一碗普通的挂面,怎么做才好吃
材料:
挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油,如果有点牛肉干甚佳。
烹调方法:
酱油铺满碗底,老干妈一小匙,一小筷(没错,夹一小筷子的意思)郫县豆瓣,一点点香油,有牛肉干就放进去,没有的话也无所谓。
水煮开后,趁着水沸,一小勺开水倒入碗中,为的是化开郫县豆瓣和老干妈,水一定不要多,一点点就够了。
下面。
中小火。
第一次滚锅,倒入小半碗水。
第二次滚锅,倒入小半碗水。
这是为了收温,让面条更有弹性。
待之面条煮到中间没白色,立刻关火起锅,与底料拌匀,趁热食之。
最近熬夜较多,半夜均以此做法加餐,导致我现在熬夜的原因第一是为了吃这样一碗面,第二才是工作。
好处在于材料简单易取,做法不复杂,后期只需洗一个碗一个锅,关键是好吃。
网友匿名用户对[挂面怎么做好吃]一碗普通的挂面,怎么做最好吃?给出的答复:
前面很多人都说挂面不好吃,好吃的是配的其他菜、肉之类。实在感到有点可惜了这道题目。下面我提供两种不靠配菜,口味清淡,几乎纯靠汤汁的挂面做法:
我人生中对挂面最早的记忆就是酸汤面了。小时候,感冒了,爸爸妈妈都会给我做酸汤面:铸铁锅烧热,加入油、葱花、姜末,油便很快浸透葱花和姜末,滋滋的冒起小泡,发出香味。然后加入高汤,放入适量香醋来继续熬煮。与犀利的陈醋相比,香醋的口味更温和,有一种香甜的味道,适合放在汤里。烧热后就放入挂面,不需要太多,也不用其他配菜;只有时用漏勺把面往边上拨一下,打进去一个形状完好的荷包蛋。很快就出锅了。
好的酸汤面是不能油腻的,否则就不能痛快的品味汤的滋味了。熬好的葱花油变成很小的油滴悬浮在汤里,而不会连成大油膜浮于表面,汤是清澈见底的。用筷子搅动一下,可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜的吃面,咕嘟咕嘟的把汤喝完,汤里的葱花也要挑出仔细咀嚼,品其香味,热腾腾的,酸溜溜的,香而不腻。吃完,全身都舒畅了。
另一种好吃的挂面,大概就是鸡汤面了。鸡汤一定不要太重口味,鸡的选择上最好要用比较瘦的鸡,否则脂肪就太多了。只需要清水加入葱姜、盐和一点点五香粉,炖足够的时间,让其风味充分的融入汤里。在我的评价体系里,最上乘的鸡汤面应是几近透明,喝一口不会糊一嘴油的,而若是冬天里把它静置几小时,则又会形成半透明的冻,可见其脂肪颗粒足够小,总量也并不算多,恰如其分。
下面就好办了,其他的东西都不用放,只要用这样的鸡汤来煮面。想要更有风味的人,可以再加入一点紫菜和虾米。
如何煮面条更好吃
挂面是一种方便食用、价格实惠、便于存储的主食,并且挂面也有很高的营养价值,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质,食用挂面可以改善贫血的问题,还可以增强人米的免疫力、营养均衡。
挂面的做法也有很多,下面我来推荐几种挂面的做法:
1、葱油拌面
食材:挂面、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐
做法:1、将香葱洗净,一部分切成长段,一部分切碎备用。2、调一碗酱汁,取一只干净的小碗,碗中加入四勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、少许食盐,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后下入切好的香葱段爆香,再把调好的酱汁倒入锅里,烧开即可。4、锅烧热水,水煮沸后下入挂面,煮熟后过凉捞出放入碗中。5、碗中淋入炸好的葱油,再撒上适量芝麻、葱花点缀即可。
2、酸汤挂面
食材:挂面、大蒜、辣椒面、白芝麻、香葱、生抽、食醋、食盐、白糖、鸡蛋、青菜
做法:1、将大蒜切末、葱切碎备用。2、调一碗酸辣酱汁,取一只干净的碗,碗中加入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱碎、一勺辣椒面,起锅烧油,油热后淋入碗中,碗中再加入一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、半勺食盐,搅拌均匀。3、起锅烧水,水煮沸后下入挂面,面煮熟后放入调好的酸辣酱汁中,再加入几勺面汤。4、煮了挂面的锅中放入青菜焯水,焯熟后放入碗中,再煎一颗鸡蛋平铺在面上即可。
3、阳春面
食材:挂面、香葱、生抽、香油、胡椒粉、白糖
做法:1、起锅烧水,水煮沸后下入挂面,煮熟后捞出过凉水备用。2、香葱切碎放入碗中,再加入一勺生抽、一勺香油、半勺白糖、少量胡椒粉,加入煮好的挂面,再加入几勺面汤就可以啦!
挂面是一种非常日常的食品,因为其制作比较简单,而且易于保存,所以它的成本相对来讲非常之低,是一种可以储备在家里面,以便于平时用来当做应急食物的一种非常好的食品。
挂面跟方便面不同,方便面是油炸的,相对于方便面来讲,挂面更加健康一些方便面由于是油炸的,所以富含着更多的油脂跟热量,是一种公认的垃圾食品。
而挂面相对来讲,由于它是风干的,所以他并没有像方便面那样对健康有着一些危害。
而如何料理一碗好吃的挂面,这也是一门学问,是很多人想知道的一样东西,挂面非常便宜,如果可以把挂面做的好吃,那么它就是一种非常经济的食物。
要把挂面做的好吃,首先你必须要做好汤底,一般人只直接用清水来煮挂面,这样的挂面虽然可以吃,但是并没有说特别好吃。而如果你愿意花一些功夫煮一锅骨头汤,或者是老鸡汤,用这一些汤底来做挂面的汤,你就完成了重要第一步。
其次,挂面的煮法跟一般的生面不太一样,挂面由于是经过脱水,风干处理后的食物,所以他相比起那些生面来讲会更加难熟一些。
一般来讲,你先下汤底,等汤里煮开之后再下挂面,然后等挂面煮开之后再加一回汤底或者是清水,如此循环往复。操作大概三遍之后,也就是说等开水或者汤底滚起三遍之后,整个挂面就会熟了,而且这个时候的挂面不会糊掉,也非常劲道,将是一碗非常可口的挂面。
原料:
清水
挂面
香葱
辣椒面
鸡粉
生抽
香麻油
盐
步骤:
1.香葱洗净切成葱花
2.锅里烧开水,放入挂面;
3.煮开后3-4分钟,等到挂面煮到透心(即中间没有白色)
4.拿一个碗,放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面,冲入煮面的汤
5.将汤面捞出放入汤碗中,搅拌均匀即可。
秘诀一:煮水时别忘了加盐
在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的挂面才不会糊烂。
秘诀二:煮面的水不要太开,宜中火煮面
挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使挂面均匀受热。
秘诀三:挂面下锅的时间要恰当
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
秘诀四:辣椒面、葱花、香麻油必不可少
不爱吃辣的可以不加哦,不过这几样佐料能够很好的调出香味
秘诀五:爱辅料的人,这些也可以一起去煮
辅料:鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等
鸡蛋:把鸡蛋打散后加入盐,直接倒进锅里,火开大,直接煮成一坨。如果担心太散,就用一个大汤勺放在锅中,将鸡蛋磕入汤勺即可;
青菜:利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以;
培根片/火腿片/火腿肠:直接切开,或者用热油煎一下;
瘦肉:瘦肉切丁或者丝,腌制一下;油烧开,加入葱花爆香,然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行,弄好了放旁边盛好;
泡菜:超市里买的小包装,直接加进去就行;
加槟榔,随便做。
答:水的量一般没过青菜即可,然后大火烧开,将汤盛出1-2勺 第四:焖面 然后将准备好的挂面铺到菜上面,然后焖三分钟,最后加入盛出的汤汁,再焖两分钟,然后将面给它翻拌均匀,这个汤汁变少就可以了 好了,这样家常焖面就做好了,做法简单,味道鲜香,非常的好吃,里面的配菜可以根据个人喜好添加。
答:【葱油拌面】食材:关东优选有机挂面、葱、蒜、香菜、鸡蛋 配料:生抽、老抽、蚝油、糖、油 开始制作:1、 香菜切成小段,葱切段,蒜切成小细末。2、 锅中倒入水烧开,烧开之后下入挂面,大概需要3~5分钟左右。3、 煮熟的面放入凉水过一下,这样让面条更加的筋道一些。4、 开始准备调料;生抽2...
答:一、酸汤挂面 【材料】挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油 、冰糖、老抽、麻油、米醋 、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香 【做法】1、准备辣椒油一小碗,香葱、香菜、蒜切末,泰椒切小段。2、锅中放少许油,放入花生粒小火慢炒,变色炒熟出锅晾凉。3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖...
答:挂面的做法也有很多,下面我来推荐几种挂面的做法:1、葱油拌面 食材:挂面、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐 做法:1、将香葱洗净,一部分切成长段,一部分切碎备用。2、调一碗酱汁,取一只干净的小碗,碗中加入四勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、少许食盐,搅拌均匀。3、起锅烧油,油热后下入切好的香葱...
答:不用做任何卤,把面条煮熟,这碗面就做好了,这应该是最省事、简单的面条做法,比泡面还简单,没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜,汤清味美,酸爽开胃,特别美味哦~具体制作方法 第一步:准备食材。挂面适量、香葱适量。第二步:香葱清洗干净切碎。第三步:取一个大碗,放入香葱、少许盐...
答:我就放在烤箱最下层。-- 小贴士 -- 有什么料就加什么料,这就是披萨的奥义!至于为什么选择甜面酱,是因为用挂面很中式阿,要是用番茄酱OR披萨酱的话我反而觉得有点怪怪的,这个完全根据自己喜好来哦!-- 油炸面条大虾 新鲜的大虾,裹上挂面,在热油里炸得酥脆,一口鲜香超美味。
答:挂面虽然简单,但是挂面也不是可以敷衍的一种食物,我们在吃完挂面之后也能够得到饱腹的感觉,所以我们一定要把挂面做的好吃一点,我们可以往里面加上一些自己喜欢吃的佐料,这样的话能够让自己的味蕾被刺激,这样能够吃到更多的食物。因此我们第二个要注意的事情是往挂面里面加一些蔬菜。
答:要做好吃又简单的挂面,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备食材:挂面、蔬菜(例如青菜、胡萝卜、豆芽等),肉类(例如鸡肉、牛肉、猪肉等),调味料(例如酱油、盐、料酒等)。2. 将挂面放入开水中煮熟,时间一般在3-5分钟,具体时间根据挂面包装上的说明来确定。3. 同时,在另一个锅中,将肉类切成...
答:挂面最简单好吃的做法就是西红柿鸡蛋面啦 1.准备好葱花,切点姜,西红柿用开水烫一下,撕掉西红柿皮 2.锅内倒入适量的食用油,油热以后放入葱花爆香,接着放入西红柿,翻炒至变色,加入点生抽,食盐,等调味料 3加入适量的水,等水开打入一个荷包蛋,加入挂面条!4.开2-3次锅,就熟了 家里有青...
答:一、最简单的拌面。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉...