如何做花卷馒头比较好呢？
做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。
北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的方法做，绝对不会出现死面、硬面馒头。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐，切成宽窄相同的小剂子。现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种方法，用筷子在一个面剂子中间一压，左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了，刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子。
我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了，大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
1；酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中拌匀
2；揉成光滑的面团,放入温暖的地方进行发酵至两倍大
3；取出面团揉出气泡
4；擀成方形的面片,刷上一层油,撒上盐和葱花
5；由上至下卷起成条状
6；切成大小差不多的小段，每两小段叠起,用筷子在中间按压一下
7；再将两头向内收捏，照这个方法依次做好
8；把做好的花卷放入蒸锅中二次发酵
9；发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟即可出锅
我们先给南瓜去皮切片，上锅蒸熟，这个时间我们取出100克面粉，加入1克酵母和少许水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。再把蒸熟的南瓜取出来，捣成泥状，在100克面粉中加入1克酵母，把南瓜糊倒进去，揉成面团，同样醒发至两倍大。
1、取出发好的面，揉一会擀成大饼，把大饼卷成长条型，切成均匀小块。
2、将上一部切成的夹心小块两块合一，拉长顺时针或逆时针扭成麻花状，两头塞入内部，放在面板上醒10-15分钟，其实在不断扭花的过程，前面的花卷就在醒了。
3、蒸锅屉子上抹一点油，无需笼布，上锅蒸，水开15-20分钟后关火，勿开盖，等5分钟后，完成。
答：1、用料：面粉500克，肉末200g克，酱油1勺。黑胡椒粉少量。2、肉末花卷的做法：和面，用温水不烫手化开酵母，按酵母说明书，温度低是用量大些，揉成面团用保鲜膜盖住碗，夏天静置1.2小时，即发出2.3倍。3、取出发好的面，揉一会擀成大饼，涂上肉馅，肉馅可以按自己喜好加蚝油生抽，辣椒酱，随意，...
答：发酵温度最好保持在25-28℃，过高或过低都会影响发酵效果。发酵时间根据温度和酵母活性而定，需要观察面团状态来判断。蒸馒头时水开后再计时，保持足够的蒸汽量。蒸好的馒头不要立即揭盖，以免快速冷却导致馒头塌陷。按照以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的花卷馒头。实际操作中可以根据自己的口味和喜好...
答：发酵温度最好保持在25-30°C之间，过高或过低都会影响发酵效果。发酵过程中避免风吹，可以用湿布或者保鲜膜覆盖面团。蒸制时水开后再计时，保持中火，火太大容易导致水汽过多，影响馒头的口感。按照以上步骤，你可以做出松软又好吃的花卷馒头。总之，做馒头是一个需要耐心和细心的过程，多尝试几次，你会...
答：花卷馒头做法如下: 1、准备面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油等食材。 2、将温水融化酵母,倒入面粉中,和成面团发酵至1.5-2倍大小。 3、将面团分成4份,擀成厚薄合适的面片,涂上色拉油、撒上椒盐,折成4折后断成段,最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
答：二次发酵：同馒头的制作步骤4。蒸制：同馒头的制作步骤5。注意事项：发酵温度最好保持在25-28℃，过低温度会延长发酵时间，过高温度可能会杀死酵母。发酵过程中避免风吹，以免影响发酵效果。二次发酵不宜过长，否则馒头或花卷会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。蒸制时水开后再放入蒸笼，避免馒头因温度不够而...
答：5.搞好花卷后把花卷放进锅里，在锅里面醒面十几分钟之后再开枪，做出来的花卷更绵软变香。等花卷都做好了以后就可以起锅开吃了。花卷比馒头变香，也更好吃，由于花卷里边本身有油，因此吃着才更有味儿。今日这类做花卷的办法很实用，假如孩子挑食不爱吃饭，能做一次花卷试一下，美观大方又美味，并...
答：蒸馒头花卷不想败在发面这一步，就得和好面团。面团和的不能太硬，如果太硬，不利于发面，也不能和的太软，如果太软，不利于成型。面团要和的软硬适中，这样才有利于发面，和面的技巧讲究三光，手光，面光，盆光。4、发面的温度。为什么有人能把面成功的发起来？为什么有人发不起来？最关键的一步...
答：7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。8.再从一边卷起来成长条 9.切段。10.再把每一段从中间切开。11.拿起一半横截面朝上弯起来 12.再用两手捏着两个头向内向上一翻，再向下一按就成。13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右，视馒头大小而定时间。14.上桌吃馒头了。
答：1、一碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团 2、盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑 3、面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面团 4、揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀...
答：最后是烘烤。在烤箱预热好后，将盘子放入烤箱，烘烤20-25分钟至金黄色。每隔5分钟要打开烤箱检查一下花卷的颜色。取出烤好的花卷后，刷上一层黄油即可。香气扑鼻的家常花卷就做好了！总之，花卷是一种相对来说比较简单的面食，重要的是要注意面团的发酵和揉面的步骤。在家里试着做一做，你也可以尝试...
