饺子馅必须放的三样东西，牢记放3样、忌3样,饺子鲜嫩多汁，吃着贼香
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-12
导读：
饺子是中华民族最传统的美食，它是由东汉南阳涅阳人张仲景发明，距今已有一千八百多年的历史。而饺子也是中国各个节日、节气都要吃的食物，所以一年四季，总是隔三差五的就有粉丝问我：“白菜饺子如何做、韭菜饺子如何做、三鲜饺子如何做”等等一系列问题！而为了帮助大家做出唇齿留香的饺子，我总是会热心地教他们如何拌饺子馅！而在帮助他们的过程中，我发现了一个问题，总是有粉丝问我：“拌饺子馅到底能不能放蚝油呢？”
相信这个问题，肯定困恼了很多人，因为有人认为放了蚝油吃不到饺子鲜香味，还有人认为放了蚝油，饺子吃着很腻？而为了帮助大家解决困恼，接下来我就详细给大家讲解拌饺子馅到底能不能放蚝油这个疑问！
同时我还会教大家万用调饺子馅的口诀，只要牢记“放3样、忌3样”这个口诀，不管做什么饺子都鲜嫩多汁、吃着都贼香！
【拌饺子是否可以放蚝油】：
拌大部分的饺子馅时，都是可以放蚝油的，因为蚝油具有很好的增鲜增香的作用，只要加了少许蚝油，就可以使饺子吃的又鲜又香！虽然蚝油具有增鲜提味的作用，但是用量不能过多，否则会导致饺子吃着很腻，所以我建议大家，
每500克肉馅，放5克蚝油即可。
而在拌韭菜馅、芹菜馅等香味比较浓郁的饺子馅时，大家最好不要放蚝油。
因为韭菜和芹菜这2种蔬菜，本身就具有很好的增香增鲜的作用，如果再放蚝油，会压住韭菜、芹菜的鲜香味，从而使饺子味道怪怪的！而要想饺子更好吃，一定要牢记“放3样、忌3样”这句口诀，接下来我就详细给大家讲解这句口诀是什么意思！
【放3样】
第一样：放葱姜水
不管拌什么饺子馅，都必须放葱姜水，因为用葱姜泡好的水，可以有效地去除肉中的腥膻味，而且加了少许的水，可以使拌好的饺子馅，吃着鲜嫩多汁。葱姜水虽然好，但是不宜多放，因为放多了，饺子吃着也就没有口感了，建议大家每500克肉末，放80-100克葱姜水即可。
【葱姜水的做法】：
首先准备30克老姜片和30克大葱，然后将老姜片、大葱放入到300ml的清水中浸泡15分钟，葱姜水就做好了。
第二样：花椒油
花椒油是一种非常好的去腥增香的油，不管拌什么饺子馅，只要放了少许的花椒油，就可以使饺子吃着更鲜香！而且在饺子馅中加少许的油，还可以锁住肉馅中的水分，从而使饺子吃着更嫩滑。一般500克肉馅放10ml的花椒油即可。
【花椒油的做法】：
首先准备50克红花椒和50克青花椒，然后将这2种花椒放入到开水中浸泡5分钟，接着锅中放入300ml的油，将油烧到6成热时，把青红花椒都放入到锅中，小火炸5分钟，最后关火，将花椒浸泡2小时，花椒油就做好了。
第三样：黑胡椒粉
黑胡椒粉本身具有很重的辛辣味和香味，拌饺子馅时，放上少许的黑胡椒粉，可以有效地去除肉中的腥膻味。而且黑胡椒粉还具有促进消化的作用，所以不管拌什么饺子，都需要放黑胡椒粉！
一般1斤肉馅，放2-3克黑胡椒粉即可。
【忌3样】
第一样：料酒
虽然料酒具有很好的去腥增香的作用，但是拌饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，
因为料酒受到高温挥发时，才能带走肉中的腥膻味，
而拌饺子馅时，料酒都是直接放到肉馅中，导致料酒根本不能挥发，所以加了料酒，是起不到去腥的作用的。反而料酒本身具有怪怪的味道，如果料酒不能及时挥发，就会导致饺子馅的味道很怪！
第二样：十三香粉
不少人认为，拌饺子馅时，放少许的十三香，可以有效地掩盖肉的腥膻味，增加肉的香味，其实这种想法是不对的，会拌饺子馅的行家，从来都不会放十三香粉的！因为十三香粉本身香味浓郁，放了十三香，就会盖住猪肉的清香味和蔬菜的香味，从而使做好的饺子馅，只有香料味，没有肉的香味和菜的香味！
其实大家要想吃到肉的清香味，大家在买猪肉时，一定要闻一下猪肉是否很腥膻味，正常饲养的猪肉，闻着只有淡淡的肉香味，如果猪肉本身就有很重的臭味和膻味，这种猪肉最好不要买，因为您放多少十三香粉、葱姜水、花椒油、胡椒粉，都具有很重的腥味。
第三样：陈醋
很多人将饺子煮熟后，都喜欢蘸着醋吃，这样不仅可以解除饺子的油腻感，而且还能促进饺子的消化。而在拌饺子馅时，最好不要放陈醋了，
因为陈醋本身具有酸味的，如果拌馅时放了酸性物质，不仅会使饺子吃着发酸，而且还会导致饺子馅里面的蔬菜发黄，
这样做出来的饺子不仅味道很怪，而且卖相还很差！建议大家将饺子煮熟后，蘸着陈醋吃是最合理的！
大家以后拌饺子馅时，是可以放蚝油的（除了韭菜、芹菜饺子），然后牢记“放3样、忌3样”这个口诀，保证您做好的饺子吃着、闻着都贼香
调万能饺子馅,牢记“3放2不放”,味道保准错不了,谁吃谁喜欢
答：都说我这个万能调饺子馅的方法真的太实用了。 而我们在调饺子馅时，只要牢记了“3放2不放”，味道保准错不了，谁吃谁喜欢。 接下来我就把这个调万能饺子馅的方法分享给大家。生抽的颜色很淡，主要用于调味，而生抽豉味浓郁、味道咸香，所以放少许的生抽，可以使饺子馅吃着更香。而一般1斤猪肉，放...
调肉馅饺子,牢记“3放2不放”,保证肉馅鲜嫩多汁,不腥还不柴
答：我们在家调肉馅饺子时，一定要放的一种调味料就是葱姜水啦。买来的生姜给它切成小段，老姜一块去皮切成薄片放入碗中。然后在里面加入半碗温开水。用手挤干里面的水分。浸泡五分钟。肉馅剁好之后，往里面加入适量的葱姜水。一斤肉馅放入三两的葱姜水，用筷子给它顺时针搅拌均匀。让肉馅充分地吸足汤汁...
韭菜鸡蛋馅饺子想要做出香喷喷的口感,要注意3放3不放,具体怎么做?
答：苋菜沥干水份后放进案板上切割成碎屑；随后将苋菜放进一个碗中，加之适当的芝麻油，将其搅拌均匀。促使苋菜末能够充足粘裹上芝麻油，随后与以前炒好的生鸡蛋混和下去翻拌，再加上点食用盐和十三香调料水饺馅就搞好了。把加苋菜清洗切割成末，生鸡蛋去壳打在盆中，放点盐拌和匀，锅中加点油把鸡蛋液...
做肉馅儿水饺放什么比较好 3种水饺馅的做法
答：直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。3、牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、...
羊肉饺子馅怎么调好吃 ?牢记3个小技巧,饺子肉香十足,不怕膻味大
答：二、给羊肉馅去膻，可以用花椒和小茴香，平常炖肉可以直接用大颗粒，而做馅料，要将花椒和小茴香泡成料水，这样就可以使用了，而且料水可以让肉馅变得更加水润，让饺子吃起来更鲜嫩。三、调肉馅的时候，调味料不用太多，生姜末、葱花、白胡椒粉不能少，它们可以给羊肉馅增香，又能去膻。
芹菜饺子必放三样
答：芹菜饺子必放三样是蚝油、黑胡椒、姜，具体做法如下：主料：玉米150g、芹菜100g、饺子皮50个。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、芝麻油适量、黑胡椒适量。1、猪绞肉事先用油，盐，姜末，蒜末先拌好。2、玉米新鲜取下备用。3、芹菜切成丁后用纱布绞出水份。4、把绞肉，玉米粒和芹菜混在...
调饺子馅时,三鲜馅是哪三鲜?
答：素三鲜 一般以韭菜、鸡蛋和虾皮为主。不过白菜、香菇、玉米这些，只要是三种或以上素馅制成的饺子，都可以称为“素三鲜”。不过是韭菜、鸡蛋馅的比较深入人心罢了。2.肉三鲜 这个一般由猪、牛、羊组成的居多，也有加了鸡肉的。一般俗语纯荤馅的，所以叫“肉三鲜”。3.荤素搭配的 这个是大家最长包的...
调饺子馅,牢记“3放3不放”,闭着眼睛调都香!过年肯定用得上
答：所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放，只放需要的几样就可以了，放的调料越多味道越怪。今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，一定要牢记3放3不放，也算是饺子馅的一个万能做法吧，马上过年了，先收藏起来肯定用得上。3放有哪些？01 花椒水大料水...
冬天吃饺子,这3样搭配做“素三鲜”,鲜香美味,暖心驱寒又解馋_百度知 ...
答：这道素三鲜饺子馅的优点在于三种食材的黄金搭配，营养丰富并且味道嫩美，有鸡蛋的软嫩，小白菜的清鲜，还有黑木耳的软弹，拌成饺子馅后，一并包在饺子皮里，入锅要煮上“两开”就可以了，一般我们煮肉馅饺子都是“三开”，而这个饺子馅的食材都比较易熟，只要把皮彻底煮熟，饺子馅也就熟了，煮好...
饺子馅必须放的三样东西
答：饺子馅的三大要素：蚝油、白糖和熟油。1. 蚝油是饺子馅中不可或缺的调味品。它能有效去除肉类的腥味，同时为馅料增添浓郁的鲜味。2. 白糖在馅料中的作用不容小觑，它不仅能够提升馅料的整体鲜味，还能让饺子的口感更加丰富，鲜美无比。3. 熟油对于饺子馅来说同样重要。在调制馅料时加入适量的熟油，...
饺子是中华民族最传统的美食，它是由东汉南阳涅阳人张仲景发明，距今已有一千八百多年的历史。而饺子也是中国各个节日、节气都要吃的食物，所以一年四季，总是隔三差五的就有粉丝问我：“白菜饺子如何做、韭菜饺子如何做、三鲜饺子如何做”等等一系列问题！而为了帮助大家做出唇齿留香的饺子，我总是会热心地教他们如何拌饺子馅！而在帮助他们的过程中，我发现了一个问题，总是有粉丝问我：“拌饺子馅到底能不能放蚝油呢？”
相信这个问题，肯定困恼了很多人，因为有人认为放了蚝油吃不到饺子鲜香味，还有人认为放了蚝油，饺子吃着很腻？而为了帮助大家解决困恼，接下来我就详细给大家讲解拌饺子馅到底能不能放蚝油这个疑问！
同时我还会教大家万用调饺子馅的口诀，只要牢记“放3样、忌3样”这个口诀，不管做什么饺子都鲜嫩多汁、吃着都贼香！
【拌饺子是否可以放蚝油】：
拌大部分的饺子馅时，都是可以放蚝油的，因为蚝油具有很好的增鲜增香的作用，只要加了少许蚝油，就可以使饺子吃的又鲜又香！虽然蚝油具有增鲜提味的作用，但是用量不能过多，否则会导致饺子吃着很腻，所以我建议大家，
每500克肉馅，放5克蚝油即可。
而在拌韭菜馅、芹菜馅等香味比较浓郁的饺子馅时，大家最好不要放蚝油。
因为韭菜和芹菜这2种蔬菜，本身就具有很好的增香增鲜的作用，如果再放蚝油，会压住韭菜、芹菜的鲜香味，从而使饺子味道怪怪的！而要想饺子更好吃，一定要牢记“放3样、忌3样”这句口诀，接下来我就详细给大家讲解这句口诀是什么意思！
【放3样】
第一样：放葱姜水
不管拌什么饺子馅，都必须放葱姜水，因为用葱姜泡好的水，可以有效地去除肉中的腥膻味，而且加了少许的水，可以使拌好的饺子馅，吃着鲜嫩多汁。葱姜水虽然好，但是不宜多放，因为放多了，饺子吃着也就没有口感了，建议大家每500克肉末，放80-100克葱姜水即可。
【葱姜水的做法】：
首先准备30克老姜片和30克大葱，然后将老姜片、大葱放入到300ml的清水中浸泡15分钟，葱姜水就做好了。
第二样：花椒油
花椒油是一种非常好的去腥增香的油，不管拌什么饺子馅，只要放了少许的花椒油，就可以使饺子吃着更鲜香！而且在饺子馅中加少许的油，还可以锁住肉馅中的水分，从而使饺子吃着更嫩滑。一般500克肉馅放10ml的花椒油即可。
【花椒油的做法】：
首先准备50克红花椒和50克青花椒，然后将这2种花椒放入到开水中浸泡5分钟，接着锅中放入300ml的油，将油烧到6成热时，把青红花椒都放入到锅中，小火炸5分钟，最后关火，将花椒浸泡2小时，花椒油就做好了。
第三样：黑胡椒粉
黑胡椒粉本身具有很重的辛辣味和香味，拌饺子馅时，放上少许的黑胡椒粉，可以有效地去除肉中的腥膻味。而且黑胡椒粉还具有促进消化的作用，所以不管拌什么饺子，都需要放黑胡椒粉！
一般1斤肉馅，放2-3克黑胡椒粉即可。
【忌3样】
第一样：料酒
虽然料酒具有很好的去腥增香的作用，但是拌饺子馅，一定不能放的调料就是料酒，
因为料酒受到高温挥发时，才能带走肉中的腥膻味，
而拌饺子馅时，料酒都是直接放到肉馅中，导致料酒根本不能挥发，所以加了料酒，是起不到去腥的作用的。反而料酒本身具有怪怪的味道，如果料酒不能及时挥发，就会导致饺子馅的味道很怪！
第二样：十三香粉
不少人认为，拌饺子馅时，放少许的十三香，可以有效地掩盖肉的腥膻味，增加肉的香味，其实这种想法是不对的，会拌饺子馅的行家，从来都不会放十三香粉的！因为十三香粉本身香味浓郁，放了十三香，就会盖住猪肉的清香味和蔬菜的香味，从而使做好的饺子馅，只有香料味，没有肉的香味和菜的香味！
其实大家要想吃到肉的清香味，大家在买猪肉时，一定要闻一下猪肉是否很腥膻味，正常饲养的猪肉，闻着只有淡淡的肉香味，如果猪肉本身就有很重的臭味和膻味，这种猪肉最好不要买，因为您放多少十三香粉、葱姜水、花椒油、胡椒粉，都具有很重的腥味。
第三样：陈醋
很多人将饺子煮熟后，都喜欢蘸着醋吃，这样不仅可以解除饺子的油腻感，而且还能促进饺子的消化。而在拌饺子馅时，最好不要放陈醋了，
因为陈醋本身具有酸味的，如果拌馅时放了酸性物质，不仅会使饺子吃着发酸，而且还会导致饺子馅里面的蔬菜发黄，
这样做出来的饺子不仅味道很怪，而且卖相还很差！建议大家将饺子煮熟后，蘸着陈醋吃是最合理的！
大家以后拌饺子馅时，是可以放蚝油的（除了韭菜、芹菜饺子），然后牢记“放3样、忌3样”这个口诀，保证您做好的饺子吃着、闻着都贼香
答：都说我这个万能调饺子馅的方法真的太实用了。 而我们在调饺子馅时，只要牢记了“3放2不放”，味道保准错不了，谁吃谁喜欢。 接下来我就把这个调万能饺子馅的方法分享给大家。生抽的颜色很淡，主要用于调味，而生抽豉味浓郁、味道咸香，所以放少许的生抽，可以使饺子馅吃着更香。而一般1斤猪肉，放...
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答：二、给羊肉馅去膻，可以用花椒和小茴香，平常炖肉可以直接用大颗粒，而做馅料，要将花椒和小茴香泡成料水，这样就可以使用了，而且料水可以让肉馅变得更加水润，让饺子吃起来更鲜嫩。三、调肉馅的时候，调味料不用太多，生姜末、葱花、白胡椒粉不能少，它们可以给羊肉馅增香，又能去膻。
答：芹菜饺子必放三样是蚝油、黑胡椒、姜，具体做法如下：主料：玉米150g、芹菜100g、饺子皮50个。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、芝麻油适量、黑胡椒适量。1、猪绞肉事先用油，盐，姜末，蒜末先拌好。2、玉米新鲜取下备用。3、芹菜切成丁后用纱布绞出水份。4、把绞肉，玉米粒和芹菜混在...
答：素三鲜 一般以韭菜、鸡蛋和虾皮为主。不过白菜、香菇、玉米这些，只要是三种或以上素馅制成的饺子，都可以称为“素三鲜”。不过是韭菜、鸡蛋馅的比较深入人心罢了。2.肉三鲜 这个一般由猪、牛、羊组成的居多，也有加了鸡肉的。一般俗语纯荤馅的，所以叫“肉三鲜”。3.荤素搭配的 这个是大家最长包的...
答：所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放，只放需要的几样就可以了，放的调料越多味道越怪。今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，一定要牢记3放3不放，也算是饺子馅的一个万能做法吧，马上过年了，先收藏起来肯定用得上。3放有哪些？01 花椒水大料水...
答：这道素三鲜饺子馅的优点在于三种食材的黄金搭配，营养丰富并且味道嫩美，有鸡蛋的软嫩，小白菜的清鲜，还有黑木耳的软弹，拌成饺子馅后，一并包在饺子皮里，入锅要煮上“两开”就可以了，一般我们煮肉馅饺子都是“三开”，而这个饺子馅的食材都比较易熟，只要把皮彻底煮熟，饺子馅也就熟了，煮好...
答：饺子馅的三大要素：蚝油、白糖和熟油。1. 蚝油是饺子馅中不可或缺的调味品。它能有效去除肉类的腥味，同时为馅料增添浓郁的鲜味。2. 白糖在馅料中的作用不容小觑，它不仅能够提升馅料的整体鲜味，还能让饺子的口感更加丰富，鲜美无比。3. 熟油对于饺子馅来说同样重要。在调制馅料时加入适量的熟油，...
