请教古老肉（也称咕噜肉）的做法

古老肉（咕噜肉）你会做吗？

首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，
像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的
糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
此菜做法不同于一般的咕噜肉，手法精细，菠萝和青椒只用于装饰，由于外层裹了糖衣，所以，
在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以，咕噜肉吃起来外甜内酸，壳冷心热

菠萝古老肉（咕噜肉）的做法步骤
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解11. 把肉切成长短粗细均匀的细条
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解22. 加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解33. 腌肉的时候，把配料切好备用
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解44. 把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解55. 把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解66. 起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解77. 这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解88. 把青红椒也放进去炸几秒捞出
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解99. 调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解1010. 锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解1111. 等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解1212. 起锅装盘

古老肉的做法是什么?
答：主料：五花肉300g。辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、料酒适量、鸡蛋1个、生粉适量、白砂糖适量、鸡精适量。咕噜肉的做法 1、将五花肉用热水焯一下。2、将焯好的五花肉切成1厘米左右的肉条。3、加入鸡蛋、生粉、料酒、适量的盐、鸡精。4、搅拌均匀。5、锅中放入适量的油。6、油温后放入肉条。煎至...

请问粤菜系里的古老肉怎么做?
答：咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。制作方法：菠萝咕噜肉 主料： 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料： 菠萝咕噜...

古老肉是用那块肉做的呢?
答：咕咾肉：材料：五花肉半斤 菠萝一两 青椒一个 番茄沙司一两 盐 糖 生粉 蛋清，醋，料酒，胡椒粉，鸡精各适量 做法：1：五花肉切小块，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒横切段，菠萝切三角片 2：把五花肉扑上生粉，放5成热的油锅里炸熟，捞起，再烧热油锅炸至金黄色，再捞起备用 3：...

咕噜肉的做法
答：糖醋咕噜肉 食材准备 猪肉(肥瘦)300克,竹笋150克,鸡蛋75克,辣椒(红、尖)25克 调料：大葱5克,大蒜（白皮）1克,盐4克,香油1克,白砂糖100克,白醋20克,番 茄汁50克,白酒8克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克 古老肉的特色：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。1.将猪肉片成约0....

咕噜肉的做法,咕噜肉怎么做好吃,咕噜肉的家常做法
答：新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；2、这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；3、尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会...

菠萝古老肉的做法是什么?
答：于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。所需食材：菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒...

菠萝咕噜肉应该怎么做?
答：原料：猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。第2步、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。第3步、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上...

粤菜古老肉做法
答：第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量 调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。做法：1 前腿肉馅用刀背拍松，再切...

菠萝古老肉咋做的
答：菠萝古老肉 主料：菠萝、猪肉。辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒。做法：1、首先我们需要将准备好的瘦肉猪用清水清洗干净，切成大小合适的猪肉快，然后放入盐、料酒、生抽等调味料进行腌制片刻，这样可以让猪肉去腥。2、大约腌制了一刻钟之后，将腌制好的猪肉依次沾上一些蛋液、面粉、生粉...