如何做生鱼片，鱼肉雪白通透？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
生鱼片，又称为刺身或sashimi，是一种源自日本的料理方式，通常采用新鲜、未经烹饪的鱼肉切片。要做出雪白透明的生鱼片，不仅需要新鲜的高质量鱼肉，还需要一定的处理技巧和刀工。以下是制作雪白透明生鱼片的详细步骤：
选择鱼类：选择适合做生鱼片的鱼类至关重要。常用的鱼类包括金枪鱼（tuna）、鲷鱼（sea bream）、鲈鱼（bass）、比目鱼（halibut）等。确保鱼肉来自信誉良好的供应商，以保证其新鲜度和安全性。
准备鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置于室温下稍微解冻，以便于切割。但要注意，解冻的时间不宜过长，以免影响肉质。
清洗鱼肉：用冷水轻轻冲洗鱼肉表面，去除可能附着的杂质和血水。然后用厨房纸巾轻轻拍干鱼肉表面的水分。
去皮去骨：根据鱼的种类和肉的部位，小心地去掉鱼皮和骨头。这一步骤需要一定的技巧和耐心，以确保不会损坏鱼肉。
切片：使用一把锋利的刀具，如专业的刺身刀。切片时，刀具应与鱼肉成一定角度，以便于切出薄而均匀的片。每片生鱼片的厚度通常在2到3毫米左右，长度和宽度则根据个人喜好而定。
摆盘：将切好的生鱼片摆放在盘子上，可以搭配一些传统的配菜，如切成细丝的大葱、萝卜丝、紫苏叶等。此外，也可以撒上一些柠檬汁或酱油来增加风味。
享用：生鱼片应在制作完成后尽快食用，以保持其最佳口感和风味。食用时，可以根据个人喜好蘸取适量的酱油、芥末或其他调料。
注意事项：
在选择鱼肉时，应确保其未经冷冻或已经在适当的温度下解冻，因为某些鱼类如果完全冷冻后再解冻，可能会失去适合做生鱼片的质地。
在处理和切割鱼肉时，务必保持工具和工作台面的清洁，以避免交叉污染。
由于生鱼片是未经烹饪的食物，因此在购买和食用时需要特别注意食品安全，避免食物中毒的风险。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作雪白透明的生鱼片。总之，制作生鱼片的关键在于选用新鲜的高质量鱼肉，以及精确的切割技巧。
家里面自己想做生鱼片,应该怎么弄?
答：1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用。2、鱼切成方块形厚片，洒一勺盐拌匀。3、准备好其他配菜备用。4、将洋葱，辣椒，香菜放到一个大点的容器中。5、容器中放入鱼片下手抓匀。6、容器中倒入柠檬汁、盐，黑胡椒，拌匀。7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用。
生鱼片做法?
答：生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再...
生鱼块的制作方法 生鱼片怎么做?
答：1、放血。这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。2、去鳞。就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片...
如何做生鱼片,鱼肉雪白通透?
答：生鱼片，又称为刺身或sashimi，是一种源自日本的料理方式，通常采用新鲜、未经烹饪的鱼肉切片。要做出雪白透明的生鱼片，不仅需要新鲜的高质量鱼肉，还需要一定的处理技巧和刀工。以下是制作雪白透明生鱼片的详细步骤：选择鱼类：选择适合做生鱼片的鱼类至关重要。常用的鱼类包括金枪鱼（tuna）、鲷鱼（sea ...
如何在家自制生鱼片?
答：准备工具：准备一把锋利的刀，最好是专业的刺身刀，因为它的刀刃较长，可以一刀切下完整的鱼片。此外，还需要一个砧板，最好是塑料或木头的，以便于清洁。处理鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置室温下稍微解冻，使其更容易切割。但不要完全解冻，因为微冻的鱼肉更容易切成整齐的薄片。切除不需要的部分：...
生鱼片怎么做呢?
答：二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究，刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的...
生鱼片有哪些简单的制作方法?
答：处理鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置室温下稍微解冻，以便切割。用厨房纸巾擦干鱼肉表面的水分。然后，将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼的纹理，将鱼肉切成薄片。切片时要注意刀的角度和力度，力求切出均匀、透明的鱼片。摆盘：将切好的生鱼片摆放在盘子里，可以按照自己的喜好进行创意摆盘。一般来说，可以...
正宗的鱼生是怎么做的?
答：其次，处理鱼肉也是制作鱼生的重要环节。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼骨将鱼肉片下。在片肉过程中，要保持刀具的锋利，以便顺利地切下薄而均匀的鱼片。同时，要遵循鱼肉的纹理，避免破坏鱼肉的纤维结构。接下来，切割鱼片。将鱼肉放置在砧板上，用刀背轻轻拍打，使其更加紧实。然后，根据需要将...
生鱼片怎样制作会更好吃?
答：处理鱼肉：将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和骨头。对于某些鱼类，如金枪鱼，需要去皮。确保处理过程中保持鱼肉的完整性和新鲜度。切片技巧：使用一把锋利的刀，如专业的刺身刀。切片时应保持刀与鱼肉的角度在45度左右，这样可以切出光滑、整齐的片状。切片的厚度通常在2到3毫米之间，根据鱼的种类和个人喜好...
鱼生的做法,鱼生怎么做好吃,鱼生的家常做法
答：吃鱼生广东顺德人至爱,一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上,如鲩鱼(草鱼),海鲈,桂花,生鱼.1客人食前1小时需放血(在鱼尾剪一刀)放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净,(鱼片才雪白)无什味,2用专用刀具,枮板,(家居就用开水先消毒)3将鱼去皮把肉起出切去色泽深的部分,白色鱼肉切成鱼片(以溥为佳)...
选择鱼类：选择适合做生鱼片的鱼类至关重要。常用的鱼类包括金枪鱼（tuna）、鲷鱼（sea bream）、鲈鱼（bass）、比目鱼（halibut）等。确保鱼肉来自信誉良好的供应商，以保证其新鲜度和安全性。
准备鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置于室温下稍微解冻，以便于切割。但要注意，解冻的时间不宜过长，以免影响肉质。
清洗鱼肉：用冷水轻轻冲洗鱼肉表面，去除可能附着的杂质和血水。然后用厨房纸巾轻轻拍干鱼肉表面的水分。
去皮去骨：根据鱼的种类和肉的部位，小心地去掉鱼皮和骨头。这一步骤需要一定的技巧和耐心，以确保不会损坏鱼肉。
切片：使用一把锋利的刀具，如专业的刺身刀。切片时，刀具应与鱼肉成一定角度，以便于切出薄而均匀的片。每片生鱼片的厚度通常在2到3毫米左右，长度和宽度则根据个人喜好而定。
摆盘：将切好的生鱼片摆放在盘子上，可以搭配一些传统的配菜，如切成细丝的大葱、萝卜丝、紫苏叶等。此外，也可以撒上一些柠檬汁或酱油来增加风味。
享用：生鱼片应在制作完成后尽快食用，以保持其最佳口感和风味。食用时，可以根据个人喜好蘸取适量的酱油、芥末或其他调料。
注意事项：
在选择鱼肉时，应确保其未经冷冻或已经在适当的温度下解冻，因为某些鱼类如果完全冷冻后再解冻，可能会失去适合做生鱼片的质地。
在处理和切割鱼肉时，务必保持工具和工作台面的清洁，以避免交叉污染。
由于生鱼片是未经烹饪的食物，因此在购买和食用时需要特别注意食品安全，避免食物中毒的风险。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作雪白透明的生鱼片。总之，制作生鱼片的关键在于选用新鲜的高质量鱼肉，以及精确的切割技巧。
答：1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用。2、鱼切成方块形厚片，洒一勺盐拌匀。3、准备好其他配菜备用。4、将洋葱，辣椒，香菜放到一个大点的容器中。5、容器中放入鱼片下手抓匀。6、容器中倒入柠檬汁、盐，黑胡椒，拌匀。7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用。
答：生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3: 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再...
答：1、放血。这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。2、去鳞。就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片...
答：生鱼片，又称为刺身或sashimi，是一种源自日本的料理方式，通常采用新鲜、未经烹饪的鱼肉切片。要做出雪白透明的生鱼片，不仅需要新鲜的高质量鱼肉，还需要一定的处理技巧和刀工。以下是制作雪白透明生鱼片的详细步骤：选择鱼类：选择适合做生鱼片的鱼类至关重要。常用的鱼类包括金枪鱼（tuna）、鲷鱼（sea ...
答：准备工具：准备一把锋利的刀，最好是专业的刺身刀，因为它的刀刃较长，可以一刀切下完整的鱼片。此外，还需要一个砧板，最好是塑料或木头的，以便于清洁。处理鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置室温下稍微解冻，使其更容易切割。但不要完全解冻，因为微冻的鱼肉更容易切成整齐的薄片。切除不需要的部分：...
答：二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究，刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的...
答：处理鱼肉：将鱼肉从冰箱中取出，放置室温下稍微解冻，以便切割。用厨房纸巾擦干鱼肉表面的水分。然后，将鱼肉放在砧板上，用刀沿着鱼的纹理，将鱼肉切成薄片。切片时要注意刀的角度和力度，力求切出均匀、透明的鱼片。摆盘：将切好的生鱼片摆放在盘子里，可以按照自己的喜好进行创意摆盘。一般来说，可以...
答：其次，处理鱼肉也是制作鱼生的重要环节。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼骨将鱼肉片下。在片肉过程中，要保持刀具的锋利，以便顺利地切下薄而均匀的鱼片。同时，要遵循鱼肉的纹理，避免破坏鱼肉的纤维结构。接下来，切割鱼片。将鱼肉放置在砧板上，用刀背轻轻拍打，使其更加紧实。然后，根据需要将...
答：处理鱼肉：将鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和骨头。对于某些鱼类，如金枪鱼，需要去皮。确保处理过程中保持鱼肉的完整性和新鲜度。切片技巧：使用一把锋利的刀，如专业的刺身刀。切片时应保持刀与鱼肉的角度在45度左右，这样可以切出光滑、整齐的片状。切片的厚度通常在2到3毫米之间，根据鱼的种类和个人喜好...
答：吃鱼生广东顺德人至爱,一般鱼要经提前入货用清水养7曰以上,如鲩鱼(草鱼),海鲈,桂花,生鱼.1客人食前1小时需放血(在鱼尾剪一刀)放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净,(鱼片才雪白)无什味,2用专用刀具,枮板,(家居就用开水先消毒)3将鱼去皮把肉起出切去色泽深的部分,白色鱼肉切成鱼片(以溥为佳)...
