日本料理怎么做?
日本料理中，最简单的要数做饭团了吧，下面是饭团的制作方法：
1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。
多种多样的饭团配料
自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
另外，再向你推荐一种简单的菜肴：
日式鸡蛋羹制作方法
(1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。同时，剥去虾壳并去除内脏，稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。鸭儿芹切成三公分长。
(2) 接下来是做蛋汁。将两个鸡蛋打入大碗后搅开，掺入一杯半冷却了的汤汁，并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鸭儿芹）等分放入两只蒸碗内，并倒入蛋汁。
(4) 将蒸锅（或其他蒸器）中的水煮开，待冒出水蒸气后，放入蒸碗。
(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸，以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间，在用慢火蒸7分钟左右后，稍稍掀开盖子，让里面的热气能够出来，然后再蒸3分钟。
(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面，如果有弹性，就意味着蒸好了。这时，取出蛋羹，摆上鸭儿芹，盖上碗盖后端上餐桌。
章鱼烧
「章鱼烧」面丸是一种快餐，其做法是，用水将小麦粉调开，加入汤汁、调味料、鸡蛋等，然后，将切成小块的章鱼以及切碎的葱、生姜、油炸物碎渣掺入调好的面糊里，并煎烧成圆状。人们可以专营店或食摊上品尝到「章鱼烧」面丸的风味，各个店摊都在面糊和调味汁上下功夫，以形成自己的独特口味。
要把面丸煎烧成圆状，就需要有锅底带圆洼的铁锅即「章鱼烧」面丸煎锅。煎烧时，用铁扦敏捷地将倒入圆洼的面糊迅速翻动，翻动数次后就成圆圆的面丸了。「章鱼烧」面丸煎锅一般是铁铸的，店铺里使用的煎锅是与煤气炉成一体的，但市场上也有出售家庭用的小煎锅，使用时直接放在煤气上。
据说「章鱼烧」面丸最早出于大阪的「章鱼烧」面丸专营店「会津屋」的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的「章鱼烧」面丸大受人们的欢迎。不久，「章鱼烧」面丸从大阪被推广到日本全国。
在大阪的千日前，有一条160米长的「千日前道具屋筋商店街」，专卖烹调工具和厨房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店里，每年售出约1,500只家用型「章鱼烧」面丸煎锅。据说这种家用型「章鱼烧」面丸煎锅是在1963年出现的，1975年以后开始普及。并据说大阪人家家都有一只「章鱼烧」面丸煎锅。
人们虽然能在专营店里吃到或买到「章鱼烧」面丸，但在家庭里则可以根据自己的口味爱好进行调配，而且还能体味到「自己动手」的乐趣。
1【日式炸猪排】
日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的美味，咔嚓一口咬下去，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。
做法
1）带肥去皮的五花肉做，猪排切到1厘米厚，用专用锤子敲碎肉排里的纹理。
2）在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。
3）腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液，再将猪排均匀裹上面包糠。
4）油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出装盘，用刀剁成条状，配上圆白菜丝，挤上点黄芥末，吃的时候淋上猪排酱汁或者猪排酱油即可。
2【日式照烧鸡】
照烧鸡（照り焼き，てりやき）是日本简单又美味的和风家常菜，煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁，比上餐厅吃更满足。日式照烧鸡鲜中带甜，配上白米饭十分入味。
做法
1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。
2）把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小时。
平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡排，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块，盘子里点缀点生菜西红柿即可。
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
以上介绍了寿司的做法，寿司的种类也有很多，比如肉丝寿司、青瓜寿司、玉米寿司、火腿寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司等等，不一样的材料，做出来的寿司也是不一样的，在做寿司的过程中，要注意大米不要放的太多。
“日本料理一定很难制作吧？很多人都有这样的想法。这种在日本家庭中最常见的健康料理，谁都想能够更加轻松地制作”日本料理界的先行者笠原将弘先生说。比如，调味汁可以使用市销的产品，与猪肉、小杂鱼、蘑菇等具有鲜味的食材一起使用，能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出来的似的。而且只需要很短的时间就能完成。
01
黄瓜虾仁羹
烹饪时间：7.5分钟
材料：
黄瓜：1根（搓成泥，挤去水分）
虾仁：4个：（除壳除肠，用刀切出小切口）
化开的淀粉：2大茶匙（1大茶匙水，1大茶匙淀粉）
黑胡椒：少许
A：（调味汁：400ml、酒：1大茶匙、淡味酱油：1大汤匙）
做法：
1、将A放入锅中，用中火煮至沸腾，勾芡，放入黄瓜和虾仁，一边搅拌一边加热，直至将虾仁煮熟。
2、盛入容器中，撒入黑胡椒。
02
香煎萝卜和小杂鱼的什锦饭
烹饪时间：13分钟
材料：
大萝卜：160g（带皮切为5mm见方）
小杂鱼：20g
大米：2合
香油：2小茶匙
A（汤用海带（2cm见方小块）：2块，酒、酱油：各2大茶匙，水300ml）
三叶：少许（随意切碎）
做法：
1、将萝卜放入平底不粘锅中，用中火煎至变色后，加入香油略炒。
2、在电饭锅中放入大米、小杂鱼，加入预先搅拌好的A混合调味剂，一起蒸煮。煮好后撒入三叶。
03
金枪鱼腌菜散寿司
烹饪时间：9分钟
材料：
金枪鱼赤身：80g（切为1cm见方的小块）
酱油：1大茶匙
家常腌菜和自己喜欢的腌菜1-2种：80g（较大的腌菜切为5mm见方）
米饭（热饭）：300g
A（醋：2.5茶匙，砂糖：1大茶匙，盐：1/2小茶匙）
烤海苔：1片（撕成易于食用的大小）
白芝麻：少许
做法：
1、在金枪鱼中拌入酱油调味。
2、将A拌入热米饭中，做成醋饭。
3、将2盛入容器中，撒上撕碎的海苔。用金枪鱼和腌菜装点下，再撒上白芝麻即可。
04
猪肉炖萝卜
烹饪之间：13分钟
材料：
萝卜：100g（连皮切成火柴棒大小的细丝）
猪五花肉片：100g（切成易于食用的大小）
鲜香菇：2个（去梗切成薄片）
A（调味汁：450ml，酱油、味霖：各2大茶匙）
三叶：适量（随意切碎）
黑胡椒：少许
做法：
1、将A放入锅中用中火加热，放入萝卜、猪肉、香菇，沸腾后调为小火煮2-3分钟，煮熟后关火。
2、盛入容器中，撒入三叶和黑胡椒。
1288阅读
搜索
经典日料菜谱100例
日式小菜100道
日本菜谱家常菜做法
吃日料的十大禁忌
日式料理30个菜谱
日本菜谱大全100道
个人认为日本料理里，最好做的就算寿司了，简单易上手，而且有饭有菜，一口包圆，最适合带饭作便当。尤其现在天气热了，带饭也不用热乎的，冷食的寿司给人的感觉更清爽，所以今天就来做做寿司吧!”用料主料
请点击输入图片描述米饭500克辅料海苔3片黄瓜1根胡萝卜1个寿司萝卜1个肉松30克鱼籽30克鳗鱼1块调料寿司醋20克番茄酱15克樱花粉10克日式寿司的做法1.蒸熟的米饭盛入大碗中，倒入寿司醋，趁热拌匀，然后冷却晾凉
请点击输入图片描述2.胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下，肉松和番茄酱装入小碗中备用3.取一片海苔，放在寿司卷帘上，手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺4.将米饭上均匀刷上番茄酱，再撒上一层肉松
请点击输入图片描述5.将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间，将卷帘卷起，用手捏紧实
请点击输入图片描述6.打开卷帘，将接口处刷少量水贴合，用专用寿司刀切成均等的小段即可
请点击输入图片描述7.保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状饭团，在樱花粉里滚一圈
请点击输入图片描述8.同样的方法操作，在海苔粉里滚一圈，在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合
请点击输入图片描述9.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，将海苔折上，反面刷水
请点击输入图片描述10.再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状，用寿司刀切成均等的小段
请点击输入图片描述11.再在中间放上飞鱼籽，最后将所有做好的寿司摆好装盘即可
1、看料理书，买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等,还有日本人的料理方法和顺序。
2、网上学习，网上也有一些介绍日本料理的节目,你可以找些看看,然后再实际操作。或者那些日本主妇的网址,你可以学习一些。
3、品尝日料，你可以去日本料理店,吃看看,如果发现特别好吃的,回家试着做一下,如果有不一样,下次去料理店,你可以夸夸厨师店员,然后把你有疑问的地方可以和厨师交流交流,如果不涉及机密,我想他们会告诉你的。
4、尝试做日料，做一桌日本料理,让喜欢美食的朋友一起尝一尝,听听意见,多交流交流。毕竟只有在实践中才更能找出不足的地方。
5、使用日式调料，日本料理多用到酱油,味增之类的,你可以试试日本产的调料,可能日本料理用日本的调料做出来的味道更日式。
6、了解日本文化，大致了解日本饮食文化,可能更能理解日本料理的精髓,喜欢用什么,用多少的比例,什么和什么比较搭配,什么和什么不能放在一起。
答：日本料理，又称为和食，是指以日本传统的食材和调味料制作的菜肴。日本料理之所以备受全球食客青睐，不仅因为其健康、美味，更因为其造型精致、色香味俱全。如果你也是日本料理的爱好者，这里提供了100道日本料理菜谱大全，简单易学，跟随做起来。1. 寿司 材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、...
答：日本料理【主料】鱼类【做法】其它【味型】清淡【成菜】主食【美食菜谱做法图片来源】美食新天地原料寿司饭300克，紫苏叶、新鲜鱼条、蛋黄酱、寿司纸(海苔)各适量。制作1、将新鲜的红加吉鱼条或金枪鱼条放入锅内略煎备用，切2／3寿司纸待用，取少许寿司饭拍在切好的寿司纸的一角。2、将紫苏叶放在...
答：4、尝试做日料，做一桌日本料理,让喜欢美食的朋友一起尝一尝,听听意见,多交流交流。毕竟只有在实践中才更能找出不足的地方。5、使用日式调料，日本料理多用到酱油,味增之类的,你可以试试日本产的调料,可能日本料理用日本的调料做出来的味道更日式。6、了解日本文化，大致了解日本饮食文化,可能更能理解...
答：在家做出好吃的日料，你需要准备一些基本的日本食材和调味品，以及一些简单的厨具。以下是一些基本的步骤和建议，帮助你在家中制作美味的日式料理。准备食材：米饭：日本料理的基础是米饭，最好使用日本短粒米，煮出来的米饭颗粒分明，口感绵密。鱼类：新鲜的鱼类是制作寿司和刺身的关键。选择新鲜的三文鱼、...
答：日本料理寿司怎么做 我来答 3个回答 #专题# 怎么买保险?答案全在这里了 jade_aki 2011-02-16 · TA获得超过2483个赞 知道小有建树答主 回答量:1587 采纳率:0% 帮助的人:978万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 材料: 糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,寿司海苔 做法: 1、把糯米大米...
答：下面，我们来分享几个简单易做的日本料理菜谱，帮助您在家轻松制作出美味、健康的日本料理佳肴。第一道菜，照烧鸡肉。照烧鸡肉是一道著名的日本料理菜品，广受欢迎。制作它非常简单，只需要将鸡肉片煎至熟，然后加入照烧酱（由酱油、味噌、味_和糖制成），继续翻炒，直到酱汁覆盖在鸡肉上即可。这里提供...
答：日本料理最有名的就是日本的寿司，虽然寿司看起来是很简单的，但是其实制作起来也有很多的讲究，不清楚的人做寿司的话，也会出现这样或者那样的问题。总之比看起来要复杂一点。但是相比于中国菜，日本料理还是会更简单一些，而且需要的食材也比较少。下面就来讲一下寿司的做法。制作寿司对大米的要求非常高...
答：材料：米饭，紫菜片，鲑鱼（也可以是其他鱼类）。1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可...
答：一说起日料，大家总是觉得好神秘，肯定也不好做。所以大家吃日料都是找外面专门做日料的饭店去吃。实际上，简单的日料自己在家都能做的。这里就给大家介绍一些常见的日本料理在家里怎么做。1. 日式寿司 寿司卷是传统的日本料理，种类繁多，造型漂亮，热量又低。主要有福袋寿司、豆腐皮寿司、素食寿司...
答：1【日式炸猪排】日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的...
