面团发酵不起来怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
蒸馒头的面发不起来怎么办
面发不起来怎么补救 面团发酵失败的原因及解决方法看这里
面团发酵失败原因
在发面过程中，我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。
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1、选择好的酵母很关键
在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高，例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因，将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效，这时候需要更好好的酵母粉。
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2、温度太低
不少朋友都发现，一般在夏季的时候发面更容易成功。而到了冬季，经常会出现面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的。冬季酵母活性差， 而酵母的生长温度是30℃左右，这时候最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，如果家中没有地暖或者开空调，最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵。
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3、发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。
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面发不起来怎么补救
如果真的出现面团发酵失败的情况，这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
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1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。下面说说：面团发酵过度怎么办。
一，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
二，下面再说几种可以改良做成其他面食的补救方法，1.面发酵过度，也可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。2.或者将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。3.也可以再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面），和发酵面团柔和在一起，蒸出的半杂粮馒头也好吃。
以上就是是自己家常用的面团发酵过度后的补救办法，仅供参考。
其实还有许多补救办法，如炸发面与烫面面团等方法
有的人会发现面粉很难发酵，或者说根本就发酵不起来，这一定是发酵方法不对导致的，提醒大家可以使用酵母来帮助，另外要给面粉做够的发酵时间，除此之外还有一些方法。
(一)酵母
做面包的酵母我个人首选金燕，其次是马利，安琪牌的酵母是不适合用来做面包的。
冬季面团发酵小窍门冬天面团发酵不起来怎么办
要提醒的一点是酵母的保存，在开封后一定要密封冷藏保存，年初我兴冲冲买了大包装的金燕，做小面包，包子都很好，但是到了秋天做土司时，问题就出来了：初次发酵很正常，二次发酵迟迟不见动静，足足等2个半小时，才勉强到6-7成发，跟好友一起一样样原因排查后，问题出在了酵母上，可能放在室温中，尽管我一层层包好，但是一次次打开，关上...半年时间里，酵母的活性已经大大减弱~后来，朋友说马利的做也不错，而且有小包装~试了，也还不错。
(二)发酵时间
面包发酵主要看体积，发酵至2倍大即可排气整形，再发酵至2倍大即可开烤，但是，我试过更长时间的~~~
某晚其实都不早了，手痒难耐活了团儿面，结果都10点了面还是没动静，索性烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，第二天早上一看，面团不大，也就长了1.5倍的样子，赶紧取出，继续烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，烤盘下再放一个烤盘，灌了几个饮料瓶子的热水，40分钟后，面团终于发起来了，开烤
(三)辅料量
面包里加辅料，无疑会为口味加分不少，但是，过量的辅料会割断面筋，进而影响面团的发酵。
其实每次也很纠结，因为我老是忍不住放很多的葡萄干啊，蜜豆啊，果肉什么的，我喜欢扑面而来的惊喜，我不喜欢象寻宝一样在土司里找惊喜，而且那样会不知不觉吃过量，但是，过量的辅料会影响面团的整体发酵，矛盾啊~所以更多时候我会选择做方土司
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
面团不发酵怎么补救?
答：面团不发酵是一个常见的烘焙问题，可能是由于酵母的活性不足、环境温度过低、盐或糖的比例不当、水分不足或者混合方法不正确等原因造成的。以下是一些补救措施：检查酵母：确保使用的酵母是新鲜的，没有过期。如果怀疑酵母的活性不足，可以将一小撮酵母与一小碗温水和一点糖混合，等待几分钟看是否有泡沫产生...
面粉揉了不怎么发怎么办
答：2、解决办法 如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。3、注意温度 温度太低...
面没发起来如何补救?
答：面没发起来有补救办法吗 加一点点温水再揉上10分钟，盖上盖子醒15钟即可。面没发起来怎么办 把面中间桶和坑少倒点白酒。闷10钟 用发酵粉发的面没发起来怎么办 温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面...
面粉没有发酵成功怎么补救
答：面粉发酵不起来的原因：1、酵母的活性。查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足。相反就是活性低，需要加大...
做馒头面团发不起来,可以怎么补救吗?
答：再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨发面发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发面失败然而面本身并不会变质，面团加入酵母 而未能。
发酵发不起来怎么办
答：面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在...
为什么我每次做面包面团都发酵不起来的?
答：面团发不起来原因有很多，如：1、酵母量不够；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面团打好后温度太低；4、面团搅拌不足或面团搅拌过度；5、面团温度太高汤死酵母了；6、面团水份少太干了；7、发酵时的温度不够或太高；8，发酵时的湿度不够、9，糖和盐过多等 解决办法：1，干酵母用量是面粉的5%...
发面失败快速二次补救
答：2、添加酵母或发酵剂：如果面团没有发酵，可能是因为酵母或发酵剂的用量不足或者失效。可以添加适量的酵母或发酵剂，并继续发酵面团。3、添加酸性物质：如果面团过于碱性，可以添加一些酸性物质，如白醋或柠檬汁，来中和面团的酸碱度。这有助于面团发酵，并改善面团的口感。4、继续搅拌和发酵：如果面团已经...
老面没发起来怎么补救?
答：老面发过了 怎么办 其实老面发过也并不影响口感，你撕开看看是什么状态，如果是很蓬松就没事，如果处了粘条状的话，你就要重新制作了 面团没发起来怎么办 如果急着做，就把面团揪碎，再用少量的水，把适量食用碱（或者小苏打粉）化开，加入面团揉匀即可。和面时，最好用温热水和面。天气寒冷时，...
面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你
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面发不起来怎么补救 面团发酵失败的原因及解决方法看这里
面团发酵失败原因
在发面过程中，我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。
面发不起来怎么补救 面团发酵失败的原因及解决方法看这里
1、选择好的酵母很关键
在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高，例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因，将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效，这时候需要更好好的酵母粉。
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2、温度太低
不少朋友都发现，一般在夏季的时候发面更容易成功。而到了冬季，经常会出现面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的。冬季酵母活性差， 而酵母的生长温度是30℃左右，这时候最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，如果家中没有地暖或者开空调，最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵。
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3、发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。
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面发不起来怎么补救
如果真的出现面团发酵失败的情况，这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
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1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。下面说说：面团发酵过度怎么办。
一，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
二，下面再说几种可以改良做成其他面食的补救方法，1.面发酵过度，也可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。2.或者将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。3.也可以再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面），和发酵面团柔和在一起，蒸出的半杂粮馒头也好吃。
以上就是是自己家常用的面团发酵过度后的补救办法，仅供参考。
其实还有许多补救办法，如炸发面与烫面面团等方法
有的人会发现面粉很难发酵，或者说根本就发酵不起来，这一定是发酵方法不对导致的，提醒大家可以使用酵母来帮助，另外要给面粉做够的发酵时间，除此之外还有一些方法。
(一)酵母
做面包的酵母我个人首选金燕，其次是马利，安琪牌的酵母是不适合用来做面包的。
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(二)发酵时间
面包发酵主要看体积，发酵至2倍大即可排气整形，再发酵至2倍大即可开烤，但是，我试过更长时间的~~~
某晚其实都不早了，手痒难耐活了团儿面，结果都10点了面还是没动静，索性烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，第二天早上一看，面团不大，也就长了1.5倍的样子，赶紧取出，继续烤箱150度预热5分钟后关掉，烤盘送进去，烤盘下再放一个烤盘，灌了几个饮料瓶子的热水，40分钟后，面团终于发起来了，开烤
(三)辅料量
面包里加辅料，无疑会为口味加分不少，但是，过量的辅料会割断面筋，进而影响面团的发酵。
其实每次也很纠结，因为我老是忍不住放很多的葡萄干啊，蜜豆啊，果肉什么的，我喜欢扑面而来的惊喜，我不喜欢象寻宝一样在土司里找惊喜，而且那样会不知不觉吃过量，但是，过量的辅料会影响面团的整体发酵，矛盾啊~所以更多时候我会选择做方土司
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
面团发酵不起来，可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因，然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故，就换一种活性好的酵母，可以再适量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。
如果不是酵母的缘故，是由于面团太过于干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。另外，要注意面团发酵的时间，不能过短。
发酵面团时，如果温度太低，就会容易影响酵母的活性，从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候，要给面团足够的温度，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团，所用的发酵粉需要用温水化开，或者放入一些白糖，这样能促进发酵。面团发酵，需要添加一些发酵剂，如果不放入发酵剂的话，那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间，而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些，夏季发酵时间短一点，一定要保证足够的发酵时间。
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答：面粉发酵不起来的原因：1、酵母的活性。查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足。相反就是活性低，需要加大...
答：再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨发面发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发面失败然而面本身并不会变质，面团加入酵母 而未能。
答：面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在...
答：面团发不起来原因有很多，如：1、酵母量不够；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面团打好后温度太低；4、面团搅拌不足或面团搅拌过度；5、面团温度太高汤死酵母了；6、面团水份少太干了；7、发酵时的温度不够或太高；8，发酵时的湿度不够、9，糖和盐过多等 解决办法：1，干酵母用量是面粉的5%...
答：2、添加酵母或发酵剂：如果面团没有发酵，可能是因为酵母或发酵剂的用量不足或者失效。可以添加适量的酵母或发酵剂，并继续发酵面团。3、添加酸性物质：如果面团过于碱性，可以添加一些酸性物质，如白醋或柠檬汁，来中和面团的酸碱度。这有助于面团发酵，并改善面团的口感。4、继续搅拌和发酵：如果面团已经...
答：老面发过了 怎么办 其实老面发过也并不影响口感，你撕开看看是什么状态，如果是很蓬松就没事，如果处了粘条状的话，你就要重新制作了 面团没发起来怎么办 如果急着做，就把面团揪碎，再用少量的水，把适量食用碱（或者小苏打粉）化开，加入面团揉匀即可。和面时，最好用温热水和面。天气寒冷时，...
