为什么我自制的酸奶不酸
原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。
扩展资料：自制酸奶
1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7、发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
1.比例不对
2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。
扩展资料
做法
1. 1盒牛奶放在室温回温（980ml）
2. 酸奶机内筒和搅拌勺用开水泡一下，防止其他菌留在筒中
3. 用20ml温水（30度左右即可，超过40度是会杀死菌的）化开一袋菌粉，搅匀后倒入内筒
4. 将牛奶倒入内筒，再搅匀
5. 机器设定在9小时，插上电源，指示灯亮（这机器是110v的，我搞了个变压器的）
6. 做酸奶的过程中不要移动机器，以免影响酸奶质量
7. 时间到以后机器会唱歌，指示灯会暗掉，此时拔下电源即可
8. 确认酸奶状态如右上图所示的豆腐状（表面有一层水状的物质，是乳清，营养价值极高，易消化吸收、含有多种活性成分，是优质的蛋白补充剂）
9. 冷藏后食用风味更佳
参考资料百度百科-自家制酸奶
在40度的保温箱里放置6小时左右就有酸味了，7小时以上就很酸了，并不觉得更好吃，还是不太酸时好吃些。由此看来，你的酸奶不酸，很可能是因为温度低了点。
会不会是发酵菌放的不多，不过喝的是效果，健康促进肠胃蠕动，不错嘛
请采纳
刚开始是不酸的，越放越酸
答：1. 自制的酸奶非常稠密，甚至可以拉丝，但味道并不酸，这是因为发酵时间不够长。通常，在适宜的温度下（比如室温），酸奶需要发酵至少12小时以上，第二天才会有明显的酸味，同时口感也会达到最佳状态。2. 酸奶可以拉丝，可能是因为在添加酸奶菌（引子）之前，牛奶中已经加入了糖。这会导致酸奶在凝固过程...
答：解决办法：1、酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。2、做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。3、菌种一定...
答：自制酸奶如果不酸，通常不宜食用。以下是可能的原因及处理方法：1. 酸奶机问题：- 温度过高（超过47度）：可能导致菌种死亡。- 温度过低（低于35度）：酸奶无法正常发酵。- 以往使用含杂菌的酸奶作为引子时，温度波动对结果影响不大。但使用纯度较高的菌粉时，过高或过低的温度都可能导致酸奶制作失败。-...
答：也不代表酸奶就失败了。只要酸奶没有出现异味或变质的情况，就可以正常食用。如果觉得酸味不够，可以在下次制作时调整乳酸菌和乳的比例，或者调整发酵温度和时间，以获得更好的口感。总的来说，自制酸奶不酸的原因可能有很多，但只要找出原因并进行相应的调整，就可以轻松制作出美味可口的酸奶。
答：1.比例不对 2.原料中牛奶和酸奶的比例6：1较合适，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，如果是那种凝固型的酸奶，那就是5：1的比例。
答：这个原因很多，主要有以下几个原因：1.什么样的酸奶机2.什么样的菌种3.发酵时间多少4.操作过程中的一些环节你做的好不好这些都能影响到你做出的酸奶的风味，这方面我接触的多，做出好的酸奶，看是简单，其实也有很多说道！
答：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。菌种一定要选用原味的酸奶，生产...
答：自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦...
答：2、 牛奶原因：牛奶中杂菌过多；牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长；牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性；非牛奶物质较多，例如皮革奶和蛋白精；3、 菌粉原因：因贮存不当，菌粉已经失去活性。自制酸奶注意事项：1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好，因为其乳清蛋白经过了充分的...
答：你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。4、发酵温度过低。低温情况下...
