冰糖心苹果是特殊的品种吗苹果冰糖心的形成条件
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从根源了解“冰糖心”苹果,科学论断其由来、概念和形成条件!
苹果作为世界四大水果之冠,自有“智慧果”和“记忆果”的美誉,并且也是人们食用最为普遍的水果类别之一。
之前,在多数人的认知世界里,普遍觉得苹果也就是红富士、金冠、蛇果、嘎啦、金帅等等不同品种,但是近年来新疆阿克苏地区产出的“冰糖心”苹果却打破了这一传统认知。
那么问题来了,究竟何为“冰糖心”苹果?它与我们长食用的红富士、嘎啦等有何区别?
什么样的条件才能孕育出“冰糖心”苹果?带着这些问题,我们开始我们今天的话题分析。
一、“冰糖心”苹果的由来其实,“冰糖心”苹果并不是一个特别品种,不具备想象中的遗传特性,而是苹果生产过程中的一种生理性病害,俗称水心病、蜜果病、糖蜜病,主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。
最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区,之后在大凉山、昭通等地也开始兴起。
但近两年这种苹果的宣传态势有所下降,可能原因是全球气候变化,影响这些产区水心病的发病几率,也可能是由于“冰糖心”苹果贮藏时间短,影响市场收益的因素。
二、哪些称之为“冰糖心”苹果?所谓的“冰糖心”苹果简单来说就是出现水心病病症的苹果,其中最主要的症状就是在病果的果肉中心及其附近形成半透明硬块,有点类似于菠萝纹路。
并且细胞间隙中充满了胞液,呈现水渍状,伴随而来的是其糖度增加,酸度降低,果实口味变佳。
有部分消费者会感觉既然“冰糖心”苹果是由生理性病害引起的,难道不会对人的身体产生危害吗?
针对这个问题,有研究营养学的朋友专门对此进行果实分析,结果发现:
这“冰糖心”苹果没有发生褐变之前,果实的营养元素含量以及成分与普通苹果没有本质性的差别,也不会对人的身体产生危害,消费者可放心食用,只是需要注意贮藏期间的腐烂变质。
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冰糖心苹果是特殊的品种吗三、“冰糖心”苹果是怎么形成的?既然“冰糖心”苹果大面积发生的地区是在新疆的阿克苏地区,而其他号称苹果主产区的地域没有大面积发生,这充分说明阿克苏地区的气候环境条件就是此种苹果产生的必要条件。
调查发现阿克苏地区与其他地区在气候以及栽培方面存在的最本质区别就是以下几点:
1. 海拔高,冬季比较寒冷,果实成熟期少有病虫害发生;
2. 日照时间足,昼夜温差大;
3. 土壤多为沙质土,污染物沉积少;
4. 灌溉用水多为冰川融雪,冰冷、干净;
5. 采摘时期晚,多在充分成熟之后进行,大约在每年的10月25号之后。
通过以上这些气候环境条件以及栽培管理条件可以发现,像日照长、昼夜温差大、采摘晚等都十分有利于果实糖分的积累,进而增加甜度。
而像冬季冷、污染少等,则有利于减少病虫害多发对果实影响,进而提高果实品质,这也是为什么“冰糖心”苹果越擦越亮的原因所在。
四、消费者如何慧眼识别真假“冰糖心”?1.根据上市时间来判断
通过上市时间来判断是最为简单的一种方法,因为要形成“冰糖心”,往往需要在保证果实充分成熟的基础上。
在当地霜降之后进行,根据全国的不同栽培地苹果物候期来看,主要集中在每年的10月下旬至11月中旬之间。早于这个时间段,且号称“冰糖心”,多数为冒牌货。
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冰糖心苹果是特殊的品种吗
2. 根据果实外形来判断
因为“冰糖心”苹果产出的区域多集中在果园地带,所以果实表面会形成“高原红”,看起来有点类似于苹果中的低质果,但是用手反复擦拭之后,果面会逐步变得光泽透亮,瞬间成为上等果。
此外,果实形状方面会有点类似于我们所说的苹果偏斜果,两边有点不对称。
3. 根据果肉来判断
因为形成了“冰糖心”,所以在内部会形成结晶的冰花,有点类似于冰箱里长时间冷冻贮藏的果实,吃起来爽口、甘甜,还有浓郁的香味。
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答:冰糖心苹果只是苹果的一个特殊的品种。冰糖心苹果也被叫做苹果“水心病”,但是这个不能和人体的“病”一并理解,很多植物因为“病”而变得更加昂贵。冰糖心苹果就是这样,不是一个品种,而是一种现象,昼夜温差大,海拔高情况下有利于苹果果糖形成和沉淀成糖心,还有一个很重要的原因,苹果采摘时间得...
答:苹果的冰糖心,其实是得了一种病名叫"水心病"并不是特殊品种,它的冰糖心是指在果核处堆积均匀的透明状的一种糖分。冰糖心苹果的甜度高,口感更好,但唯一不足的就是不耐贮藏,普通苹果成熟后能放到次年4月份之后,而冰糖心需要贮存在-5℃至5℃之间环境,如果温度高于这个温度,冰糖心就会慢慢消失...
答:一、介绍 新疆阿克苏冰糖心苹果是一种非常特别的苹果,它的外表和一般的苹果并没有什么区别,但是当你咬下去的瞬间,你会发现它的内部是非常甜美的,而且非常的脆。它的名称中的“冰糖心”就是因为它内部的果肉像冰糖一样甜,所以也被称为“甜苹果”。二、产地 阿克苏是新疆的一个地方,这里的气候...
答:针对这个问题,有研究营养学的朋友专门对此进行果实分析,结果发现:这“冰糖心”苹果没有发生褐变之前,果实的营养元素含量以及成分与普通苹果没有本质性的差别,也不会对人的身体产生危害,消费者可放心食用,只是需要注意贮藏期间的腐烂变质。苹果冰糖心的形成条件,冰糖心苹果是特殊的品种吗。小编来告诉你...
答:糖心苹果并不是一个特别品种,不具备想象中的遗传特性,而是苹果生产过程中的一种生理性病害,俗称水心病、蜜果病、糖蜜病,主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区,之后在大凉山、昭通等地也开始兴起。糖心苹果的挑选方法 首先要看糖心苹果的外形,糖心苹果的...
答:一提到冰糖心苹果,大家肯定都知道新疆的阿克苏冰糖心苹果,吃过的人都对它赞不绝口。它水分充足,果肉嘠脆,味道香甜,是苹果中的上品。然而却鲜有人知,冰糖心并不是人们特意培养出来的优质品种,而是苹果的一种病害。苹果水心病又称糖心病、糖尿病、蜜果病,多发生在果实成熟后以及贮藏期,是一种...
答:大家知道吗苹果也是有很多品种的,冰糖心苹果也就是苹果的果核部形成了很独特的“冰糖心”,所以被人们称为冰糖心苹果,果核部糖分堆积成了透明状,冰糖心苹果产自新疆阿克苏地带,是非常好吃的苹果,那么冰糖心苹果是如何形成的呢?1、冰糖心苹果是如何形成的冰糖心苹果实际就是红富士苹果,只不过这种红...
答:冰糖心苹果的冰糖心是因为昼夜温差积累糖分而形成的。冰糖心苹果,是产于阿克苏的一种苹果,因其果核部糖分堆积成透明状,故称之为“冰糖心”苹果。阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃,使苹果含糖量高,糖度在18度左右口味特别甜;阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性,生产出...
答:甜度较低,所以咀嚼后会有较多渣滓。最后就是冰糖心苹果因为含有较多的糖分,所以很不耐保存,通常在买回来后需要尽快食用完,不然很有可能会发生变质,而普通苹果即使是在室温下也能保存较长时间。冰糖心苹果是怎么形成的 特殊的环境形成的。冰糖心苹果不是苹果的特殊品种,而是苹果中存在的一种现象,其...
答:“冰糖心苹果”在销售市场上愈来愈多,也很受大伙儿的热烈欢迎,今日就和大伙儿共享一下“冰糖心苹果”它是怎么产生的,为何糖心有时会消退?“冰糖心苹果”是一个种类还是一种状况 现阶段广为流传的“冰糖心苹果”实际上并不是一个种类,其种类遮盖了:红富士苹果、嘎拉;金帅等。从上不会太难获知...