如何才能做出色香味俱全的红烧鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-23
红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。要做出色香味俱全的红烧鱼，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鱼，最好是肉质紧实、骨刺少的品种，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。鱼的大小要根据人数来定，一般一条500克左右的鱼适合2-3人食用。
准备：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这样可以减少煎鱼时油溅的风险。
腌制：用盐、料酒、姜片等简单腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。
煎鱼：在锅中加入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。煎好的鱼捞出备用。
炒料：锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，可以加入一些八角、桂皮等香料提香。
调汁：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，根据个人口味调整比例，煮沸后即成为红烧汁。
红烧：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻面，确保两面都均匀入味。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。
出锅：撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，然后将红烧鱼连同汁一起倒入盘中。
上桌：红烧鱼最好趁热食用，这样鱼肉鲜嫩，汁味浓郁。
在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。煎鱼时不宜火太大，以免外焦里生；红烧时则需要中小火慢炖，使鱼肉充分吸收调味料的味道；收汁时要大火快速，使汤汁浓稠，更好地裹在鱼身上。此外，红烧鱼的美味还取决于调味料的比例和质量，可以根据个人口味进行适当调整。
总之，做出色香味俱全的红烧鱼，需要细心准备和耐心烹饪，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的红烧鱼。
红烧鱼具体怎么做才色香味俱全?
答：回答：红烧鱼</B>主料: 鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净) 辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精...
如何才能做出色香味俱全的红烧鱼?
答：红烧：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻面，确保两面都均匀入味。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，然后将红烧鱼连同汁一起倒入盘中。上桌：红烧鱼最好趁热食用，...
做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做_百度知 ...
答：最后再撒点葱花点缀提香就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：红烧鲤鱼就做好啦，这样做出来的红烧鲤鱼鲜香入味，鱼完整不破皮，鱼肉也不散，表皮鲜香，里边鲜嫩入味，色泽也很红亮，看着就非常有食欲，吃起来也很香，色香味俱全，卖相好看味道也很赞，跟饭店里的一样好吃，快过年啦，学会年夜饭给...
红烧鱼怎么做色香味俱全?
答：烧煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼身，让味道更加均匀。烧至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。收汁：待鱼肉烧至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加粘稠，鱼肉表面光亮。出锅：将鱼盛出装盘，淋上剩余的汁液，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。红烧鱼的关键在于火候的控制和调味料的比...
如何才能做出色香味俱全的红烧鱼?
答：选材：选择新鲜的鱼是制作红烧鱼的关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。鱼要新鲜，肉质要紧实，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩可口。准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后根据鱼的大小切成段或者整条留用。如果是较大的鱼，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片对鱼...
红烧鱼咋做
答：1、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。2、最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边...
如何做出美味的红烧鱼?
答：做法步骤：第1步、准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎 第2步、两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）第3步、热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用 第4步、炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒...
香辣开胃的家常红烧鱼应该怎么做?
答：选择鱼时，新鲜的活鱼是最佳选择，鱼肉更加鲜嫩。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中要注意火候，避免烧焦。勾芡前尝一尝汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的量。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。通过以上步骤，你就可以在家做出一道香辣开胃的家常红烧鱼了。这道菜色香味俱...
掌握哪些小窍门就可以做出大美味红烧鱼呢?需要注意什么?
答：1，鱼洗干净后擦拭水分，在鱼的身上划两刀 2，鱼的身上抹精盐，鱼皮内塞姜片蒜碎 3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右 4，平锅加温后放油 5，温度六成以上时放入鱼 6，定形后翻煎另一面 7，炒菜锅内放油加温后把葱姜和大葱段炒香 8，放入清水烧热 9，添加老借调成红烧汁，一...
选材：选择新鲜的鱼，最好是肉质紧实、骨刺少的品种，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。鱼的大小要根据人数来定，一般一条500克左右的鱼适合2-3人食用。
准备：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这样可以减少煎鱼时油溅的风险。
腌制：用盐、料酒、姜片等简单腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。
煎鱼：在锅中加入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。煎好的鱼捞出备用。
炒料：锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，可以加入一些八角、桂皮等香料提香。
调汁：加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，根据个人口味调整比例，煮沸后即成为红烧汁。
红烧：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻面，确保两面都均匀入味。
收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。
出锅：撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，然后将红烧鱼连同汁一起倒入盘中。
上桌：红烧鱼最好趁热食用，这样鱼肉鲜嫩，汁味浓郁。
在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。煎鱼时不宜火太大，以免外焦里生；红烧时则需要中小火慢炖，使鱼肉充分吸收调味料的味道；收汁时要大火快速，使汤汁浓稠，更好地裹在鱼身上。此外，红烧鱼的美味还取决于调味料的比例和质量，可以根据个人口味进行适当调整。
总之，做出色香味俱全的红烧鱼，需要细心准备和耐心烹饪，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的红烧鱼。
答：回答：红烧鱼</B>主料: 鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净) 辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精...
答：红烧：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间可以翻面，确保两面都均匀入味。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，然后将红烧鱼连同汁一起倒入盘中。上桌：红烧鱼最好趁热食用，...
答：最后再撒点葱花点缀提香就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：红烧鲤鱼就做好啦，这样做出来的红烧鲤鱼鲜香入味，鱼完整不破皮，鱼肉也不散，表皮鲜香，里边鲜嫩入味，色泽也很红亮，看着就非常有食欲，吃起来也很香，色香味俱全，卖相好看味道也很赞，跟饭店里的一样好吃，快过年啦，学会年夜饭给...
答：烧煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼身，让味道更加均匀。烧至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。收汁：待鱼肉烧至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加粘稠，鱼肉表面光亮。出锅：将鱼盛出装盘，淋上剩余的汁液，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。红烧鱼的关键在于火候的控制和调味料的比...
答：选材：选择新鲜的鱼是制作红烧鱼的关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。鱼要新鲜，肉质要紧实，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩可口。准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后根据鱼的大小切成段或者整条留用。如果是较大的鱼，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片对鱼...
答：1、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。2、最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边...
答：做法步骤：第1步、准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎 第2步、两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）第3步、热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用 第4步、炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒...
答：选择鱼时，新鲜的活鱼是最佳选择，鱼肉更加鲜嫩。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中要注意火候，避免烧焦。勾芡前尝一尝汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的量。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。通过以上步骤，你就可以在家做出一道香辣开胃的家常红烧鱼了。这道菜色香味俱...
答：1，鱼洗干净后擦拭水分，在鱼的身上划两刀 2，鱼的身上抹精盐，鱼皮内塞姜片蒜碎 3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右 4，平锅加温后放油 5，温度六成以上时放入鱼 6，定形后翻煎另一面 7，炒菜锅内放油加温后把葱姜和大葱段炒香 8，放入清水烧热 9，添加老借调成红烧汁，一...
