鲫鱼炖豆腐怎么做才下饭？
制作主料：鲫鱼一条、老豆腐1块
制作调料：生姜1块、大葱1节、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把鲫鱼去除鳞片和内脏，尤其是鱼鳃和肚子里边的黑膜清理干净，同时再离鱼头一指的地方切一刀后，把鱼线去掉，然后在鲫鱼中加一勺盐，揉搓鲫鱼，使黏液在上面鲫鱼可以去除，可以起到去腥，然后用清水冲洗鲫鱼。
【步骤二】：把鱼冲洗干净后，在鲫鱼的表面上简单地划几刀，这样鲫鱼更容易入味。然后将大葱拍扁切成段，生姜拍碎一起入鲫鱼，再加入1汤匙料酒，用手把揉几遍腌制10分钟左右。
【步骤三】：在腌鲫鱼的过程中，我们需要准备一个大碗，把豆腐切成1厘米厚的片（切方块也可以，大小自己定）然后放碗中，放一勺盐，添上清水给它泡10分钟，主要是去除豆腥味道。
【步骤四】：然后准备一小块姜洗净，切成薄片，香葱（香菜也可以）洗净然后切成葱末，把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放入两碗清水，开火烧开装盆中备用，将锅擦洗干净后，在锅中加一匙猪油（没有直接用植物油也可以，就是熬煮的汤没有荤油浓），将油温加热至5成热后，放入姜片，稍微炒一下，然后将腌制的鲫鱼放入热油中，大家要注意的是不要翻动，开中火30秒后把鱼翻过来煎另一面，再煎30秒基本上两面都煎成金黄色了。
【步骤六】：鲫鱼两面都煎成金黄色了，然后把准备好的开水倒里边，烧开用中小火炖5分钟，大家不要盖盖，敞盖炖鱼可以减少腥味。
【步骤七】：将鲫鱼煮5分钟后，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中，再炖10分钟后。
【步骤八】：炖10分钟后，开大火，再加一勺盐和一勺胡椒调味，煮30秒钟，让调料味道充分入味。然后装入汤盆中，撒上香葱调味，上桌开吃啦！
小技巧：
（1）鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的来源。
（2）煎鱼的时候，要热锅冷油，放入一点盐或者姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼粘锅，鱼下锅后先不要急着翻动，先等鱼煎上1分钟定型后再轻轻翻面即可。
食材
鲫鱼 1条
豆腐 1块
熟五花肉 80克
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
干红椒 1个
花椒大料 适量
料酒 适量
蘑菇粉 适量
步骤/方法
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨五巨房纸擦掉水分
2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净
3、砂锅中放海歌艳适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用
4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒
5、加入适量的水，吩央加入豆腐、五花肉大火烧开
6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可
7、加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK了。
制作材料
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克 [2]
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
食材明细
鲫鱼、豆腐、葱、姜。
1、原料
2、鲫鱼洗净沥干水份，抹上一层盐，豆腐切四方块，配料切好
3、锅内油热后，放鲫鱼
4、两面煎成黄色
5、倒料酒，放葱，姜
6、加入足量的水，滴少许醋，加盖大火烧开
7、放入豆腐烧开后转小火
8、焖20分钟左右
煎鱼前先用姜片擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内
倒油（可稍微多些），待油热倒入鲫鱼，煎至
表面金黄，翻面继续煎至金黄（煎完一面再煎
另一面，不要来回煎）。煎的时间不宜过短，才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片，小火炒香。
答：1、备齐材料,鲫鱼去鳞和内脏,洗净用厨五巨房纸擦掉水分2、熟五花肉切片,豆腐切片,葱姜蒜切片,鲫鱼两面切花刀洗净3、砂锅中放海歌艳适量的油,放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒,放入鲫鱼,烹入料酒5、加入适量的水,吩央加入豆腐、五花肉大火烧开6、小火慢炖至鲫鱼熟...
答：放入煎好的鲫鱼，加入适量的水或高汤，水量以没过鱼身为宜。加入料酒、生抽、老抽（可选），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味，然后放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜。如果喜欢汤汁浓稠，...
答：鲫鱼炖豆腐是一道清淡又营养的家常菜，适合老年人食用。制作方法简单，将鲫鱼擦干后与豆腐一起炖煮，最后用盐调味即可。这道菜不仅口感鲜美，而且健康营养，非常适合在快节奏的生活中食用。02老板鱼炖豆腐 老板鱼炖豆腐是一道清淡家常菜，以板鱼和豆腐为主要材料。将老板鱼去内脏，洗净后切成块，再将豆腐...
答：4.然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花．萝卜炖豆腐 材料:水豆腐1块，萝卜半个，牛肉汁半碗，盐，老抽做法:1.萝卜和豆腐都切粗条，萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入，加少许水焖至萝卜软身。2.加入牛肉汁冻后，再焖一会就可以了，萝卜入口就酥才好吃...
答：鲫鱼炖豆腐1、食物提前准备：草鱼一条，清洗，去尾切一大段；水豆腐一块，清洗切片；葱段一把。2、炒菜锅内倒入油，先把鱼段装进去煎至两面金黄。再将鱼段抚弄到一边，放进生姜末、大蒜末及其辣椒干末煸炒香。再放入未过鱼段热水，加调料：盐、米酒、生抽酱油、糖酷及其白胡椒粉走红烧开。3、将...
答：1、豆腐切成薄片,煎至两面金黄备用; 2、鲫鱼洗净,在表面切上几刀,放入锅里煎至两面金黄; 3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜 加入一大勺老抽,加入水没过鱼,加两大勺高汤(没有可不加) 开大火煮开,再小火慢炖至熟透即可。煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中,还可以炖入肉啊或者各种煲里,都会入味好吃哦~ ...
答：7、鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴。鲫鱼炖豆腐的做法很简单，将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄，然后放入调味料慢炖，鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可，这样做出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉的口感也超级细嫩。8、香菇青菜 香菇青菜是很常见的一道家常小炒，口味清淡，营养丰富，很多人...
答：鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒。做法：1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）。2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出...
答：将鸡肉加入料酒、盐等炒匀,加入适量水,然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。 尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利!小鸡炖蘑菇是东北第一名菜,专门用来招待家中的贵客,老一辈还会在姑爷进门时,以这道菜招待,所以如果没吃到,老丈人肯定对你有意见哦。 4.鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐鲜美可口,营养含量很高,尤以热量、蛋白质...
答：所有的食材都可以放到一起搭配，炖出不同的搭配，能炖出不一样的味道。在北方不怎么讲究摆盘，所有的食材炖成一现在农家饭店很流行铁锅炖菜，已经流传到大城市里，到俺们这地方一定要先看东北二人转，再去品尝东北正宗农家菜，感受东北民间艺术和黑土餐饮文化的独特魅力。很多人说炖菜不精。
