驴肉做法大全，驴肉怎么做简单又好吃，驴肉的营养价值
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。一、长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克。做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。二、泰山驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。做法2：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
三、卤驴肉
把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。
驴肉的家常做法
主料驴肉 ：250g
辅料干煸辣肉丝 ：适量香菜 ：适量
第一步
1.驴肉。
第二步
2.切成薄薄的片。
第三步
3.香菜去根洗净。
第四步
4.切成二厘米的小段。
第五步
5.干煸辣肉丝
第六步
6.把香菜放入驴肉。
第七步
7.倒上点干煸辣肉丝。
第八步
8.搅拌一下就上菜了。
具体步骤
食材与明细
水油皮：面粉300克
温水140克
油60克
酵母5克
油酥：面粉160克
油酥：油80克
驴肉适量
香菜适量
辣椒适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺技巧
油酥驴肉火烧的做法步骤
1.
准备材料
2.
水油皮材料
3.
水油皮和好醒发1小时
4.
制作油酥的80克油烧开
5.
烧开的油倒入160克面粉中制油酥
6.
油酥做好了
7.
醒好的水油皮
8.
平分8份，制成剂子
9.
擀剂子，包入分成8份的油酥
10.
包成包儿，压扁
11.
翻过来
12.
擀成长舌状
13.
上下折起来
14.
从下折上去
15.
竖起来擀开
16.
稍醒10分钟，电饼铛抹少许油，放入火烧
17.
翻面
18.
两面金黄即可
19.
驴肉用微波炉叮一下
20.
肉加入香菜、辣椒切碎
21.
夹到火烧中即可 二、 ，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉火烧的做法
1
熟驴肉切末，青椒切粒。
驴肉火烧的做法
2
倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，方便加入驴肉末和青椒粒。
驴肉火烧的做法
3
和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉。
驴肉火烧的做法
4
饼皮上切一刀，朝一个边卷起。
驴肉火烧的做法
5
边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉，是正宗的吃法。
答：1、红烧驴肉 （1）驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。（2）起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。（3）倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。2、小炒驴肉 （1）将驴肉切片，青椒切丝，...
答：1. 提前将驴肉切片腌制。2. 热锅加油，放入腌制好的驴肉大火爆炒。3. 炒制过程中加入各种调料，包括大葱等。炒熟后出锅。四、红焖驴肉 用料：八角、茴香、驴肉等。做法：1. 驴肉切块，煮熟后漂洗干净。2. 热锅加油，加入葱姜爆香，然后加入驴肉大火爆炒。3. 烹入料酒、老抽，加入剩余材料，注入清...
答：1. 驴肉焖酱 将驴肉切成块状，放入开水中焯水去腥。然后捞出沥水备用。热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香。接着加入驴肉翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和水，焖煮40分钟至酱汁收干即可。2. 驴肉汤 选用十三香、陈皮等调料，将驴肉切片。热锅加入适量的水烧开，放入驴肉焯水去...
答：1. 驴肉火锅:- 准备驴肉片、蔬菜和调料，如豆瓣酱、蒜、生姜、辣椒等。- 在火锅中加入清汤或者鸡汤，使其煮沸。- 将驴肉片放入锅中，煮熟后捞出食用。- 将其他蔬菜和调料放入锅中煮熟，与驴肉一起享用。2. 驴肉夹馍:- 准备驴肉、面粉、酵母、白糖、盐和水等材料。- 将面粉和酵母和水搅拌成面团...
答：1. 驴肉火锅：将驴肉切成薄片，配上各种蔬菜和豆腐，放入锅中煮熟，可以选择酱料进行蘸食，如麻酱、海鲜酱等，味道鲜美，滋补养颜。2. 驴肉炖汤：将驴肉切块，用料酒腌制，然后与姜片、葱段一同放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮2-3小时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油等。3...
答：驴肉串：这是一道适合夏天烧烤的美食。将驴肉切成块状，用孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、料酒等调料腌制。将腌好的驴肉串在烤串上，放在炭火或电烤架上烤制，烤至表面金黄，肉质鲜嫩即可。以上是几种简单又美味的驴肉做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪驴肉时，注意火候和时间的控制，以确保...
答：一、干锅驴肉 准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。具体做法：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1...
答：做法：1、我们将驴肉斩成大块，然后放到锅里面，倒入适量的水没过肉，然后用大火煮沸了，将浮沫撇去了。2、将所有的调料都放入，搅拌均匀了，然后用大火煮沸了，再转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时就可以了。技巧：1、我们可以将红烧酱油用老抽来代替。2、大家要注意收汁的情况，我们要隔半个小时...
答：1.将驴肉切成薄片，加入盐、味精、淀粉、料酒、生抽腌制半小时。2.将腌制好的驴肉片卷成卷，用牙签固定。3.将卷好的驴肉放入开水锅中焯水，捞出备用。4.锅中加入适量辣椒油，放入葱姜蒜爆香，加入已经焯水的驴肉卷煸炒均匀。5.加入足量清水，煮开后加入粉丝和豆芽煮熟即可。以上是五款简单易做又...
答：1. 红烧驴肉 首先，将驴肉切成块状，用开水焯水，去除腥味；然后将油倒入锅中，放入姜蒜炒香，放入驴肉，翻炒均匀后加入料酒，炒至驴肉变色；接着加入适量的水，放入葱段、八角等调料，烧开后转小火，慢慢炖煮，直至驴肉变得酥烂，加入盐、糖、生抽、老抽调味即可。2. 烤驴肉串 将驴肉切成小块，配...
