家常菜清炖芙蓉鲤怎么做?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-04
清炖芙蓉鲤是一道色香味俱佳的家常菜,以鲤鱼为主要食材,搭配豆腐、蘑菇等辅料,营养丰富,口感鲜美。下面是制作清炖芙蓉鲤的详细步骤:
【材料准备】
鲤鱼1条(约750克-1000克)
嫩豆腐1块
鲜香菇几朵
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精(或味精)少许
白胡椒粉少许
清水适量
香菜适量(装饰用)
植物油适量
【步骤】
鲤鱼宰杀后,彻底清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,然后从腹部剖开,取出鱼肉,鱼骨留作熬汤。
将鱼肉切成薄片,用盐、料酒腌制10分钟左右,去腥增香。
嫩豆腐切成小块,鲜香菇切片备用。
锅中加入适量水,放入鱼骨,加入几片姜,大火烧开后撇去浮沫,转小火熬制20分钟左右,制成鱼汤。
另起锅,加入适量植物油,烧热后放入姜片和葱段爆香。
将腌好的鱼片轻轻放入锅中,快速翻炒至鱼片变色,注意不要炒太久,以免鱼肉变老。
倒入熬好的鱼汤,加入香菇片,再次烧开后转小火炖煮10分钟左右。
将豆腐块轻轻放入锅中,继续炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
撒上切好的香菜作为装饰,关火即可出锅。
【小贴士】
鲤鱼要选择新鲜的,这样做出来的菜肴口感和营养价值更高。
鱼肉切片时,可以稍微斜刀,这样鱼片更容易入味,口感也更佳。
炒鱼片时,要用文火快速翻炒,避免高温使鱼肉变老变柴。
炖煮时,要用小火慢炖,这样汤汁更加鲜美,鱼肉和豆腐也更加入味。
可以根据个人口味调整调料的使用量,也可以添加其他喜欢的蔬菜。
总之,这样一道美味的清炖芙蓉鲤就完成了,既有鲤鱼的鲜美,又有豆腐和蘑菇的营养,非常适合家庭聚餐时候享用。

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