广式月饼皮粘手怎么办?月饼皮太软粘怎么办

广式月饼是中国四大月类月饼之一，很多人在自己制作广式月饼的时候，发现皮总是很粘手，那么面对这种情况我们应该在怎么做呢？下面我们来一起介绍下吧！

广式月饼皮粘手怎么办

首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。

水温不可过高

1.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

注意面粉质量

2.注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

揉搓和静置结合

3.揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

月饼饼身开裂有很多原因：

1、月饼饼皮做的松软度不够，太干。

2、做如果饼皮开裂，可能选择面粉选择了高筋粉，高筋粉张力太强，烘烤的时候容易开裂。

3、月饼烘焙时间过长造成。

解决办法：

1、在做月饼饼皮时搭配好水、面、糖浆的比例；

2、选择中筋粉或者低筋粉，选择高筋粉或者中筋粉；

3、月饼烘焙时间控制好，上火下火温度控制好；

广式月饼饼皮的做法

1、转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀，中粉过筛。

2、加入过筛后的中粉混合成团，等发现面团细腻不粘手套即可，装入口袋冷藏.

3、做出来差不多就是370g饼皮。我一般都是放25g一个做50g的月饼。

4、190°烤7分钟取出刷蛋液，然后再烤20分钟。

广式月饼皮粘手怎么办?月饼皮太软粘怎么办
答：解决办法： 1、在做月饼饼皮时搭配好水、面、糖浆的比例；2、选择中筋粉或者低筋粉，选择高筋粉或者中筋粉；3、月饼烘焙时间控制好，上火下火温度控制好；广式月饼饼皮的做法 1、转化糖浆、花生油，枧水等量加入后搅拌均匀，中粉过筛。2、加入过筛后的中粉混合成团，等发现面团细腻不粘手套即可...

月饼皮太软有什么补救
答：1、 加粉补救 月饼皮太软了，在月饼皮上撒一些面粉，然后缓慢揉搓，注意面粉要均匀的覆盖在月饼皮上，避免在烤制时出现面粉白点，当月饼皮上包裹上一层薄薄的面粉时，然后进行烤制，月饼皮就补救完成了。2、 制作技巧 制作面饼皮时，需要加入一些食用油，搅拌均匀，不仅在揉制的过程中避免粘手，还可以...

月饼皮粘手怎么办?月饼皮太软粘怎么办
答：选用高质量的面包粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。2在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘...

月饼皮太软有什么补救
答：1. 撒粉法 月饼皮太软，可以试着在月饼皮上均匀撒上一层薄薄的面粉。轻轻揉搓，确保面粉均匀覆盖在月饼皮上。这样做能吸收部分湿气，有助于月饼皮在烤制过程中定型。撒粉时要适量，避免烤制时出现面粉白点。2. 调整温度与时间 在烤制月饼时，要注意温度的把控。温度过低可能导致月饼皮偏软。建议将温度...

广式月饼皮的做法配方
答：月饼皮做得太软 广式月饼中最精致的部分就是其外皮，刚刚做成的月饼皮非常的软，如果糯米粉放得过多会容易粘手，做出来的月饼皮极易坍塌，而且，在做月饼的时候会有些粘手，会导致月饼外观上不太美观。月饼皮没有回温 广式月饼饼皮看起来非常的坚固，具有韧性，就是因为在制作饼皮过程中将其做了...

月饼皮太软怎么办?月饼皮太软的原因
答：月饼皮怎么才能软硬正好 1、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。3、筛入200g低粉轻轻拌匀。4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。5、月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。6、月饼皮面团压成圆片，放一个...

月饼皮太软是什么原因
答：月饼皮太软主要是揉面的原因。在月饼制作的全过程之中，制作不好，可能会造成中秋月饼皮较为软，吃起来口味会较为差，往往中秋月饼皮较为软，主要是揉面的原因。在做饼皮的情况下，添加糖浆之后能够放进微波炉里边加热，随后和水混合，再添加适量的植物油来搅拌均匀，做出去的中秋月饼皮硬软适度。做...

月饼皮太软是什么原因
答：如果是糖浆有问题，可以用点那种在一个月左右的糖浆，也可以在拌皮时放一点中筋面粉或少量高筋面粉。月饼皮太软，可能是糖枧水加多了，一般，加适量的糖枧水可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼发酸，还能产生一定量的二氧化碳，使得月饼膨胀，吃起来饼皮口感更松软。饼皮过软影响：易黏模，不好操作，花纹...

月饼烤出来皮很软
答：中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间。高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。2月饼皮太软的原因做月饼...

自制月饼皮太软为什么?
答：10、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。11、取一个饼皮面团，用手掌压扁。12、放1个馅料在饼皮上。13、用饼皮把馅料包起来 14、并慢慢往上推，直到完全收口。15、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。16、用手掌压实了，17、将...