有图片，这个红色的鱼是什么鱼？

从你的图片上看，这个叫绿鳍鱼 ，一般用来做汤。
俗称 绿翅鱼、绿姑、鲂鮄、国公鱼、绿莺莺、角鱼、红祥、大头鱼、蜻蜓角。体延长，稍侧扁，前部粗大，后部渐细。一般体长14～30厘米、体重150～300克、头大近方形，吻角钝圆，两颌及犁角具绒毛齿。
头部、背面与两侧均被骨板，体被小圆鳞、头部及背侧面红色，并有黄色网状斑纹。背鳍两个，分离。其两侧各有1纵列棘楯板；胸鳍长而宽大、位低，下方有3条指状游离鳍条，内侧为具斑点的艳绿色；尾鳍截形。后缘白色。

叉尾斗鱼
体形与圆尾斗鱼相似。腹鳍有1根分节鳍条特别延长，雄鱼鳍条延长尤甚，尾鳍叉形。 多生活于山塘、稻田及水泉等浅水地区，食无脊椎动物。繁殖期雄鱼吐泡沫为巢，将卵汇集于中，雄鱼有护巢的习性。个体小，因体色鲜艳，且雄鱼好斗，是著名的观赏鱼。分布于长江上游及南方各省。

• 如图   ，     应为    长寿鱼      学名：

• 金眼鲷目       Beryciformes       燧鲷科       Trachichthyidae              

• 胸棘鲷属     Hoplostethus     鱼类
  

• 下图为    大西洋胸棘鲷    Hoplostethus atlanticus  ，

• 布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。新西兰进口的长寿鱼，在国内销售畅销，味道鲜美，营养价值高。但由于是深海鱼，体内可能含有蜡脂，处理、食用不当可能引起腹泻。

• 具体做法   可搜索百度    长寿鱼做法  

这是棘鲷。体高而侧扁，呈卵圆形。头大而高，具大型的黏液腔，外被以薄膜。吻钝短。眼大；眼眶下缘及后缘具若干条长短不一的骨脊。口前位，斜裂，上颌骨末端达眼后缘下方，下颌骨略突出，在缝合处具一小突起；上下颌细小，绒毛状；锄骨及腭骨具齿。