请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么？
蛤蜊是非常鲜美的小海鲜，各地的市场都有售卖，经济实惠，是很受人喜欢的海鲜类食材，青岛的蛤蜊就更不用说了，而且吐沙吐得都很干净，关键是太新鲜了，所以说，真正的青岛蛤蜊其实做起来非常简单，因为食材本身就很鲜，做出来体现的还是个鲜.
青岛蛤蜊最常见的两种做法就是“原汁蛤蜊”
和那道国民都知道的“辣炒蛤蜊”，特别是这个“辣炒蛤蜊”，它可是被评为青岛市的十大名小吃，是大小餐馆餐桌上必有的一道菜，也是去青岛旅游的人们必点的一道菜，点个辣蛤蜊，哈个袋装的扎啤酒，已经是一种独特的旅游标志了。
做这道菜所需要的食材也比较简单：蛤蜊500克，葱一小段切葱花，姜三四片，干红辣椒段一小把(这个可适量)，香菜一棵切段备用。
这道菜所需要的调料：料酒5克，10克味极鲜酱油(也可以不放，我喜欢用它来稍微调一下颜色，也提鲜增香)
下面就是具体的操作步骤👇
吐好沙的新鲜蛤蜊500克(买回来的蛤蜊可以放入淡盐中浸泡让其吐沙几个小时，可加四五滴香油加快吐沙速度，最后可放入密封容器中，来回晃动，让其加速吐沙，然后再彻底洗净)，洗净后备用。
起锅烧油，油量要少，以免吃起来油腻而压盖了蛤蜊的鲜味，油热先放入葱末，姜片，干辣椒段，炒出香味，下入蛤蜊，加入料酒5克，味极鲜10克，翻炒均匀，中小火，加盖焖蛤蜊3分钟左右，中间开盖，颠几次锅，使其受热均匀，等蛤蜊全部开口即可关火，开盖，放入香菜段翻炒均匀即可，好吃的“辣炒蛤蜊”就做好了，希望大家喜欢。
象我们在内陆，有时这种市场上的小海鲜不太新鲜，而且泥沙吐不干净，吃起来牙碜，我们在加工时就得把它先焯水，然后再洗净，最后再辣炒，蛤蜊在经过这么多工序后，新鲜度早已损失大半，所以说，要想吃最新鲜的海鲜还得是海边，只是简简单单一做，就味道鲜得不得了，真可谓是“靠山吃山”“靠海吃海”。
蛤蜊放入清水加食盐泡两个小时，然后把红尖椒切成颗粒大小，将蒜大葱切成末，蛤蜊冷水入锅煮到开口出锅待用，锅里加入适量油爆香，葱姜蒜末加入，红尖椒和豆瓣酱翻炒倒入蛤蜊翻炒滴入少许香油翻均匀，最后放入鸡精，一道美味的辣炒蛤蜊就做好啦。
蛤蜊买回之后先吐沙，清洗干净。葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。锅内倒油，7分热的时候放入干红辣椒，放入葱、姜、蒜，爆香， 倒蛤蜊，大火翻炒 可以看到青色的蛤蜊皮正在变红，出锅撒香菜。
蛤蜊吐干净，多洗几遍去掉泥沙。
锅中热油，加入葱花红辣椒爆香，倒入蛤蜊加入蚝油。
盖上盖子焖三分钟。蛤蜊都开口就炒好了。
洗净之后用漏眼盆沥水，这样做慢慢蛤蜊会开点口，再吐出一少部分海水，否则为什么有人做出来感觉很咸？ 蒜压裂，姜片，干辣椒 比炒菜时油多放一倍，爆香蒜姜干辣椒放蛤蜊一起翻炒，不要盖锅盖焖，微开口放糖，半开口烹花雕酒(或加饭酒，料酒)，全开口OK
答：蛤蜊是非常鲜美的小海鲜，各地的市场都有售卖，经济实惠，是很受人喜欢的海鲜类食材，青岛的蛤蜊就更不用说了，而且吐沙吐得都很干净，关键是太新鲜了，所以说，真正的青岛蛤蜊其实做起来非常简单，因为食材本身就很鲜，做出来体现的还是个鲜.青岛蛤蜊最常见的两种做法就是“原汁蛤蜊” 和那道国民都...
答：1、在青岛，最常见的吃法，是辣炒蛤蜊，有滋有味。2、最简单的做法，是洗干净了直接水煮。3、蛤蜊蒸蛋，如果家里有小孩的话，这个吃饭很鲜。4、蛤蜊饺子，在青岛这个特色海滨城市，蛤蜊馅儿的饺子，味道很不错。5、蛤蜊豆腐汤，蛤蜊做汤本来就很鲜美，加上豆腐，更加鲜。
答：最简单及好吃的做法有辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、鸡蛋蒸蛤蜊。具体做法：一、辣炒蛤蜊 小提示：红尖椒可选用酸红尖泡椒。二、原汁蛤蜊 小提示：1、煮好的蛤蜊汤不要加盐和味精只需加葱花和麻油即可。2、蛤蜊开口马上关火，煮老了不好吃。三、鸡蛋蒸蛤蜊 相关提示：蛤蜊一定用盐水浸泡2小时以上，这样可以使...
答：2. 辣炒蛤蜊 (1)韩国辣酱蛤蜊 主料:红岛蛤蜊 辅料:油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了,还有一味:韩国辣酱两汤勺(青岛生产,方形塑料盒包装,东泰佳世客有售),这是此菜作出新意的关键所在! 做法:1.油炒红辣椒、姜、葱出香味,倒入蛤蜊,大火炒。2.六成熟后,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即可。 要点...
答：【蛤蜊蒸蛋】食材：蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。做法：1、需要的食材准备好。2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上，盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度，然后用刷子将花蛤表面清洗干净。3、冷水...
答：辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、料酒适量、生姜适量、蒜片适量、小葱适量。剁椒炒蛤蜊的做法 1、买的时候问问摊主是不是已经可以直接烹饪的，回家清洗一下即可。2、准备剁椒，蒜末，姜丝和葱花。3、如果下入姜丝和蒜末爆出香味。4、倒入蛤蜊和料酒。5、大火一会儿蛤蜊都开口了，加入剁椒。6、尝试...
答：辣炒蛤蜊的做法如下：1、将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。2、捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。3、沥干水分备用。4、锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。5、加入葱姜蒜末和辣椒碎，炒香。6、加入蛤蜊，翻炒片刻，便可以出锅了。
答：油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊 操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懒人蛤蜊 做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许...
答：第二步，准备配料。青岛爆炒蛤蜊的主要配料有蒜末、姜末、葱花、辣椒等。将这些配料切好备用。第三步，热锅凉油。在锅中加入适量的食用油，油温热后加入蒜末、姜末和辣椒，炒出香味。第四步，下蛤蜊。将清洗干净的蛤蜊倒入锅中，快速翻炒。这时，可以适当加入一些料酒，帮助蛤蜊开口。第五步，调味。
答：就可以出锅了。最后，出锅前可以适当加入一些葱花，增加菜肴的香气。同时，也可以根据自己的口味，适当加入一些盐和鸡精进行调味。总的来说，制作青岛辣炒蛤蜊的要点包括：选择新鲜的蛤蜊，正确清洗和焯水，控制好炒制的火候，以及适当的调味。只要掌握了这些要点，就能制作出美味的青岛辣炒蛤蜊。
