清炒蟮丝怎么炒?

清炒鳝丝的做法步骤图，清炒鳝丝怎么做好吃

1.将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。
　　2.热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。
　　3.原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。

鳝丝做法
材料
鳝丝300克。
调料
葱姜末、淀粉各一大匙，绍酒两大匙，精盐、白糖各少许，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油两中匙。
做法
①用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。
②将腌后的鳝丝装入盘内，加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。
③淋上葱姜末、胡椒粉，浇上熟色拉油一中匙，即可趁热食用。
黄鳝做法
主料：活黄鳝、葱姜蒜。
调料： 料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。
制作方法：
1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；
3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；
4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
美味贴士：
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

用料
主料

鳝丝400克

青椒50克

茭白1根
辅料
油2汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
黄酒2汤匙
白胡椒粉少许
生姜少许
蒜末少许
清炒鳝丝的做法
1.
备好全部食材{茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用}
2.
先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝
3.
热锅温油，下入蒜末爆出香味
4.
先把茭白青椒丝倒入煸炒变色
5.
再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀
6.
把调好的料汁倒入
7.
翻炒均匀，收汁后熄火出锅
8.
盛入盘子撒上葱花熄火出锅 清炒鳝丝成品图

烹饪技巧1.鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，快速烹饪味道最佳。
2.黄鳝有土腥味，所以白胡椒粉不能少，去腥增香味，各家的口味不同，调味按照自家的口味调整。

清炒蟮丝怎么炒?
答：清炒鳝丝的做法 1.备好全部食材{茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用} 2.先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝 3.热锅温油，下入蒜末爆出香味 4.先把茭白青...

鳝丝的做法,清炒鳝丝怎么做好吃,清炒鳝丝的家常做法
答：清炒鳝丝的做法 1.先把鳝丝的内脏去除 2.洗净后切段 3.准备调料（黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花）4.热锅倒入油，油温5分热加入生姜片和大蒜 5.爆至出香味微焦后捞起不用 6.之后倒入鳝丝 7.加入适量盐 8.加入料酒，煸炒均匀 9.加入生抽和老抽煸炒均匀 10.加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中 11...

鳝丝怎么炒
答：3、热锅温油，下入蒜末爆出香味 4、先把茭白青椒丝倒入煸炒变色 5、再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀 6、把调好的料汁倒入 7、翻炒均匀，收汁后熄火出锅 8、盛入盘子撒上葱花熄火出锅 清炒鳝丝成品图

清炒鳝丝怎么做
答：1. 活黄鳝泡熟后划成鳝丝；2. 将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；3. 将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，4. 倒入鳝丝快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；5. 炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

炒鳝丝怎么炒好吃
答：清炒鳝丝的做法 鳝丝去肠血洗净沥干水份，改刀成寸段；生姜切成细丝；香葱切成葱花；将生抽、老抽、高汤/清水、白砂糖和淀粉调成芡汁待用；炒锅倒入食用油，4成左右热放入生姜丝煸香；倒入鳝丝煸炒，烹入黄酒出香，倒入高汤或清水，加盖焖煮2～3分钟；调入芡汁快速翻炒，起锅前沿锅边淋数滴香醋；装...

清炒鳝丝怎么做 清炒鳝丝的烹饪方法
答：2、鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。3、热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。4、原勺留油少许，投入葱、姜...

清炒鳝丝和炒鳝糊有什么区别?
答：1. 锅子烧热之后，下猪油，等待猪油全部化开。2. 猪油化开之后，下鳝丝煸炒，加入黄酒（加黄酒的时候顺着锅边一圈撒黄酒）。4. 勾芡即可出锅，装盘。（鳝糊勾芡需要少许厚一点）5 将葱花，蒜泥依次放在鳝糊上。6 锅中加入食用油，芝麻油。1:1比列，油温5成，浇在鳝糊上即可。清炒鳝丝：勾薄...

如何自制美味的清炒鳝丝?
答：准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝，备用。同时，将蒜末、姜末和葱花分别切好，备用。炸鳝鱼丝：在锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的鳝鱼丝放入锅中，用中火快速翻炒至鳝鱼丝变色，捞出备用。这一步可以让鳝鱼丝更加入味，口感更佳。炒蔬菜：在锅中留少许油，加入蒜末、姜末炒香，...

清炒鳝丝如何烹饪简单又下饭?
答：准备食材：将鳝鱼丝清洗干净，沥干水分。大蒜和姜切成末，青葱切成小段。腌制鳝丝：将鳝鱼丝放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至7成热时（大约180°C），将腌制好的鳝鱼丝滑入锅中快速翻炒。炒至变色...

如何做清炒鳝丝鲜香又好吃?
答：加入辅料：将蒜末、姜末和葱花加入锅中，继续翻炒，使鳝丝与辅料的味道充分融合。这时可以根据个人口味适量添加酱油调色调味。快速翻炒：清炒鳝丝的关键在于火候的掌握，需要用大火快速翻炒，这样可以使鳝丝更加鲜嫩，避免过熟变老。同时，快速翻炒也有助于锁住食材的鲜味。出锅前调味：在快要出锅前，...