去新疆必吃的烤羊肉串，该如何做的鲜嫩又没腥味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-03
去新疆必吃的烤羊肉串，该如何做的鲜嫩又没腥味？
今天给大家分享一下怎样在家里做烤羊肉串，做好后，满屋子飘羊肉味，吃着真香，真过瘾。下面来跟我看下制作方法吧
我烤的羊肉串
1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里
2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。
碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。
3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦
4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。
5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。
我上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀的撒上红辣椒面和孜然粉。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了
6、下图就是烤的羊肉串的成品展示图。自己在家做的羊肉串不仅味道鲜美，而且吃着安全卫生更放心。
最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！
要腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里，再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。
在烤羊肉串之前，先把羊肉放到水中焯一下，并放一些醋，这样可以有效的去除腥味，使肉更加鲜嫩。
首先将羊肉改刀切成适合穿串大小，切好的肉放入盆中，加入盐、十三香、海鲜酱油、毛葱头、蚝油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟；穿串羊油和羊肉要混合穿，一串比例为1:1,这样烤出来的羊肉串味道才棒棒的。
答：烤制：将羊肉串放在炭火上烤制，炭火的温度要控制得当，过高会使羊肉外焦里生，过低则会使羊肉失去水分变得干硬。烤制过程中要不断翻动羊肉串，使其受热均匀，同时可以根据需要刷上一层薄薄的油或者腌料，增加风味。出炉：羊肉串烤至表面金黄，肉质熟透即可出炉。判断肉质是否熟透可以切开一块肉查看，没有...
答：其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，...
答：刷油保湿：在烤制的过程中，可以适当刷一些橄榄油或者腌肉用的调料汁，增加羊肉串的光泽和风味。三、调味与出炉 最后调味：在羊肉串快熟的时候，可以根据个人喜好撒上一些额外的孜然粉和辣椒粉，增加风味。出炉时机：观察肉串的颜色和质感，当肉串表面呈金黄色且边缘略微焦脆时即可出炉。休息片刻：将烤好...
答：（1） 预热烤炉或炭火，确保温度适中，太高的温度会使羊肉外焦里生。（2） 将羊肉串放在烤网上，适时翻面，使其受热均匀。（3） 在烤制过程中，可以用刷子蘸取之前准备的腌料或者特制的烤肉酱，均匀地刷在羊肉串上，增加风味。（4） 烤制时间根据肉串的大小和烤炉的温度而定，一般每面需要烤3-5分...
答：1、选料 羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜。2、腌制 选用羊后腿肉5千克，羊油500克，分别改刀成2.5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1千克到1.5千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50...
答：串制方法：逐块串肉：将腌制好的羊肉块逐块串在烤签上，注意不要让肉块挤在一起，确保每块肉都能均匀受热。留有间隙：肉块之间留有小空隙，有助于肉块在翻转时不脱落，并能使热量更容易传递到肉块内部。烤制关键：火候控制：根据烤炉的具体温度调整肉串的距离和翻转频率，以保证肉串受热均匀，外焦里...
答：1、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。我一次买了不到3斤的羊肉，一多半用来烤羊肉串，一小部分用来炖羊肉汤。把羊肉全都切成小块装碗里 2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放...
答：5、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少两个小时以上，如果您不着急吃，就腌上一晚上，让羊肉充分入味。6、如果是竹签，要提前泡水半小时以上，避免烤糊，如果是不锈钢的直接穿肉就行，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间，烤肉串没有肥肉，吃着根本不会香，一斤肉大约能穿10...
答：羊肉串是很适合用烤箱烤着吃的，需要我们准备好食材。需要羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。首先要把羊肉切成块儿，之后把洋葱切成丝备用。我们把羊肉块和洋葱丝一起放入盆中，之后再放入1勺盐、4勺生抽一起抓匀，然后再放入1勺食用油完全拌匀，最后需要盖上保鲜膜，之后就...
答：接下来是做道菜的制作过程。1、首先将新鲜的羊腿肉，切丁备用，大家注意，烤羊肉串，最好使用羊腿肉，因为其肉质细腻，口感较嫩，这一点大家要注意。接下来，将羊油100克切成丁备用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的，一是为了让羊肉串的口感更好，二是为了增加烤熟后羊肉串的香气。因为羊油烤熟后...
