炒菠菜怎么做
菠菜营养价值比较高，含有丰富的铁和胡萝卜素等，尤其菠菜红色的根部是特别有营养的，而且味道甜美，美食坐家每次炒菠菜都是连根带叶一起炒。但不瞒题主说，以前我总觉得菠菜本来就是比较易熟的绿色食品，而且菠菜中的水分多，为了保留菠菜的营养物质不流失，所以都会直接下锅去炒，结果做出来的菠菜吃起来发苦发涩，而且颜色黑黑的不好看。后来，我通过反复摸索和向大厨请教，终于晓得了原因，要使菠菜不发黑，颜色翠绿，吃起来清脆爽口，炒之前必须焯一下水。现将炒菠菜好吃又好看的具体做法介绍如下：
一、原料准备：菠菜1把，大蒜、干辣椒、花椒、盐、味精和菜籽油各适量。
二、做法步骤：1、菠菜摘去干叶和黄烂叶，根部不用掐去，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙，沥干水分备用。
2、大蒜剥干净之后用刀拍碎，干辣椒用刀切碎，准备适量花椒放一起，待用。
3、锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入少许盐搅拌均匀，然后把菠菜放入滚烫的沸水中，搅拌均匀，煮10秒钟左右捞出来，立即放入凉水中浸泡10秒钟，过凉水之后控干水分。用盐水来焯菠菜，可以锁住菠菜中的营养，物质不流失，还能让菠菜更加翠绿清新，不至于炒的时候颜色发黑，吃起来也更加好吃。
4、炒锅烧热，倒入适量的菜籽油煎熟，把干辣椒、蒜和花椒放入锅中爆炒出香味，再把焯过水的菠菜用刀从中间切断（只需要切一刀就可以了，不需要切太碎），然后放入锅中用大火（一定要用大火）翻炒10秒钟左右，加入适量盐、味精调味即可出锅
菠菜是常见的蔬菜，价格实惠又鲜美，烹饪方法也多种多样，可以清炒、凉拌、烧汤、煮面，怎么做都好吃，不管是大人还是孩子，甚至婴儿都可以食用。菠菜在我家是很受欢迎的蔬菜，春季的菠菜,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，光照充足都是红色根系，营养方面也比冬季的丰富，这个时节常吃菠菜可以促进生长发育，提高身体免疫功能，保护视力，小孩子吃特别好。菠菜和鸡蛋一起炒食，两者结合营养加倍，口感也清爽美味，每次炒一盘，两孩子都抢着吃，再也不怕孩子不爱吃青菜了。
【菠菜炒鸡蛋】
【食材】：菠菜150克，草鸡蛋2个，小葱1根，酱油10克，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，菠菜去掉黄叶和根，清洗数次洗净控干水分。
2、锅里烧开水，放入洗净的菠菜焯水20秒，沥干水捞出过冷水备用。菠菜里含有大量的草酸，不利于人体消化吸收，焯水可以有效分解去除草酸。
3、鸡蛋加少许食盐，打散成蛋液备用。
4、小葱切成小段，焯水的菠菜用刀切成小段，切段翻炒的时候方便，不然菠菜太长不好拌匀。
5、炒锅倒入适量植物油，烧至六成热，倒入打散的蛋液，凝固结块后，盛出备用。
6、锅里留底油，放入小葱炒出香味。
7、放入切好的菠菜，翻炒拌匀。
8、放入炒好的鸡蛋块，加入酱油，翻炒拌匀。酱油不用放太多，10克左右即可，加酱油可以提鲜。
9、尝下咸淡，咸味不够的话，再加少许食盐调味，关火。
10、盛入盘里，鲜美极了，趁热吃最香。
小贴士：
1、对腥味敏感的，可以在搅拌蛋液的时候滴入2滴料酒去腥。
2、炒菜炒前一定要焯水，因为菠菜里含有大量的草酸，它能与食物中的钙结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，焯水能去除一大部分的草酸，方便人体吸收。
一、炒菠菜的制作步骤
1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；
2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟
3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成
二、炒菠菜的营养价值
1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
三、宜食人群
一般人群均可食用。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
相比别的蔬菜水果，西兰花的营养成分是非常高的，西兰花有着“含铜老大”的美誉，这是由于西兰花的含铜量极高，常吃西兰花还能防止缺铁性贫血。菠菜的做法许多，大家能够依据自身的口感要求来挑选作法，下边就讨论一下如何炒菠菜才美味呢？
菠菜的做法一
原材料：西兰花嫩茎叶；姜蒜丝；食用油；生抽；食盐；米酒；鸡精；
作法：
1、将西兰花冼净，根处用刀锯断，随后切割成3公分长的段，用开水稍烫一下，捞起来，沥开水份。
2、炒菜锅容易上火，引入食用油烧至七成热时，用姜蒜丝炝锅，随后倒进西兰花，添加生抽、食盐、米酒、鸡精，颠翻匀称出锅既成。
菠菜的做法二
原材料：西兰花500克，食盐7克，鸡精2克，蒜末10克，熟食用油50克。
作法：
1、将西兰花清洗，切割成5公分长的段儿；
2、锅上火烤热，放进西兰花爆锅两下，放食盐、食用油、蒜末，再炒3分钟
3、西兰花滑嫩，略微料汁时，资金投入鸡精，搅拌匀称，摆盘既成
西兰花的常见问题：
做西兰花前，先将西兰花用热水烫一下，可去除80%的草酸，随后再炒，拌或熬汤就行。
更最该提的一点就是说，西兰花是蔬菜水果中营养成分最大又最贴近肉类食品的一种，吃它减肥瘦身益处多多，能够随便营造瘦削型身型餐前先吃西兰花，能够让你饱肚感，主食量当然会降低，也不容易有饿感。西兰花含有化学纤维质高，有促进消化及推动胃肠功能。
清炒菠菜怎么做好吃
100克的西兰花，带有总热量17-30卡路里，企业发热量较低，0.2克的人体脂肪总产量，糖份含0.00025克，蛋白带有1.25克。每100克拌凉菜菠菜的热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的1%-4%。
西兰花能够推动血液循环系统，那样就可以令间距心脏比较远的一两腿，都消化吸收到充足营养物质，均衡基础代谢，身体排毒瘦小腿的实际效果哦！
清炒菠菜的作法
清炒菠菜非常简单，不必担心你烹饪技术不精啦，如果你动手能力跟随做，就一定能够吃到自身动手做的美味可口！
提前准备原材料：西兰花蒜片大葱盐油味精粉少量
作法：
1、西兰花洗干净断开，拍二粒蒜预留。
2、用锅煮沸一点水，放进菠菜焯水，以降低草酸成分。此流程为重要。焯好的西兰花，用筷子伸开。
3、热一锅倒进适当的油，放进蒜及葱末进行爆香。
4、添加焯好的西兰花以火灾拌炒匀称至西兰花变软就可以，再添加味精粉、盐调料。起锅摆盘！
菠菜焯水，主要是溶解西兰花中的草酸，若嫌不便可省去流程2。
清炒菠菜怎么做好吃
清炒菠菜的营养成分
发热量不太高的清炒菠菜，是否意味着着它的营养成分都不高呢?自然并不是啦！清炒菠菜有很高的营养成分哦！
菠菜营养成份极其丰富，西兰花叶含铁56～68mg/KG(体力劳动)，叶酸片1.22mg/克，碳水化合物和叶黄素、β-胡罗卜素。西兰花含碳量水化合物、蛋白、人体脂肪、膳食纤维素、胡罗卜素、钾、钠、钙等微量元素。
清炒菠菜怎么做好吃
西兰花对润肠通便、痔疮有一定功效。除此之外，西兰花还能够推动身体健康，避免衰退，预防缺铁性贫血;西兰花中的维他命C和叶酸片成分丰富多彩，能够提高孕妇对含铁的吸收能力，是缺铁性贫血的理想化食材，西兰花中的膳食纤维素能具有非常好的润肠功效。
先将菠菜去老叶后，洗干净。
准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以像这样，将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。
素炒菠菜
主料：
菠菜300克。
辅料：
蒜头3瓣，盐1茶勺，油3汤勺。
制法：
1、蒜头拍松加油，高功率爆香2分30秒备用
2、洗净菠菜，切段，放入耐热袋中，加盐及爆香的蒜头和油，袋口结起，高功率烹调3分钟，取出倒入盘中即可。
特点：
色泽翠绿，蒜香菜嫩
鲜虾菠菜饺
食材
100克菠菜
75克生粉
175克澄面
40克虾仁
葱末少许
180克胡萝卜
150克肉胶
3克盐
3克鸡粉
食用油适量 做法；
1 将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。
2 锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入洗净的菠菜。
3 搅拌，煮至熟软。
4 把菠菜捞出，沥干水分。
5 将焯水后的菠菜切碎，待用。
6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。
7 将胡萝卜丝捞出，待用。
8 把切好的菠菜装入碗中， 加入虾仁。
9 放盐、鸡粉，拌匀。
10 加入少许生粉，拌匀。
11 放入肉胶，搅匀。
12 加葱末，拌匀，制成馅料。
13 将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。
14 分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。
15 将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。
16 把面团装入保鲜袋，保持面团水分。
17 取适量面团，搓成长条状。
18 用刮板切成数个大小相等的剂子。
19 取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
20 取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。
21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
23 放入烧开的蒸锅。
24 加盖，大火蒸8分钟。
25 关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。
答：清炒菠菜以菠菜为原料，加入水，油、盐清炒即可制作完成。主料：菠菜250克 辅料：水10克、油15克、盐2克、蒜片少许 1、把菠菜洗净并切断。 2、开火烧小半锅开水。 3、水开后加入少许盐。 4、滴入少许食用油。 5、快速倒入...
答：食材：菠菜400克， 食用油一勺，盐适量看，大蒜半头。步骤：1、将大蒜剥好，切成薄片，放在一旁备用。2、将买好的菠菜，挑出不好的部分，将菠菜清洗干净，浸泡在水中，菠菜根可以不丢掉，清洗干净即可。3、准备一个不粘锅，将锅清洗干净，擦干水分，放入适量的食用油。4、油热下入大蒜，爆炒，炒出...
答：炒菠菜，是一道家常菜，制作原料主要有菠菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油、蚝油。制作材料 菠菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油、蚝油 制作过程 1、菠菜带根洗净，择掉老黄叶片控净水备用。生姜切丝，大蒜切碎末，红尖椒切圈。2、锅里倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜末、红尖椒爆香。倒入...
答：菠菜可以炒着吃，也可以凉拌吃。而秋季的菠菜比较粗大，炒着吃会很好，做汤也可以。这里有一点需要注意的是，因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。菠菜炒鸡蛋——用料：菠菜适量、鸡蛋...
答：清炒菠菜的家常做法如下：主料：菠菜一把。辅料：食用油30毫升、姜片2片、盐1-2勺、鸡精适量。1、菠菜清洗干净备用。2、捞出沥干水分，把姜切片备用。3、干净无水锅，倒油开大火将油烧热，下姜片爆香。然后倒入菠菜，快速翻炒。4、炒到菠菜略变软就加盐调味，继续翻炒。5、炒到菠菜几乎完全变软...
答：因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解，若是直接将菠菜炒着吃，会摄入较多的鞣酸含量，因此事先焯下水再炒为宜。炒菠菜做法如下：主料：菠菜500g 辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量 1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水。2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段，葱蒜备好。...
答：一、炒菠菜 材料：菠菜500克、精盐7克、味精2克、蒜泥10克、熟花生油50克。做法：1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成；提示：做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可...
答：清炒菠菜做法：1、主料 菠菜350g 2、辅料 姜一片 蒜一瓣 油1.5勺 盐1匙 3、步骤 主菜菠菜准备好，可放一些香菜，这样更香哦。菠菜洗3到4遍，一定要洗干净哦。沥干水分，然后姜蒜切末。锅洗干净，开火烧干锅内的水份。然后加入油，稍热后加入姜和蒜末，爆香。加入沥干水分的菠菜，炒拌均匀，...
答：做核桃油蒜拌菠菜、清炒菠菜、粉丝鲜肉菠菜汤、菠菜炒蛋等。清炒菠菜做法：食材：菠菜适量、蒜头、盐、油。菠菜洗干净切小，蒜瓣切片。锅中热油，放入切好的蒜片爆香，加入菠菜翻炒，加入少许的盐，翻炒从底下往上翻，炒熟即可。做核桃油蒜拌菠菜、清炒菠菜、粉丝鲜肉菠菜汤、菠菜炒蛋等。清炒菠...
答：鸡蛋炒菠菜 鸡蛋炒菠菜的用料 菠菜300克 鸡蛋2个 蒜10克 生抛1汤匙 盐适量 食用油适量 鸡蛋炒菠菜的做法 步骤1 准备好材料 步骤2 菠菜洗净控干水分切成寸段，鸡蛋搅打均匀备用，蒜切末 步骤3 锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液 步骤4 煎熟后快速炒成小块盛出备用 步骤5 原锅倒入...
