腌制的鱼晒了冒油是怎么回事？

咸鱼晒了冒油怎么回事

正常，那是鱼肚边上的那一层肥肥的，腌制好晒太阳下会冒油的

那是鱼本身的油。

腌的鱼晒了冒油，这有可能是这鱼太肥了，油脂多，所以晒冒出来的油没事，正常量正常吃，只要没有发毛就没事，都属于正常的。那是鱼肚边上的那一层肥肥的，腌好晒太阳下会冒油的。

腌制的鱼不要晾晒太久，鱼肉晾干至表皮发干，肉质变红，就可以拿到通风的地方挂起来，一个星期后可以把晾至七分干的鱼切块，放入冰箱冷冻。如果一直在太阳下晾晒，水分完全被蒸发，肉质就比较干柴，吃之前需要花很长时间来浸泡。

扩展资料：

晒腌制的鱼注意事项：

1、选鱼

腊鱼一般选用新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼。鲐鱼价格便宜，吃起来腥味也比较大，但是腌制出来吃却特别的香，当然如果条件允许鲅鱼则是最好的选择。

2、腌料

我们这里通常用盐、花椒、小茴香和一种特殊的料，这种特殊的料就是香椿。加香椿腌制出的腊鱼不腥，易出鱼油，还有一股子特殊的香味；另外腌腊鱼盐的比例是相当重要的，一般一斤鲜鱼需要加20克盐，目的是防止腌制过程中鱼变臭。

3、腌制

把鱼用高度白酒全身抹一遍，既能增香又能起到消毒杀菌的作用，还能延长保存期；然后把鱼从背部片开，注意不要从肚子片开，也不要片断，最后把腌料均匀的抹在鱼身上，一定要均匀，码在一个箱子里。

4、倒箱

鱼在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的鱼调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊鱼味道才会统一，而且也不会坏，耐心的等3天，这样做咸鱼能出鱼油，香气扑鼻。

5、晾晒

提着腌制的鱼放入90度左右的热水中烫5秒钟，这样腊鱼就不会太咸而且颜色会更好看，后挂在阴凉通风处阴干，注意不要直接让鱼直接晒到太阳，最起码前两天不要晒到太阳；一般阴干个七八成就可以了，不要太干否则腊鱼口感会硬，如果风干的太软，口感也不会好。

腌制的鱼晒了冒油是怎么回事？腌制的鱼晒了冒油，这有可能是这鱼太肥了，油脂多，所以晒冒出来的油没事儿，正常量正常吃，只要他没有发毛就没事，都属于正常的。那是鱼肚边上的那一层肥肥的，腌制好晒太阳下会冒油的。面条鱼又叫银鱼，盛产于辽宁丹东鸭绿江口，在上游产卵，目前在鸭绿江的水库有人工养殖，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米，口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

腌制的鱼晒了冒油，这有可能是这鱼太肥了，油脂多，所以晒冒出来的油没事儿，正常量正常吃，只要他没有发毛就没事，都属于正正常的

这个很正常，油出完了，就成鱼干了

腌制的鱼颜色发黄出油还能食用吗?
答：辨别有没有变质从几个方面入手：一，保存的时间和方法。二，闻味道变没。三，看有没有腐烂。如果变质了食用会引起食物中毒哦！

怎么腌腊鱼?
答：食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3

腊鱼怎么腌制和晾晒
答：6、戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上。7、腌制三天左右翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了。8、腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干。9、用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天。10、晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就...

小黄鱼烧烤怎么腌制?
答：回来稍微腌制以后烤着吃，鱼皮滋滋冒油，能听到“撕扯的酥脆声”，外焦里嫩，别提有多香了，如果去烧烤店，一串小黄鱼就要3元，10串就得30元了，还是自己烤着吃还算。用料：小黄鱼，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，辣椒粉，五香粉，孜然粉，盐，蚝油，白胡椒粉，烧烤料，料酒，油。做法：小黄鱼去鱼鳞...

腌好的咸鱼咸肉怎么晾晒呢?
答：腌好的咸鸡、咸鱼、咸肉拿出来晾之前要把表面的盐洗掉。因为如果表面上残留的有盐末，经过晾晒后，会返潮，这样腌制出来的腌制品不香。表面盐洗掉，不仅晒出来的颜色好看，吃起来也更香。晾晒的时候，一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可。注意在晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨时就要收起来，...

晒面条鱼出油怎么回事
答：面条鱼又叫银鱼，盛产于辽宁丹东鸭绿江口，在上游产卵，目前在鸭绿江的水库有人工养殖，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米，口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代...

自己腌的腊鱼晒了几天臭了怎么办?
答：9 腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；10 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。小窍门：小提示：1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个...

今天做鱼发现无内脏全是油怎么回事能吃吗?
答：这种情况直接当然也可以吃，那只能说明这条鱼呢实在是太肥了，所以满肚子都是肥肉。

腊鱼晒了一天,风吹了三天,怎么没腊味?
答：9 腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；10 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。小窍门：小提示：1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个...

要晒干的鱼,用盐腌过了之后是直接晒呢还是要过水呢?
答：腌制过后直接晒。下面介绍具体操作方法供参考，首先准备材料：大头鱼腩、盐。1、大头鱼腩用清水清洗干净，然后切成长条备用。2、把切好的鱼放到大盆里，然后撒入适量的盐。3、搅拌均匀，然后放置一旁，腌制一小时。4、一小时后，把鱼放到通风处晒干水分，太阳大的话晒两天就可以了。5、完成。