肉丸子加什么粉有弹性
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
加入玉米淀粉和蛋清有弹性，下面介绍做法：
准备材料：胡萝卜半根、玉米淀粉10克、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克、姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、 万字酱油1大勺
制作步骤：
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐、玉米淀粉混合搅拌。
5、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
8、成品图。
答：4、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里；5、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。牛肉丸子又滑又嫩有弹性的小技巧 1、牛肉...
答：肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉后，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌，却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅内部气体...
答：3. 加入170克冰块，绞打成泥状。加冰块可以让肉丸更加Q弹。4. 加入姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉等调味料，继续搅打成细腻的肉泥。5. 将肉泥倒入碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻两小时。6. 从冰箱中取出肉泥，放入厨师机桶中，用中档搅打15分钟。7. 丸子搅打完成，状态...
答：肉丸子的做法有很多，特殊的制作方法，能锁住肉质的营养和美味，可以做丸子汤，也可以吃火锅。肉丸子做起来并不是很复杂，但要想做的好吃就不是很容易了，很多人做的肉丸子不够Q弹，大大影响到了口感。那么，肉丸子加什么粉有弹性？下面咱们就来看看吧。1、当把肉馅和蔬菜都剁好之后，加入鸡蛋液，...
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
答：酱香肉丸子 【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子...
答：牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤：1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅...
答：肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
答：七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)。馒头撕去皮,对搓成馒头屑。猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。倒入馒头屑。用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)。握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子。油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子...
答：淀粉做丸子可以用热水和面，然后多揉几遍，可以增加丸子的弹性，下面介绍做法：准备材料：红薯淀粉、藕粉、烧开的水 制作步骤：1、红薯淀粉、藕粉倒入盆中，同步将水可以烧好，后面和面必须要用沸水和面 2、等水烧开，一定要是沸水，然后倒入盆中，用筷子快速的搅拌，使藕粉、红薯淀粉均匀混合 3、结团...
