夏天如何腌制咸鱼干？
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夏天如何腌制咸鱼干【提问】
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您好，关于您的问题，答案如下：1.备齐原料：两条大鱼和食盐。
2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可回以晒了。
5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，答要将鱼挂在通风处晾干即可。
希望我的回答对你有帮助【回答】
不太适合，最好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。
腌制咸鱼
主料：鱼30斤
辅料：盐300克
方法：
1.备齐原料：两条大鱼和食盐。
2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
1、剖割：依照淡水鱼尺寸各自选用背剖、腹剖和腹边剖三种方式。背剖，一般用以鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鱼鳞下刀，刀至鱼颅骨时，微斜在颅骨正中间割开。去除内脏器官及牙墩，把脊梁骨的血污及腹腔灰衣黏膜，用刀头轻轻地刮掉。若鱼身很大，应在背脊骨下及另一边的肉厚处，各自开吞刀、夹刀及片刀，使食盐水便于渗入。鱼小肉薄的，可选用腹剖。即在鱼腹正中间下刀，两块对称性割开。腹边剖割的，可在鱼身中心线下面选择，上至鱼眼外场，下到尾端肛门口上才行。剖割后，除掉内脏器官。
2、清洗：剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤汁，再次腌渍。
3、盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。冬、春天过少，夏、秋时节偏多。腌渍时，将盐匀称地擦敷在鱼身、内脏、吞刀、目光及钓孔内。随后放置腌池中，肉朝向上，鱼鳞往下，剁椒鱼头稍调低，鱼身斜往上，逐层排叠。叠至池口时，可再次排叠，直到超过池口10～15公分。经4～5小时后，鱼身收拢至与池口齐平时，加上撒一层密封盐，并且用竹条盖面，石块充压。使鱼身渗入卤汁，充足消化吸收盐份，滑脱水份。夏季还能够防止蚊虫在鱼身上生蛆。
4、晾干：鱼出卤时，运用卤汁将鱼身刷洗一次，去除染上的废弃物，滴干卤汁后，排污于晒鱼帘上。鱼鳞往上，晒1～2小时后译成肉朝向上，晒至下午时，将鱼放到房间内或将竹帘子两边刮起盖上鱼身，让其凉至中午3～4时，运用弱太阳再晒。历经2～3天晒至鱼皮内脏挤出不来水份时，就干躁了。
夏天可以买一些新鲜的小鱼，清洗干净之后用盐腌上，一般放一周左右咸鱼干就做好了。
咸鱼干先弄点盐巴，然后暴晒，两三天就变成鱼干了，而且非常好吃
先把鱼煮了，然后放在一个地方放在太阳底下晒呀，晒干了之后就用盐腌制啊
答：2、清洗：剖割后在血液凝结前，用软毛刷逐一地在冷水中刷洗去血污、黏液，放入筐内，滴干水份，就可以开展腌渍。还可以将清洗后的鱼身资金投入事前备好的卤液中，侵泡3～5钟头，取下滴干卤汁，再次腌渍。3、盐腌：依据鱼身尺寸明确用盐总数，一般每100Kg鱼用盐18～24Kg。冬、春天过少，夏、秋...
答：1.备齐原料：两条大鱼和食盐。2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，...
答：1.用刀刮去鱼肚的黑色部分，把鱼血冲洗干净 2.全部做好 3.加适量盐 4.腌2个小时以上 5.之后在通风处晾起，晾晒三天即可
答：1、原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣。2、配料:盐、料酒、姜、大料。3、器皿:最好是陶瓷的(5升左右)。4、把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。5、压实，鱼段上面可压...
答：制法如下：1）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条...
答：准备材料：小鱼1斤、盐随意、糖随意、料酒两勺、白酒两勺 制作步骤：1、小鱼洗净，去头，对切，依个人口味放入盐，糖，白酒，料酒腌制1小时，白酒主要起了防苍蝇小虫的作用。2、然后把小鱼铺在筛子上，在太阳下晒干水分。3、把晒干的小鱼放入烤架 4、烤箱预热5分钟，150度，上下火，30~40分钟 5、...
答：夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐，当然盐分不能太多，食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合，最好是在冬天腌制，毕竟温度低，有利于保存。夏天温度太高了，容易变质。1、备齐原料：两条大鱼和食盐。2、首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。注意千万不...
答：选择鱼类：咸鱼干可以用多种鱼类制作，但最常用的是鲐鱼、带鱼、鲜鱼等。选择新鲜的鱼是制作咸鱼干的关键。新鲜鱼肉紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。清洁鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。如果鱼太大，可以将其切成适当大小的块。腌制鱼：将适量的盐均匀地撒在鱼的表面和切口上，...
答：烹饪方法：咸鱼干可以用来炒菜、煮汤、蒸饭等多种烹饪方式。在烹饪前，需要先将咸鱼干浸泡在清水中，去除多余的盐分。浸泡时间根据咸鱼干的咸度而定，一般需要1~2小时。浸泡后，将咸鱼干捞出，沥干水分，即可进行烹饪。总之，在家自制咸鱼干需要注意选材、清洗、切割、腌制、晾晒、收藏等各个环节，掌握好...
