鱼头火锅怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-23
鱼头火锅怎么做好吃，麻辣鱼头火锅的家常做法
主料4人份
鱼头1个
金针菇250克
胡萝卜250克
火腿300克
芹菜50克
辅料
食盐3克
十三香3克
花生油20克
生抽2克
调味鲜5克
香菜2根
水适量
步骤1鱼头火锅的做法大全
备鱼头
步骤2鱼头火锅的做法图解
备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜
步骤3鱼头火锅的家常做法
烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐
步骤4鱼头火锅的简单做法
煎片刻翻面
步骤5鱼头火锅怎么吃
再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香
步骤6鱼头火锅怎么做
放进金针菇
步骤7鱼头火锅怎么炒
放进胡萝卜片，香肠
步骤8鱼头火锅怎么煮
再放进十三香、香菜、生抽
步骤9鱼头火锅怎么炖
再次烧开即可
成品图
烹饪技巧
鱼汤要煮香煮浑
材料
一般建议：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。）
做法；
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特点：
汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
鱼头火锅怎么做
答：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、...
鱼头火锅的家常做法鱼头火锅的家常做法是什么
答：1、将胖头鱼鱼头清洗干净备用；2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；3、将香菜和葱花洗净切好备用；4、在锅中倒一些菜籽油；5、加入切好的调料爆香；6、加入一勺豌豆酱；7、炒出酱香后加入水，食盐；8、将鱼头放入锅中，煮至入味；9、将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头...
家常鱼火锅怎么做
答：1.原料。2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。3.鱼头片开，抹少许盐。4.热锅凉油放入鱼头煎一下。5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。6.放入姜片、蒜片炒香。7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。8.大火煮开后改中火煮5分钟。9.倒入火锅中，继续加热。10.煮至香菇成熟，豆腐入味就...
美蛙鱼头火锅做法
答：2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。3、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。4、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。6、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。7、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。8、...
鱼头火锅 要怎么做啊。 潮汕或者广东的吃法
答：1.草鱼头斩块洗净待用 2.锅内热油，下姜丝 3.下草鱼头慢慢煎 4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤 5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞（均要洗净）6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内 7.开动火锅 8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤 9.鱼头蘸料：豆酱 10.潮汕正宗的牛肉丸 11.炸好的腐竹...
美蛙鱼头火锅做法
答：1、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。2、第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。3、第三步然后再加入温水，直至煮开，然后加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。如图...
鱼头火锅的做法步骤图,鱼头火锅怎么做好吃
答：做法 1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精...
鱼头火锅的做法?
答：步骤 1 首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。步骤 2、腌制鱼头时，准备其他配菜.步骤 3 准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好。步骤 4 锅中倒入少量油，放入生姜和鱼头两面煎金黄 步骤 5 放入辣椒和花椒煸炒一会 步骤 6 倒入3勺火锅底料 步骤 7 加...
饭店里的鱼头火锅怎么做
答：鱼头火锅的做法 1 胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味 2 小红椒洗净，切圈 3 姜片适量 4 蒜片适量 5 锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒 6 下入鱼头 7 加入适量的水淹住鱼头 8 加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟 9 加入...
鸳鸯剁椒鱼头火锅的家常做法怎么做好吃
答：1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。3、锅下油爆香泡姜和泡椒。4、淋入泡椒水。5、倒入史云生清鸡上汤。6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这...
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用，很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
主料4人份
鱼头1个
金针菇250克
胡萝卜250克
火腿300克
芹菜50克
辅料
食盐3克
十三香3克
花生油20克
生抽2克
调味鲜5克
香菜2根
水适量
步骤1鱼头火锅的做法大全
备鱼头
步骤2鱼头火锅的做法图解
备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜
步骤3鱼头火锅的家常做法
烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐
步骤4鱼头火锅的简单做法
煎片刻翻面
步骤5鱼头火锅怎么吃
再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香
步骤6鱼头火锅怎么做
放进金针菇
步骤7鱼头火锅怎么炒
放进胡萝卜片，香肠
步骤8鱼头火锅怎么煮
再放进十三香、香菜、生抽
步骤9鱼头火锅怎么炖
再次烧开即可
成品图
烹饪技巧
鱼汤要煮香煮浑
材料
一般建议：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。）
做法；
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特点：
汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
答：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、...
答：1、将胖头鱼鱼头清洗干净备用；2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；3、将香菜和葱花洗净切好备用；4、在锅中倒一些菜籽油；5、加入切好的调料爆香；6、加入一勺豌豆酱；7、炒出酱香后加入水，食盐；8、将鱼头放入锅中，煮至入味；9、将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头...
答：1.原料。2.火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。3.鱼头片开，抹少许盐。4.热锅凉油放入鱼头煎一下。5.把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。6.放入姜片、蒜片炒香。7.把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。8.大火煮开后改中火煮5分钟。9.倒入火锅中，继续加热。10.煮至香菇成熟，豆腐入味就...
答：2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。3、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。4、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。6、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。7、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。8、...
答：1.草鱼头斩块洗净待用 2.锅内热油，下姜丝 3.下草鱼头慢慢煎 4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤 5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞（均要洗净）6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内 7.开动火锅 8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤 9.鱼头蘸料：豆酱 10.潮汕正宗的牛肉丸 11.炸好的腐竹...
答：1、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。2、第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。3、第三步然后再加入温水，直至煮开，然后加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。如图...
答：做法 1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精...
答：步骤 1 首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。步骤 2、腌制鱼头时，准备其他配菜.步骤 3 准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好。步骤 4 锅中倒入少量油，放入生姜和鱼头两面煎金黄 步骤 5 放入辣椒和花椒煸炒一会 步骤 6 倒入3勺火锅底料 步骤 7 加...
答：鱼头火锅的做法 1 胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味 2 小红椒洗净，切圈 3 姜片适量 4 蒜片适量 5 锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒 6 下入鱼头 7 加入适量的水淹住鱼头 8 加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟 9 加入...
答：1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。3、锅下油爆香泡姜和泡椒。4、淋入泡椒水。5、倒入史云生清鸡上汤。6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这...
