怎么做清蒸鱼不会有腥味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是保留了鱼的鲜美和营养。但是，如果处理不当，清蒸鱼可能会有一些腥味。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你做出没有腥味的清蒸鱼：
选择新鲜鱼：新鲜的鱼是做出美味清蒸鱼的关键。选择活鱼或者眼睛清澈、鳃部红润、肉质紧实的鱼。新鲜的鱼腥味较小，口感也更佳。
清洗干净：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗鱼体内外，特别是鱼腹内的黑膜，这些部位容易藏污纳垢，是腥味的来源之一。
斩切处理：在鱼身上轻轻划几刀，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉，同时也有助于烹饪时热气的分布，使鱼肉更加均匀熟透。
使用调味料：在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，可以有效去除鱼的腥味。料酒中的酒精成分有助于分解鱼肉中的杂质，而盐则可以杀菌和提味。
腌制片刻：将调味后的鱼腌制10-15分钟，让调味料充分渗入鱼肉，这样可以进一步减少腥味。
铺底料：在蒸盘上铺上一层葱段、姜片，这些香料可以有效去除蒸鱼时的异味，同时也可以防止鱼肉粘盘。
控制火候：将准备好的鱼放入蒸锅中，大火快速蒸至鱼眼突出，鱼肉变得白嫩即可。通常来说，一条中等大小的鱼需要蒸制7-10分钟。
出锅后处理：蒸好的鱼出锅后，撒上新鲜的葱花、香菜等点缀，然后淋上预先烧热的油，这样可以使香料的香味迅速释放，增加菜肴的香气。
配料和酱汁：适量的酱油、香油、糖和醋调成的酱汁，不仅可以增加风味，还可以帮助掩盖和去除鱼的腥味。
注意细节：在整个烹饪过程中，保持厨房通风良好，避免鱼的腥味在室内弥漫。
总之，通过以上步骤和技巧，你可以大大减少清蒸鱼的腥味，做出一道色香味俱佳的佳肴。记得，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
清蒸鱼腥味怎么去除 怎样清蒸鱼好吃又没腥味
答：6、做清蒸鱼时，一定要隔空蒸鱼，盘中放入3个筷子，将腌制状态的鱼放在筷子上，隔空蒸鱼，这样在高温蒸制的过程中，鱼身上的腥味都会随着蒸汽滴落在盘中，盘中的汁水是有腥味的，所以当鱼蒸熟后，我们将鱼盛入另外一个盘中，蒸锅中的汁水是不能要的；7、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放...
清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味
答：5.啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。6.沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。7.剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不...
制作清蒸鱼,如何确保鱼肉鲜嫩且没有腥味?
答：去腥处理：用刀在鱼两侧划几道斜切口，然后涂抹少量的盐或白酒，这样可以有效去除腥味。腌制：将切好的姜片和葱段放入鱼腹中，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉入味，同时姜葱的香味可以中和鱼的腥味。3. 准备蒸制 蒸锅预热：在蒸锅中加水烧开，预热蒸锅，这样可以缩短蒸鱼的时间，保证鱼肉的鲜嫩。铺设底...
做清蒸鱼,2样不能放,掌握4个窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味
答：1. 鱼的处理至关重要，必须彻底清理鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和鱼血，这样才能去除腥味。同时，蒸鱼时的汁水也要倒掉，因为里面含有的腥味和异味很大。2. 腌制时，不要使用食盐和料酒。清蒸鱼的“鲜”在于原汁原味，用葱和姜可以去腥增香，同时不会掩盖鱼的鲜味。3. 在蒸鱼前，最好在鱼身上抹一层食...
蒸鱼…什么方法不会有腥味呢?
答：清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。六、如何去除鱼线?鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的...
怎么做清蒸鱼不会有腥味?
答：清洗干净：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗鱼体内外，特别是鱼腹内的黑膜，这些部位容易藏污纳垢，是腥味的来源之一。斩切处理：在鱼身上轻轻划几刀，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉，同时也有助于烹饪时热气的分布，使鱼肉更加均匀熟透。使用调味料：在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，可以有效去除鱼...
清蒸鱼怎么做才好吃没有腥味
答：1、首先就是在清洗的步骤，要多多注意将鱼腹内的一层黑膜去除掉，这层黑膜并没有营养价值，而且影响口感，除此之外，也要把于腹内的血块清理干净，以免影响口感。这也是避免有鱼腥味的重要步骤之一。2、最常见的清蒸鱼的做法，就是将处理好的鱼放入蒸笼内，淋上一些蒸鱼豉油，凉水下锅，大约蒸个二十...
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥
答：诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记...
怎么烹饪清蒸鱼不会有腥味?
答：在烹饪清蒸鱼之前，要对鱼进行一定的处理，以去除腥味。首先，要将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。然后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更容易熟透。接下来，将鱼放入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。盐可以帮助杀菌，料酒可以去腥。此外，还可以在鱼身上撒上一些生姜丝，生姜具有很好的去腥...
做清蒸鱼,应该怎样避免膻味重不入味?
答：不管蒸啥鱼，一定要在盘底垫筷子，这个诀窍也要记好，如果您不在盘底垫筷子，蒸出来的鱼肉容易塌陷，而且蒸汽只能蒸到鱼的一面，会导鱼肉一面蒸老，蒸制的时候，不要直接把鱼放在盘子里，这样流出来的腥水又会回到鱼身上，让鱼肉腥味大。可以在盘底垫上葱段、姜片，或是摆几根筷子把鱼架起来，有...
选择新鲜鱼：新鲜的鱼是做出美味清蒸鱼的关键。选择活鱼或者眼睛清澈、鳃部红润、肉质紧实的鱼。新鲜的鱼腥味较小，口感也更佳。
清洗干净：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗鱼体内外，特别是鱼腹内的黑膜，这些部位容易藏污纳垢，是腥味的来源之一。
斩切处理：在鱼身上轻轻划几刀，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉，同时也有助于烹饪时热气的分布，使鱼肉更加均匀熟透。
使用调味料：在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，可以有效去除鱼的腥味。料酒中的酒精成分有助于分解鱼肉中的杂质，而盐则可以杀菌和提味。
腌制片刻：将调味后的鱼腌制10-15分钟，让调味料充分渗入鱼肉，这样可以进一步减少腥味。
铺底料：在蒸盘上铺上一层葱段、姜片，这些香料可以有效去除蒸鱼时的异味，同时也可以防止鱼肉粘盘。
控制火候：将准备好的鱼放入蒸锅中，大火快速蒸至鱼眼突出，鱼肉变得白嫩即可。通常来说，一条中等大小的鱼需要蒸制7-10分钟。
出锅后处理：蒸好的鱼出锅后，撒上新鲜的葱花、香菜等点缀，然后淋上预先烧热的油，这样可以使香料的香味迅速释放，增加菜肴的香气。
配料和酱汁：适量的酱油、香油、糖和醋调成的酱汁，不仅可以增加风味，还可以帮助掩盖和去除鱼的腥味。
注意细节：在整个烹饪过程中，保持厨房通风良好，避免鱼的腥味在室内弥漫。
总之，通过以上步骤和技巧，你可以大大减少清蒸鱼的腥味，做出一道色香味俱佳的佳肴。记得，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
答：6、做清蒸鱼时，一定要隔空蒸鱼，盘中放入3个筷子，将腌制状态的鱼放在筷子上，隔空蒸鱼，这样在高温蒸制的过程中，鱼身上的腥味都会随着蒸汽滴落在盘中，盘中的汁水是有腥味的，所以当鱼蒸熟后，我们将鱼盛入另外一个盘中，蒸锅中的汁水是不能要的；7、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放...
答：5.啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。6.沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。7.剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不...
答：去腥处理：用刀在鱼两侧划几道斜切口，然后涂抹少量的盐或白酒，这样可以有效去除腥味。腌制：将切好的姜片和葱段放入鱼腹中，腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉入味，同时姜葱的香味可以中和鱼的腥味。3. 准备蒸制 蒸锅预热：在蒸锅中加水烧开，预热蒸锅，这样可以缩短蒸鱼的时间，保证鱼肉的鲜嫩。铺设底...
答：1. 鱼的处理至关重要，必须彻底清理鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和鱼血，这样才能去除腥味。同时，蒸鱼时的汁水也要倒掉，因为里面含有的腥味和异味很大。2. 腌制时，不要使用食盐和料酒。清蒸鱼的“鲜”在于原汁原味，用葱和姜可以去腥增香，同时不会掩盖鱼的鲜味。3. 在蒸鱼前，最好在鱼身上抹一层食...
答：清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。六、如何去除鱼线?鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的...
答：清洗干净：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗鱼体内外，特别是鱼腹内的黑膜，这些部位容易藏污纳垢，是腥味的来源之一。斩切处理：在鱼身上轻轻划几刀，可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉，同时也有助于烹饪时热气的分布，使鱼肉更加均匀熟透。使用调味料：在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，可以有效去除鱼...
答：1、首先就是在清洗的步骤，要多多注意将鱼腹内的一层黑膜去除掉，这层黑膜并没有营养价值，而且影响口感，除此之外，也要把于腹内的血块清理干净，以免影响口感。这也是避免有鱼腥味的重要步骤之一。2、最常见的清蒸鱼的做法，就是将处理好的鱼放入蒸笼内，淋上一些蒸鱼豉油，凉水下锅，大约蒸个二十...
答：诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记...
答：在烹饪清蒸鱼之前，要对鱼进行一定的处理，以去除腥味。首先，要将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。然后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更容易熟透。接下来，将鱼放入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。盐可以帮助杀菌，料酒可以去腥。此外，还可以在鱼身上撒上一些生姜丝，生姜具有很好的去腥...
答：不管蒸啥鱼，一定要在盘底垫筷子，这个诀窍也要记好，如果您不在盘底垫筷子，蒸出来的鱼肉容易塌陷，而且蒸汽只能蒸到鱼的一面，会导鱼肉一面蒸老，蒸制的时候，不要直接把鱼放在盘子里，这样流出来的腥水又会回到鱼身上，让鱼肉腥味大。可以在盘底垫上葱段、姜片，或是摆几根筷子把鱼架起来，有...
