蔬菜,水果,肉类的营养成分表
【番茄】
俗称西红柿,含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等,是维生素C的最佳来源。
【菠菜】
菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。
【大白菜】
大白菜质地脆嫩,营养丰富,荤素皆宜,味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
【小白菜】
含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
【芹菜】
芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分,其中,维生素B、维生素P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
【圆白菜】
圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
【韭菜】
含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C,胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间有“黄韭试春盘”的食俗。
【生菜】
生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。
【萝卜】
其价格低廉而营养价值甚高,是普通百姓的养生食品,含有多种维生素和矿物质,不含脂肪,所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
【苦瓜】
糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝,含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
【冬瓜】
含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低。
【荷兰豆】
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
【蘑菇】
我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等,是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味,美国人称它为“上帝的食品”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中之王”。
【竹笋】
高蛋白质、低脂肪、低淀粉,含有丰富的矿物质和维生素,以及天冬酰胺等。
【冬笋】
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【海带】
富含蛋白质,还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素。
补充:【桃子】
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
【梨子】
营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。
【橘子】
含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。
【苹果】
苹果含丰富糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质;还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷。
【香蕉】
香味清幽,肉质软糯,甜蜜爽口,果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分,钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等,含盐量很低,几乎不含胆固醇。
【西瓜】
肉质分紧肉和沙瓤,果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇,甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分,挥发性成分中含有多种醛类。
【木瓜】
果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素(B、B1、B2、C、G)和钙、铁等营养成分。
【橙】
果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,维生素C含量在水果中是比较高的。补充:【柑】
含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。
【荔枝】
含天然葡萄糖,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。
【猕猴桃】
含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质。
【芒果】
芒果的营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓,芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。补充:蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分
⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源
⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素:水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的穏定性具有保护作用。此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
肉类的主要营养物质是蛋白质, 肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮。此外,人食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助於消化。因此,食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释,如食素使用安静,食肉使人勇敢。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量,与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳(210大卡)。
另一种肉类含有的重要营养成分就是脂肪。脂肪肉中的脂肪,可供给人体热量和必需的脂肪酸。脂肪的主要成分包括甘油三酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等。[3]含大量脂肪的100克肥猪肉,可提供830千卡的热量。
脂肪是肉的所有成分中,所占比例变化范围最大的,平均含量是10~30%。常见的肉类的脂肪含量平均值为:猪肉20%至35%,牛肉10%至20%,牛犊肉5%至10%,绵羊肉10%至20%。畜类脂肪中饱和脂肪酸高於禽类脂肪,如猪油含42%,牛油53%,羊油57%,而鸡油只含26%,鸭油含29%。
动物脂肪的熔点因相对较高,故不易被人体消化和吸收。脂肪及脑、肝、肾等内脏,都有高含量的胆固醇,这对高血脂或动脉粥样硬化这样的患者是有害的。
蔬菜含水量大,碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少,但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维,是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源,也是钙、铁等无机盐的重要来源。
水果不仅酸甜可口,还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素,广泛存在于各类水果中。维生素C具有很强的抗氧化性,有助人体对铁的吸收,在提高免疫力方面也能起到一定作用。
肉类富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
扩展资料
蔬菜部位不同,含量有高低
蔬菜有根、茎、叶、花、果实,同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长,所以根部的营养素含量相对较高,虽然大部分蔬菜的根不能食用,但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。
有趣的是:同一蔓上的黄瓜,接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换,营养素的含量也很高,靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高,因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高,胡萝卜的外部比内部的营养价值高。
参考资料来源:人民网-蔬菜种类多营养各不同
百度百科-肉类
人民网-哪些水果营养榜上有名
脂肪的含量较少,但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维,是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源,也是钙、铁等无机盐的重要来源。
水果不仅酸甜可口,还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素,广泛存在于各类水果中。维生素C具有很强的抗氧化性,有助人体对铁的吸收,在提高免疫力方面也能起到一定作用。
肉类富含大量的蛋白质和脂肪,以及卡路里,其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
扩展资料
蔬菜部位不同,含量有高低
蔬菜有根、茎、叶、花、果实,同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长,所以根部的营养素含量相对较高,虽然大部分蔬菜的根不能食用,但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。
有趣的是:同一蔓上的黄瓜,接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换,营养素的含量也很高,靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高,因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高,胡萝卜的外部比内部的营养价值高。
参考资料来源:人民网-蔬菜种类多营养各不同
百度百科-肉类
人民网-哪些水果营养榜上有名
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常见食物营养成分表
(每100克食物中所含营养成分)
食物种类 食物名称
总热量(千卡)
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
主食
米饭
116
2.6
0.3
25.9
馒头
221
7
1.1
47
面包
312
8.3
5.1
58.9
面条
284
8.3
0.7
61.9
油条
386
6.9
17.6
51
粥
46
1.1
0.3
9.9
肉类
猪肉(肥瘦)
395
13.2
37
2.4
猪肉(瘦)
143
20.3
6.2
1.5
牛肉(瘦)
106
20.2
2.3
1.2
酱牛肉
246
31.4
11.9
3.2
羊肉(瘦)
118
20.5
3.9
0.2
鸡肉
181
16
13
0
蛋类
鸡蛋
147
12.8
10.1
1.4
鸡蛋白
60
11.6
0.1
3.1
鸭蛋
180
12.6
13
3.1
水产品
鱼肉
113
16.6
5.2
0
虾肉
83
16.6
1.5
0.8
奶制品
牛奶
54
3
3.2
3.4
酸奶
72
2.5
2.7
9.3
奶酪
328
25.7
23.5
3.5
豆制品
豆腐
81
8.1
3.7
4.2
豆浆
14
1.8
0.7
1.1
蔬菜类
黄瓜
15
0.8
0.2
2.9
西红柿
19
0.9
0.2
4
白菜
17
1.5
0.1
3.2
生菜
15
1.4
0.4
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蘑菇
20
2.7
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胡萝卜
40
1.2
0.2
9.5
土豆
76
2
0.2
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茄子
21
1.1
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水果
苹果
52
0.2
0.2
13.5
梨
44
0.4
0.2
13.5
橘子
51
0.7
0.2
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西瓜
25
0.6
0.1
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香蕉
91
1.4
0.2
22
葡萄
43
0.5
0.2
10.3
猕猴桃
56
0.8
0.6
14.5
油脂
食用油
899
0
99.9
0
常见食物营养成分表
(每100克食物中所含营养成分)
食物种类 食物名称
总热量(千卡)
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
主食
米饭
116
2.6
0.3
25.9
馒头
221
7
1.1
47
面包
312
8.3
5.1
58.9
面条
284
8.3
0.7
61.9
油条
386
6.9
17.6
51
粥
46
1.1
0.3
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肉类
猪肉(肥瘦)
395
13.2
37
2.4
猪肉(瘦)
143
20.3
6.2
1.5
牛肉(瘦)
106
20.2
2.3
1.2
酱牛肉
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3.2
羊肉(瘦)
118
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鸡肉
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蛋类
鸡蛋
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鸡蛋白
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11.6
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3.1
鸭蛋
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水产品
鱼肉
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16.6
5.2
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虾肉
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奶制品
牛奶
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3
3.2
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酸奶
72
2.5
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奶酪
328
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豆制品
豆腐
81
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豆浆
14
1.8
0.7
1.1
蔬菜类
黄瓜
15
0.8
0.2
2.9
西红柿
19
0.9
0.2
4
白菜
17
1.5
0.1
3.2
生菜
15
1.4
0.4
2.1
蘑菇
20
2.7
0.1
4.1
胡萝卜
40
1.2
0.2
9.5
土豆
76
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0.2
17.2
茄子
21
1.1
0.2
4.9
水果
苹果
52
0.2
0.2
13.5
梨
44
0.4
0.2
13.5
橘子
51
0.7
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11.9
西瓜
25
0.6
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5.8
香蕉
91
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0.2
22
葡萄
43
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10.3
猕猴桃
56
0.8
0.6
14.5
油脂
食用油
899
0
99.9
0
常见食物营养成分表
(每100克食物中所含营养成分)
食物种类 食物名称
总热量(千卡)
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
主食
米饭
116
2.6
0.3
25.9
馒头
221
7
1.1
47
面包
312
8.3
5.1
58.9
面条
284
8.3
0.7
61.9
油条
386
6.9
17.6
51
粥
46
1.1
0.3
9.9
肉类
猪肉(肥瘦)
395
13.2
37
2.4
猪肉(瘦)
143
20.3
6.2
1.5
牛肉(瘦)
106
20.2
2.3
1.2
酱牛肉
246
31.4
11.9
3.2
羊肉(瘦)
118
20.5
3.9
0.2
鸡肉
181
16
13
0
蛋类
鸡蛋
147
12.8
10.1
1.4
鸡蛋白
60
11.6
0.1
3.1
鸭蛋
180
12.6
13
3.1
水产品
鱼肉
113
16.6
5.2
0
虾肉
83
16.6
1.5
0.8
奶制品
牛奶
54
3
3.2
3.4
酸奶
72
2.5
2.7
9.3
奶酪
328
25.7
23.5
3.5
豆制品
豆腐
81
8.1
3.7
4.2
豆浆
14
1.8
0.7
1.1
蔬菜类
黄瓜
15
0.8
0.2
2.9
西红柿
19
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0.2
4
白菜
17
1.5
0.1
3.2
生菜
15
1.4
0.4
2.1
蘑菇
20
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0.1
4.1
胡萝卜
40
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0.2
9.5
土豆
76
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0.2
17.2
茄子
21
1.1
0.2
4.9
水果
苹果
52
0.2
0.2
13.5
梨
44
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0.2
13.5
橘子
51
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11.9
西瓜
25
0.6
0.1
5.8
香蕉
91
1.4
0.2
22
葡萄
43
0.5
0.2
10.3
猕猴桃
56
0.8
0.6
14.5
油脂
食用油
899
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0
答:蔬菜、水果、肉类各有特点,对于其营养成分方面,也是各不相同。分述如下:蔬菜是人们日常饮食中不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质、大量的膳食纤维;以及维生素C、钙、磷、镁等微量元素含量。品种繁多 的蔬菜中叶菜类蛋白质含量1%~2%;脂肪含量1%碳水化合物2%~4%;膳食纤维1....
答:肉类的蛋白质、脂肪含量高、维生素A、D含量高。粮食淀粉含量高,维生素B、纤维素含量高,蔬菜维生素C、纤维素含量高。水果维生素C、U,纤维素、矿物质含量高。坚果维生素E、K、矿物质含量高。所以不能光吃一种东西,要什么都吃,才能平衡营养。矿物质(微量元素)对人体非常重要,人体疾病就是因为矿物质缺乏或不平衡引起...
答:水果的营养成分含量表,我们生活中会经常食用水果,清甜的水果富含各种营养元素,但不是越甜水果的糖分就越高,每种水果的营养成分含量不同,下面分享水果的营养成分含量表。水果的营养成分含量表1 维生素C高手:橘子 我们常见的个头较小,表皮较厚的橘子中维生素C含量是所有柑橘中最高的,一般每100克...
答:芒果的营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓,芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。补充:蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分 ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大...
答:1、营养成分不同 猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克,梨仅含4毫克。蔬...
答:蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食物,虽然它们的种类和品种很多,但两者在化学组成和营养价值具有许多类似的特点。它们含有人体所需的各种营养素,是人体维生素和无机盐的重要来源。它们具有刺激食欲、促进消化的作用。 果蔬的营养成分 大部分水果主要含有维生素、无机盐、微量元素以及碳水化合物。苹果富含镁、果糖、果胶;...
答:要计算营养前,要先确定具体的食物名称、用量和重量单位,然后查找《中国食物成分表》计算营养素含量。在计算之前,我要先把你提供的数据重新整理一下:米160,选择稻米(均值)160克。蔬菜水果100:蔬菜水果要分开,蔬菜选择小白菜(青菜)用量80克;水果就选苹果(均值)20克。鱼70:黄鱼(小黄花鱼)70...
答:钾:肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。钙:牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙,它有促使血液凝结的作用,另外它可以帮助肌肉收缩,坚固骨骼和牙齿。铁:铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中,是构成红血球和酵素的重要成分...
答:新鲜蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成,蔬菜、水果都含有丰富的维生素(胡萝卜素和维生素C、维生素B2)、无机盐(如钾、钙、镁等)、膳食纤维
答:1、蔬类是人体胡萝卜、维生素、维生素C和钙、铁、钾、钠等元素的重要来源,数量很多。2、蛋类含蛋白质约为13%~15%,其营养价值最高,含维生素A、维生素D和维生素B2较多,数量一般。3、奶类主要是牛奶,牛奶含蛋白质和钙较多,也是维生素A、维生素B2的良好来源。4、米面属于谷类食物,谷类食物主要成分...