做包子，想问一下面粉与发酵粉与泡打粉的用量是多少的

和面做包子需要放酵母和泡打粉吗？用量以及如何使用？

和面做包子放酵母粉即可。酵母用量为500g面粉加5g干酵母。
鲜肉包子的做法：
用料：
包子：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一小勺、清水270g
包子馅：猪肉泥350g、姜泥，葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉、清水100ml
1、在270g清水中加入适量糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、将面粉和酵母水拌匀和成面团，揉至面团表面光滑。

4、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

5、在等待发面的时候准备肉馅，将姜泥，葱花、适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉加入350g的猪肉泥中，搅拌至发粘。

6、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。

7、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。

8、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。

10、放入适量肉馅，包成包子。

11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再开盖。蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷。

一公斤面粉加10克左右酵母就可以了。

明确告诉你需要，如果不用你的面无法发酵，就不能膨松，蒸出来的包子会发硬。

首先说一点，酵母是线天然对人体有益的，只是发酵时间需要1-3小时不等(取决温度和湿度适宜条件下)；泡打粉是化学合成剂不建议使用，但如果是当天就想食用不能等，可以先用这个。
其次在用量上，这个很难给出答案，因为不知道你用多少面粉，还有是什么品质的面粉。
1泡打粉、用量一斤面粉+小于2%的泡打粉。
2酵母、一般来说如果是一斤面粉酵母用量为4-6克，但也因面粉质量、产地不同，性质也就不同此时需要的量有可能多些。顺带说句如果提前一天发酵面粉酵母用量2-3克就行。具体用量你可以看酵母包装袋上的使用说明。

用法：面粉与酵母粉掺匀，然后添加温水（不超过30度），要慢慢加水，用筷子把粉一点点搅拌成面絮絮，然后揉（不要太用力，不用揉匀），放到盆中盖上毛巾或者纱布让其静置发酵。

请问1斤面粉做包子要加多少泡打粉多少酵母?
答：500克面粉(干)、8—15克酵母粉(或老面肥20—30克)(注意:夏少冬多)。一般是开锅后上包子,上来(冒出)大气后计算时间:15—20分钟(大多小少)。如果是冰箱里存放的凉馅儿,包好后再饧发10分钟。蒸包子是不放泡打粉的,因为它是一种化学酥松剂,包子皮会因酥松而吸取馅里的汤汁,包子就不好吃了。泡打粉一般用...

做包子的面怎么和
答：如果蒸肉包子时,可在蒸屉上铺些嫩玉米皮,也可铺些白菜叶子,不仅防粘屉布破皮露馅,白菜叶子加些调料凉拌还是一个菜。 制作包子的过程(图文)1,材料:面粉,发酵粉(如图,安琪牌,国内带来的);肉馅,白菜,香菇,虾皮。香油,酱油,料酒,鸡精,五香粉。2,准备篇:2.1,面包子是发面的,所以要提前半天甚至一天和面。发酵粉...

做包子十斤面粉需要多少酵母粉和泡打粉呢?知道的人给个最准确的比例吧...
答：加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸...

做包子时酵母粉和泡打粉可以同时使用吗
答：泡打粉和酵母能一起用吗 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。...

做包子一斤面放多少泡打粉和发酵粉
答：一斤面粉需要泡打粉4克，砂糖15克，酵母5克，水260克，经验来自五馅包老师傅！

冬天包子面怎么放发酵粉和泡打粉?
答：制作方法：用温水将发酵粉化开，和面（切记不要用凉水和面）发面过程：1、找个面盆，加入适量温水；2、根据面粉的多少加入酵母溶解；3、加入面粉，根据要做的包子的多少控制面粉的量，加面粉的同时加入适量的温水；4、将和好的面放在温暖的环境中（30度左右最适宜）发酵；5、发酵好了之后就可以做包子...

做包子馒头什么的,面粉怎么发,酵母粉什么的加多少
答：3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉...

做包子一定要酵母粉和泡打粉一起发面吗?
答：用酵母就可以了，以下是包子皮的制作方法：主料：面粉400g、酵母5g、水400ml 辅料：醋2滴 步骤：1、准备好相关的材料。并且用温水把酵母溶化。2、把溶化后的酵母倒入面粉中，拌匀，在拌面粉的过程中，如果不够水的话，可以加入适量的水。3、直至能够把面粉揉成光滑的面团，然后加入两滴醋，再次把...

做馒头包子的时候,用泡打粉和酵母粉有什么区别?
答：比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。酵母也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。