餐饮店如何做好回头客生意?
餐饮店如何做好回头客生意?
引导语：一家餐厅火不火爆，很大程度上，取决于回头客，对于餐饮店来说，如何做好回头客的生意，是重中之重，下面就为大家分享一些经验。
85度C利用二次抵用劵将客单价从28元提升至41元，而且顾客的二次消费比例也大幅提升。
好利来通过“满送”与“满减”的方式实现线上健康引流，并提高重复购买率。
小杨生煎通过CRM(客户关系管理)系统进行智能化营销服务，彻底打破了传统的以团购打折为主的单维度营销方式，提供更好的用户体验，创造更强的商业模式。
现在似乎到了一个全商皆言O2O的时代，餐饮行业亦然，O2O模式的盛行基本上把所有的餐饮商家推向了风口浪尖。然而，近两年关于传统团购O2O模式吸血的说法甚嚣尘上，越来越多曾经热衷于通过团购平台布局O2O的餐企们意识到，通过降价、打折等自降身价的方式踏上O2O之路如同在自残，即便能在短时间内提升流量，却在瞬间拉低自家餐厅“咖位”的同时，带来利润与客户满意度的双重走低，O2O团购之路注定将不久远。
那么，抛却了传统团购模式，是否意味着餐饮企业的O2O之路无路可循?其实未必，在“去团购”的这条路上，新口碑就想的很清楚。在三月中旬，新口碑发起了“大牌食惠周”活动，商家抛弃了团购模式，把折扣决定权还给商户。所有参与商家的整体订单同比增长25%，并且实现回头客、客单价的双重提升。
斩获如此漂亮的O2O成绩单，口碑和商家是如何做到的?
85度C ：二次抵用券的黄金法则
很多人对这个价格亲民的台湾烘焙品牌并不陌生，大陆500多家直营店彰显着它的品牌实力。此番，85度C在“口碑食惠周”活动中，采用的二次抵用券的方式来引流和提高二次购买率。
活动期间，85度C发了76万张二次抵用券(满20元送两张5元抵用券，使用门槛为35元立减5元)，通过这种方式，85度C不仅将客单价从28元提升至41元，而且顾客的二次消费比例也大幅提升。
而提高客单价的秘密在于，一般商户会在平均笔单价的基础上拔高5-10元设置门槛，这重分抓住了消费者赚取便宜的心理，一方面让消费者心甘情愿多消费，另一方面为了使用赠送的抵用券，不失重复购买产品。
好利来：玩转”满送”与“满减”
85度C设置了二次抵用券，而另一位“蛋糕大咖”好利来则通过“满送”与“满减”的方式实现线上健康引流，并提高重复购买率。
先来说说去年的双十二，很多人还记忆犹新。据统计，当时共有13个国家和地区、全国200多个城市、2800万人，其中海外用户9万人，一起参与并见证了属于餐饮业的双十二消费狂潮，好利来就在当天出现了卖断货的情况。这样餐饮O2O成绩，无疑在以一种强势的姿态敲击着众多餐饮业主的神经。
此次，好利来开展“满20元送券，券是消费满30立减5元”的线上活动，规则虽然简单，但活动的效果却如同双十二一样远远超出了好利来的预期。活动期间，好利来交易笔数较活动前提升近30%，核销率已超过15%，而以往线下纸质券核率则不足5%。
小杨生煎：一个月积累30万会员
上海最著名的小杨生煎，同样感受到了互联网带来的变化。今年1月，小杨生煎开通了支付宝和口碑的支付即会员功能。顾客在小杨生煎门店领券、支付后，可以关注小杨生煎的服务窗，将顾客沉淀为属于会员，再通过CRM(客户关系管理)系统进行智能化营销服务。这彻底打破了传统的以团购打折为主的单维度营销方式，提供更好的用户体验，创造更强的商业模式。短短一个月时间，小杨生煎在支付宝口碑里积累了将近30W的会员数量。
有了大量的会员和先进的系统，营销就不再是一个难题。小杨生煎2月1日尝试通过支付宝-口碑发布了一张5元的二次消费券。不同于以往的直接优惠，这张券消费者第一次来消费后才能领取，第二次消费满30元才能抵用，对于餐厅利润的伤害微乎其微。短短15天的时间，小杨生煎核销了8262张二次券，核销金额超过33万，笔单价更是从平时的30元以下提高到了40.17元。
会员大数据：广撒网与精钓鱼的商业哲学
其实说到底，85度C和好利来还是基于与口碑合作的基础上实现的成功引流。于众多合作商户来说，支付宝口碑最先吸引他们的还是庞大的'用户群体和便捷的支付方式。换个角度来讲就是庞大的用户群体就是餐企们潜在的消费群体，通过大数据分析后，将直接为餐厅营销所服务，这一点就是传统餐饮模式求而不得的大数据支撑。日后，85度C就可以借助口碑单品券这样的功能，精准地向自己的客户推荐新品，效果是在街头发传单所不能比拟的。
相对于85度C，好利来近两年一直在寻求更“彻底”的O2O之路，所以，好利来与口碑的合作也更深更广，除了支付即会员与券核销的闭环营销模式外，好利来在支付宝的电子储值卡在4月也正式上线了。用户在好利来的口碑店铺里面领取储值卡，直接充值，扫码优先扣款储值卡。商家可以设置充值的金额档次，包括充值给的优惠、礼物，一个城市里面所有门店通用。此外，在推广单品半熟芝士的时候，好利来还打通了天猫店铺，未来可以通过顾客线下消费费送天猫券来引流，以达到链接线上线下的效果。
精准营销推广、活动策划、展示产品等，餐饮O2O绝对不仅仅止步于此，它还可以帮助餐企们挖掘数据，建立会员体系，引导餐饮商户们从中品读广撒网与精钓鱼的商业哲学。
方法论：四大方法盘活餐饮O2O
如今在O2O之路上，已经形成了不进则退的局势，不断地催促着餐企老板们自谋出路，那么，通过85度C、好利来身上，我们又能总结出哪些方法论呢?
1、二次抵用券，大大提高回头客
二次抵用券最大的意义就在于提高回头客。就像85度C一样，数额可以不是很大，但在与同类型商户对比的过程中，用二次抵用券的商家被消费的机率显然会大幅度提高。二次抵用券也是目前口碑商家常用的一种方法。
2、活用单品券精准推送，引流效果显著
以大数据为支撑，向特地性别、地区、生日、年龄、口味偏好的顾客精准地推送单品券。这就是单品券的玩法之一。活用单品券，可以达到营销与引流的双重效果。
3、电子储值卡，大数据为决策做依据
电子储值卡被认为是帮助线下商家实现互联网化的利器，不需要专门携带，没有成本生成，还可以为商家提供资金沉淀，增加用户粘性，并进行后续的数据分析(储值卡可以反映出忠实顾客的客单价、消费习惯、单品受欢迎程度等多项数据)，这种方式的运用在未来会成为一种趋势，成为帮助线下商家的一大价值点。
4、消费送天猫券，盘活线上线下的流量
除了与O2O平台合作之外，开通自家的网络平台也是商户们打通O2O之路的常用方法，比如天猫。那么，为了让线上与线下顺畅接轨，像好利来那样门店消费送天猫券就是不错的方法。
以健康的方式获取新客、留下回头客，应该是所有商家探寻O2O模式的初衷，是所有方法论的最终目的，同时，也是长线O2O平台所要回归的主线。
;答：在餐饮加盟连锁店的经营中，吸引回头客是提升生意的关键。以下是几个有效的方法，帮助门店生意火爆起来：1. 创新菜品口味 餐饮加盟店的核心竞争力在于菜品的口味。随着人们生活水平的提高，对饮食的营养和口味要求也在不断提升。因此，门店需要定期根据市场和消费者喜好改进菜品，提供美味佳肴以吸引新老顾客。
答：1. 服务与产品质量并重：热情周到的服务和高质量的产品是回头客的基础。确保员工关注每位顾客的需求，并提供新鲜美味的菜肴。2. 深化顾客关系：通过添加顾客微信、保存电话等方式，保持联系。在特殊节日或顾客生日时提供优惠或祝福，增强情感联系。3. 满足顾客需求：在顾客用餐时，及时响应他们的特殊要求，...
答：三、餐饮加盟店要会制造惊喜 人们对于突来的惊喜一般印象也会比较深刻，深刻的东西一般也就会有深的印象。因此，学习为客户打造惊喜往往更受消费者欢迎。这样也就很容易产生二次消费和回头客，有一段时间非常流行的占卜问答茶就是通过回答问题来给顾客带来惊喜。许多消费者愿意再次光临这家店，不是因为这...
答：一、产品口味要创新 餐饮加盟连锁店要想有回头客，菜品口味很重要，通常来说菜品也是每个店铺的核心，在此基础上也需要进行改进和推陈出新。现在人们生活水平高，对饮食的营养价值口味要求不断提升，只有味道好才能让顾客满意，有再次光顾的需求。在经营中要定期根据市场和消费者的喜好做好菜品改进，利用自...
答：口碑：好的口碑是吸引顾客回头的重要方式。如果顾客对餐厅的满意度高，他们就可能向朋友和家人推荐，从而吸引更多的顾客。总的来说，影响顾客回头的因素有很多，餐厅需要综合考虑这些因素，提供优质的食物，服务，环境，以及合理的价格，才能吸引顾客再次光临。同时，餐厅还需要不断创新，提升品牌形象，以及...
答：我认为做餐饮要想要回头客不断，至少要做到以下三个标准；第一、卫生情况必须达标；第二、味道必须好；第三、服务质量高；这三点几乎就是餐饮行业能够红火必备的三个要求了，而这三个要求虽然看起来十分简单，但是要想做好其实也是非常不容易的。（一）、卫生情况必须达标 首先，我认为餐饮行业最重要的...
答：餐饮店如何做好回头客生意? 引导语:一家餐厅火不火爆,很大程度上,取决于回头客,对于餐饮店来说,如何做好回头客的生意,是重中之重,下面就为大家分享一些经验。 85度C利用二次抵用劵将客单价从28元提升至41元,而且顾客的二次消费比例也大幅提升。 好利来通过“满送”与“满减”的方式实现线上健康引流,并提高...
答：3. 实施让利策略：让利并非仅仅是降低价格，而是要让顾客觉得选择你的店是值得的，这样他们才会成为回头客。合理让利有助于维持利益点，并促进店铺的长期发展。4. 开展回头客活动：为了增加店铺的客流量，可以根据情况开展回头客活动。例如，为消费达到一定金额的顾客提供优惠券或特价菜，以此吸引顾客再次光临...
答：1. 精准定位：明确餐厅的目标客群和市场定位，无论是快餐、正餐、特色菜还是地方美食，都要确保在顾客心中占据一个独特的位置。2. 注重食材质量：食材的新鲜和优质是吸引回头客的关键。与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材来源的稳定性和质量。3. 持续创新：菜单和服务都需要定期更新，以应对市场...
答：一、分时段优惠吸引顾客 多数餐饮店在午餐时段客流量较高，但过后生意显著下降。采用分时段优惠可以有效改善这一状况。例如，某餐厅推出下午1点半后的午餐套餐打折活动，折扣后的价格仅为原价的66%，吸引了大量顾客，提升了下午时段的生意。二、消费返券增加回头客 提供消费返券是吸引顾客再次光顾的有效手段...
