鱼子酱是一道名菜，鱼子酱是什么鱼卵做的？
科普：鱼子酱是什么鱼卵做的？
有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。
在美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。在法国，由于这里把肚皮大事看得是严肃之至，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。（也就是经常在影视作品里面看到的摆阔用的那种，黑色的，又大又圆）
鱼子酱是一道名菜，鱼子酱其实是用鲟鱼的鱼卵制作而成的，而且越是珍贵的鲟鱼，价格也会越贵。由于制作鱼子酱的方法其实是比较残忍的，所以说现在野生的鲟鱼数量也变得越来越少，市面上大部分的鲟鱼鱼子酱都是人工养殖的，而且售价也不便宜，但是野生鲟鱼籽做制作的鱼子酱价格会更高。
鱼子酱的制作方法现在大部分的厂家都会选择自己饲养鲟鱼，但是并不是所有的鲟鱼都可以直接用来制作鱼子酱，因为鱼子酱对于鱼卵的大小也是有要求的，颗粒饱满并且圆润大粒的肯定质量更高，也可以卖的更好的价格。当鲟鱼长到一定的体型以后，工作人员就会利用一种类似于注射器一样的工具，直接从活的鲟鱼体内取出部分的鱼籽来观察。
如果鲟鱼的鱼籽发育状况良好，大小也合适，就会被选中用来取籽，但是如果鱼籽不达标的话，这部分的鲟鱼会打回继续饲养，等到成熟以后再进行取籽。取籽的过程可以说是相当惨忍了，在这个过程中会给鱼进行麻醉，然后直接开膛破肚，把鲟鱼籽取出，然后再把鲟鱼的独自缝起来，相当于给鲟鱼做了个小手术，再继续把鲟鱼放回饲养，等待下一次取籽。
取出的鱼籽就要经过清洗和筛选，然后用盐腌制，整个过程看起来比较简单，但是对于卫生和手法有很高的要求，在清洗的时候如果力量太大也会造成鲟鱼籽破裂，清洗的时候需要不断地搓洗才可以把表面的粘液和薄膜彻底清理感觉，这样才不会留下鱼腥味，所以说整个制作过程还是相对比较复杂的。然后制作完成以后就分装。市面上一般10g的鱼子酱就可以卖到500块钱，价格是很贵的。
鱼子酱一般是用鲟鱼、鲑鱼的鱼卵做的，其中以大白鲟鱼产出的鱼卵最佳，比较珍贵。
它是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鱼子酱也叫鱼籽酱，是用鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。大白鲟的卵制成的鱼子酱算是其中品质和口感比较好。另外也可以从外观上看出鱼子酱的品质，颗粒越圆润饱满的的鱼子酱也越高级。
鱼子酱是如何制作的？每一道工序都不可思议
答：不过近年来雄性在保护鱼卵方面面临了巨大的困难，因为它们遇到了地球上顶级掠食者对鱼卵的窥视。这个掠食者叫做人类！在西方有一道名菜叫做鱼子酱。严格来说只有鲟鱼的鱼籽才能称为鱼子酱！但是近年来鲟鱼的数量在大幅下降，鱼子酱的供应出现了问题，于是人们开始找鲟鱼鱼子酱的替代品。于是，圆鳍鱼的鱼籽就...
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答：3. 黄花鱼：这种鱼类罕见，主要分布在中国南宁、贵州、广西等地区。其价格每公斤也在数千美元以上。4. 红鱼子酱：这种罕见的红色鱼子，也被称为“红鱼卵”，在市场上非常稀少，价格昂贵，每公斤可达数千美元。5. 拉塔山拿鱼：这种深海鱼类生活在南极洲附近，由于其生长速度缓慢，繁殖率低，已经成为...
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答：点一客鱼子酱，涂在芝麻小圆面包上吃这美味，怎样就是少了一份派头，当然也减损了那份叫人陶醉，但也几乎有罪的优越感。而这优越感可是为每一匙滑不溜丢的美味，添加了好多的痛快滋味！有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味...
答：布尔吉翁牛排（Beef Bourguignon）：这是一道来自法国布尔吉翁地区的传统炖菜，主要原料是牛肉、红酒、蘑菇和洋葱，烹饪时间较长，但是味道浓郁，肉质鲜嫩。法式焗蜗牛（Escargot）：这是一道以蜗牛为主料的菜肴，通常会加入大蒜、黄油和香草等调料，口感鲜美，营养丰富。鱼子酱（Caviar）：这是一道以鲟鱼的卵巢...
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答：[鱼子酱] 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼...
