秋天用什么食材煲汤好
在我国各地区的家庭里有很多都有一年四季煲汤的习惯，而最常见的煲汤食材都会是肉类。其实，蔬菜也可以煲汤哦。在这里，为大家介绍4种可以用于煲汤的蔬菜，快来看看都有哪些吧。
4种煲汤的蔬菜
莲藕。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
白萝卜。
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
土豆。
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
海带。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
与此同时，煲汤的容器要怎样选择呢？
煲汤的各种容器
瓦煲：
理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的，瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些。对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉。
炖盅：
用炖盅做的汤叫做炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤，原汁原味，外面进入盅里的只有热度，盅里面则是原汤原食原味。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，广东素来有“三煲四炖”的说法，意即煲汤差不多用三个小时，而炖汤则需四小时以上。
砂锅：
许多需要长时间炖煮的东西，用砂锅做的风味和口感都比普通金属锅具要上不止一个台阶，对于煲汤自然更不在话下。砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤，让米汤渗透每一个微小缝隙将其填实，这样做之后的砂锅不易炸裂。同时，建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤，算是对它的小保养吧。
你在煲汤的时候不如就试试以上几种蔬菜吧。
银耳、百合等这些食材都是可以用来配汤。可以润肺补肾秋天干燥。推荐枸杞、莲子，主要是要润肺补肺，养肾。秋冬是进补的好时节。
煲汤，通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，熬制成的浓汤一般呈乳白色。
在岭南地区，由于气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。
1、萝卜排骨汤食材---排骨。
2、萝卜排骨汤食材---萝卜和葱姜山楂。
萝卜排骨汤
3、排骨泡去血水后焯水后洗净捞出备用。
4、汤锅加水放入焯水的排骨煮。
萝卜排骨汤
5、煮开后去掉浮动的沫子，放入葱姜和山楂小火慢慢煲。
6、等待骨头熟的时候把萝卜洗净切成块重新清洗一下。
萝卜排骨汤
7、排骨煲一个小时左右，肉已经烂了，加入萝卜大火烧开后转小火煮。
8、煮大约20分钟萝卜酥烂即可加入盐和鸡精和胡椒粉调味，加入小香葱
和香菜即可。
答：排骨山药汤 胡萝卜 山药 排骨 玉米 排骨冷水下锅、加姜片葱段料酒 电炖盅里加入所有食材 焯水后洗干净备用 加红枣、姜片、葱段、足量清水 25 放入电炖盅 按煲汤键煮2.5小时 最后加盐调味即可 板栗炖鸡汤 板栗 鸡肉 大枣 鸡肉冷57%锅 锅中蒜片葱段爆香、倒入 加姜片、料酒焯水 鸡肉翻炒一会、加足量开水 倒入...
答：1、银杏又叫做白果,是很常见的一种食材。2、老鸭焯过水再炖汤,炖出来的汤才清甜。(五)防秋燥先润肺——雪梨猪肺汤原料:猪肺,雪梨,筒骨配料:盐,料酒雪梨猪肺汤的做法1、把猪肺用自来水反复冲洗干净,切小块。2、把雪梨洗干净去核,切小块,筒骨洗干净备用。3、锅里放水烧开,放入猪肺,加入料酒煮开,捞出洗干净...
答：秋季喝以下汤最好：1、百合银耳汤 原料：银耳，百合，红枣。做法：银耳洗净放入温水中浸泡备用；锅中加水，煮开后放入泡发的银耳，炖煮一个小时；待银耳炖出胶质以后，放入百合和红枣，继续炖煮半个小时，最后调味即可。2、白茅根雪梨猪肺汤 配方：一副猪肺，搭配4个雪梨，约200g的鲜白茅根，加上适...
答：1、山药：有“神仙之食”的美誉，山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，搭配母鸡煲汤营养丰富。2、莲藕：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜和母鸡一起煲汤。3、红枣：红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，和母鸡一起煲汤营养价值较高。4、桂圆：桂圆的...
答：秋季煲汤推荐具体如下：1、四神汤 排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山药去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用，薏米属于寒性，在烹饪之前可以先放入无水无油的锅中炒一炒。加入山药继续煮10分钟，加入枸杞...
答：立秋之后，鲜嫩的丝瓜就成了秋季人们爱吃的蔬菜，丝瓜含有丰富的蛋白质、碳水化物以及各种微量元素等等营养十分丰富，其味道清甜，可长期食用，有利于身体 健康 。新鲜的丝瓜我们可以试试这样搭配食材，不仅香味清甜而去汤汁奶白跟牛奶有得一比，下面跟着我一起来看看具体怎么做吧！准备食材：丝瓜、瘦肉、...
答：可能很多人和我一样都比较愿意喝罗宋汤,罗宋汤凭借其亮丽的色泽、醇厚的味道,得到了不少人的喜欢,罗宋汤中可以搭配多样的食材,营养比较均衡,也因此被称为是非常健康的汤,而在不同的季节,我便会顺应变化,来选择不同的食材做罗宋汤,秋天便是吃胡萝卜、土豆、芹菜、西红柿等蔬菜的季节,这个时候我便经常会用这...
答：红枣洗净后去核对半切开备用；2、将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内，加入约1000毫升的清水，盖上炖盅盖子，放入电炖锅内，加入适量的水，再盖上炖锅盖子，炖约2小时后加入少许盐调味即可。功效：无论是杏仁还是雪梨都是滋阴润肺、止咳平喘的好食材，秋季适当喝一些，有助养肺润燥、止咳平喘。
