美食之广东粥
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
粥是中国人难以舍弃的一种主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦贫，似饱还饥。从古至今上千年的历史，谁能比得上中国人对粥的热爱？说到粥，必然绕不过广东！广东人深信一碗好粥可以养生保健，祛病延寿，大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。
广东的粥种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。不夸张地说，北方能包到饺子里的，广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢？
潮汕砂锅粥
砂锅粥主要有三个要素：生米、猛火、配料鲜。由于潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明，做出来的不似广州白粥那样米糊。身边的潮汕朋友都说，吃砂锅粥必须从虾蟹粥点起，还没尝过砂锅粥的，建议先点一份虾蟹粥，鲜甜的味道保证不会踩雷。
从卖相来看，这锅粥活色生香，那饱满的蟹钳、黄油蟹膏、大虾子、香菜碎末，在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里，翻滚个不停。
顺德毋米粥
毋米粥火锅是与广东顺德靓粥结合的火锅，是以上等香米精心熬制八小时作为汤底的火锅，彻底告别传统火锅的油烟味。其粥水浓稠，色泽柔白，味道清甜，竟不见米粒——这也许便是毋米粥名字的由来。
毋米粥黏稠度高，可以充分锁住食物的养分和水分，所以涮好的食物特别嫩滑，而且涮海鲜也没有腥味。先涮鱼类、海鲜，保证整个粥底的鲜味；再涮肉类，让粥底拥有咸鲜的口感。最后再把蔬菜放进去搅拌后。
英德擂茶粥
当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。擂茶粥不是顾名思义的茶与白米熬制而成，而是选用茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料，经研磨成粉后与白粥调制。
很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了"宁可食无肉，不可食无粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的历史源远流长，制作风格各异，有一定的保健功效。
清远洲心大粥
清远洲心人喜欢吃猪杂，反正都是就着粥吃，干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
其实，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。一碗好的洲心大粥，把筷子插到碗中，能立起来而不掉，说明粥里用料十足！
东莞茅根粥
茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在东莞，可能你也甚少吃到这种粥品。东莞还将它拿去申报省级非物质文化遗产，可见它在广东粥品中的地位非同一般。
以前在东莞农村家家户户都会煮茅根粥，但也是很难吃到的良品了，究其原因，还是茅根的减少。在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥，粥味清甜润喉，这些食材又有清热润肺的功能，所以莞人大多认为饮用茅根粥大有裨益。
广州艇仔粥
艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料。在广州，有“ 没吃艇仔粥，等于没来过广州” 的说法。
大名鼎鼎的荔湾艇仔粥，我第一次是在华辉拉肠吃的，建议吃粥要搭配拉肠，这样才能吃出正宗的“老广味”。一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不会渣水分离，依然保持黏稠状态。鲜滑的鱼片，香脆的花生，软绵的白粥，软中带酥的油炸鬼，三个字，超级正！
为什么“粥粉面饭”中，“粥”能占据首位，大概是因为它的“万能”吧。粥对于广东人来说，已经成为一种哲学，毕竟我们所有问题的解决方法，都可以归结为：“有粥食粥，有饭食饭。”
答：我们可以看到新鲜的海鲜、嫩滑的肉类和清脆的蔬菜等食材的完美结合，展现了广东人在饮食上的独特品味。总之，广东艇仔粥的口感特点是丰富多样、层次分明、和谐统一、滋补养生和地域特色鲜明。这道美食以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了广东地区的一道具有代表性的美食，深受广大食客的喜爱。
答：2. 潮州糜 潮州糜，又称为潮汕粥，是广东粥品中的佼佼者。它以其丰富的食材和独特的吃法，成为当地人不可或缺的日常美食。3. 潮汕砂锅粥 以海鲜为主打的潮汕砂锅粥，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为广东粥品中的明星。砂锅的保温作用让粥品更加浓郁。4. 金银粥 金银粥的特别之处在于其独特的...
答：有很多小伙伴都喜欢喝粥，粥的话，在广东来说是非常常见的一种美食，广东有许多州例如花生鱼蓉粥，咸骨粥等等。那么有网友就会疑惑，广东人的柴鱼花生粥的做法是怎么样的呢？下面小编就带大家一起来看一看是什么样的做法吧。有兴趣的小伙伴可以跟他跟小编一起来学习一下，柴鱼花生粥是怎么做的。一、...
答：注意事项：煮粥时要注意水量的控制，一般米与水的比例为1:8至1:10，根据个人喜好调整。此外，煮粥过程中要避免大火快煮，这样容易破坏米的营养成分，也会影响口感。通过以上步骤，你可以制作出一碗既健康又美味的广东师爷粥。在享受美食的同时，也为身体补充了丰富的营养，是一道适合各个年龄段人群的...
答：道滘肉丸粥是广东省东莞市道滘镇的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食的独特之处在于选材讲究、制作精细，融合了粤菜的精髓，使得每一碗肉丸粥都鲜美可口，营养丰富。首先，道滘肉丸粥的选材非常讲究。选用的大米通常是优质的东北大米或者是本地的优质稻米，这些大米颗粒饱满，煮出来的粥...
答：砂锅粥的做法 所需食材：粥底：米 1小碗 圆糯米 2把 海鲜及其他食材：基围虾 100克 海参两枚 瑶柱 1把 肉末少许 香菇 2个 调味料：姜丝 少许 花生油 2勺 盐、鸡精 适量 香菜 适量 配菜：海苔花生、黄豆酱 制作方法：1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米...
答：广东顺德生滚粥还依靠调味料来提鲜，生姜和大葱是提升肉类食物味道的主要调味品，加上黑胡椒，辣椒等食物。可以让食客体会到麻辣鲜香的感觉，吃起来也是非常爽口的。广东顺德生滚粥是一道非常有当地特色的美食，里面所使用的材料也是相当丰富的。每天清晨的时候，就会有很多食客都在排队购买，赢得了当地消费...
答：总之，广州艇仔粥是一种非常灵活的食物，可以根据个人口味和营养需求与多种食材搭配。无论是咸菜、海鲜、蛋类、肉类还是蔬菜，都能够让艇仔粥的味道更加丰富，营养价值更高。在享受这道美食的同时，也可以根据自己的健康状况和营养需求进行适当的搭配，使之成为一道既美味又健康的佳肴。
答：看似一道非常普通的粥,经过广东人的手,却能做出不一样的味道,集“酸、甜、苦、辣、咸”五味于一体,食之开胃。 广东粥的品种很多,比较出名的像生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、及弟粥、艇仔粥、咸骨粥等,大街小巷都能见到它的身影。特别是这道咸骨粥,挑选的是鲜嫩的猪脊骨,经过长时间的腌制入味后,下入滚烫的粥...
