它们的营养大量流失，会让做好以后的潮汕砂锅虾蟹粥失去应的有鲜香之味。

将大米洗干净泡在水中一个小时，将水倒干净加两勺色拉油，搅拌均匀。将大米倒在砂锅中放入骨头汤搅拌均匀，大火煮两分钟，提前将虾处理好，放入蛋清盐生粉，料酒姜丝，腌制一段时间，将螃蟹处理好，放入料酒，姜丝，盐。在大米中放入黑木耳丝玉米粒煮两分钟后放入螃蟹，虾煮5分钟，加入黄瓜，盐，鸡粉撒上葱花就可以了。要把握好熬煮的时间，要注意大米和水的比例，不要放太多的水，也不要放太多的大米，否则会影响口感。

需要将大米清洗，浸泡一个小时，之后在砂锅中加入骨头汤熬开，然后放入大米熬制浓稠，然后放入清洗好的虾和蟹膏，熬制出香味，放入蔬菜即可。注意放入虾和蟹膏的步骤，这一步骤是关键的，否则会影响到食物的味道，还会出现腥味儿，必须要将虾和蟹膏的腥味去除，提前腌制。

首先珍珠米需要浸泡，然后将干贝，膏蟹 ，虾都洗净备用，砂锅中放入开水和花生酱，水开后加入食材，大约煮20分钟即可出锅；水沸时一定要进行搅拌，防止溢出，膏蟹放入后不要搅拌。

美食之广东粥
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去哪里吃最正宗的砂锅粥?
答：火齐潮汕砂锅粥集养生和美味于一身的完美砂锅粥 【地址】五道口 【推荐菜】 茶树菇枸杞乌鸡粥+ 香菇+生菜,这个配方挺清奇的,粥里面自带冬瓜、青菜,如果吃海鲜的话可以点虾蟹或者干贝的。粥的味道还是很好的。凉菜笋丝拌黄瓜仔和椒盐金针菇,配着粥味道还不错。 美味潮汕砂锅粥来袭 #假期美食不能停#美味潮汕砂锅粥...

潮州牛肉火锅哪家好潮州有什么好吃的有什么美食
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邱记砂锅粥怎么样
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潮州哪家牛肉火锅好?潮州有什么好吃的?
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上海哪的粥好吃
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