母鸡要如何炒的才好吃

用来炖香菇好吃。
主料：刚杀老母鸡1只、干蘑菇6两、红枣6个
辅料：姜适量、白酒适量、生抽酱油适量、耗油适量、盐适量
1、首先将买来的鸡，清洗干净，斩块


2、想斩什么样就怎么样。像这样也可以



3、然后放入砂锅中




4、加盐适量，可以放点油，花生油




5、加入耗油






6、加入酱油





7、还有拍好的姜




8、加入米酒，是酒就行，什么酒都可以啦



9、拿双筷子搅拌均






10、小火闷十分钟，太阳太大看不到火




11、然后放清水，把肉淹了就好




12、放水好了，就开大火烧开





13、水开了以后，加入干香菇，枣子。改小火煮，40分钟左右




14、然后夹一块肉来试试看看还硬不硬，如果觉得不是很硬就可以了，如果还硬就多煮久一点




15、煮好了出锅



16、老母鸡炖香菇成品图

不知是不是本地鸡，现在肉食鸡都需要蒸熟才能软烂。如果是当地饲养的本地老母鸡，需要提前著烂。
将鸡剁成块，先焯水，除去浮沫和杂质。换水重新炖，锅中下八角、姜片，葱段。小火慢炖，45分钟用筷子扎一下，如果不能扎透，继续熬炖，直至能够扎透。捞出备用。汤汁其实可以留着食用，本地老母鸡炖的汤还是非常营养。

起锅加底油，油热，放几粒花椒，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，下入鸡块翻炒一下，加适量酱油，料酒，白糖、耗油，稍微上色，可以加点水熬炖一会，便于入味，待汤汁浓稠，放入提前处理好的青红椒块。翻炒几下就可出锅。

对我而言，冬天就该大口吃肉才对，没有脂肪，还怎么抵御寒冷？你们说是吧？冬天在我家的餐桌上，那是顿顿离不开肉，要问吃得最多的是哪一类肉，肯定非鸡肉莫属了，新鲜的鸡肉用来红烧别提多美味了，开胃下饭，每次做它，家里孩子总能多吃一碗饭。

不过红烧鸡肉要想做的好吃，鸡的选择很重要，一定要买那种走地鸡，所谓的走地鸡就是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶等，并非饲料养大而成，且鸡经常走动，因此肌肉质地结实，口感更好。像这种鸡，通常只能在农村里才能买到，而且价格比市面上卖的那些要贵很多，但是我觉得，要想吃的好，贵点又何妨？

红烧鸡肉在不同家庭，可能做法上会有一些区别，今天就把我家的红烧鸡做法分享给你们，味道真的特别好，成菜软烂入味，不比饭店做的差。这道菜无论是自家做来吃，还是用来招待客人都是特别棒的，而且下个月24号就要过年啦，用它当年夜硬菜，我看行，感兴趣的小伙伴，快点提前学起来吧！

【红烧土豆老母鸡】

所需食材：老母鸡半只、土豆2个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜一整个、生姜一小块、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、花椒少许、料酒1勺、啤酒1听、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺半、细砂糖3克、盐少许

1、将半只老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小，这里建议大家买新鲜的老母鸡，这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会，再洗干净，能起到杀菌和去除异味的作用。

2、接着准备配菜和辅料，把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状，土豆去皮切成小块，生姜去皮切片，大蒜直接剥去外皮不用切碎，干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状，八角花椒和香叶用水冲洗干净。温馨提示，因为土豆比较容易氧化，切完后建议放在清水里面泡着，可以防止被氧化

3、接着将鸡块冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，2分钟后捞出洗净

4、锅内倒入适量的食用油，把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅，中小火煸炒出香味

5、然后再将焯好的鸡块下锅，转大火翻炒，一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止

6、等鸡肉炒到两面微微焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐，翻炒至上色均匀即可熄火

7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅，再加入1听啤酒，如果啤酒不能没过食材，那就要再添加一些清水进来，确保液体量盖过食材，然后盖上盖子，压力锅上汽后，再压15分钟就可以了。要想老母鸡肉做出来软烂入味，这一步不可少哦，一定要用压力锅，没有压力锅，用高压锅也可以。

8、等鸡肉压熟后，把它和汤汁一起倒入炒锅内，再加入土豆，盖上盖子，直接用中火来煮，一直煮到土豆完全熟透即可

9、等土豆熟透后，加入青红辣椒，开大火翻炒，炒到汤汁浓稠，就可以出锅享用了

10、特别下饭下酒，看着图片就觉得诱人有没有？喜欢吃鸡肉的朋友快来试试这做法吧！

教你红烧鸡最好吃的做法，软烂多汁又入味，每次用它来招待客人，个个都说好！