炖鸭汤怎样不腥
大厨教你炖老鸭汤的技巧，不用先焯水，也可以让汤很鲜美
1、首先将鸭子切好，把爪子和头，腿等大件的卸下来放在一边，炖鸭子把它们分开放置会更香看着也更有食欲哦。然后把剩下的用刀都切成块状。
接下来将油放到锅中，待油开锅后，把切好的鸭肉都放到锅中翻炒，有人会问怎么炖鸭子还把鸭子给炒了呢？不错就是这样才能去除鸭子的腥味的，但是切记千万不要炒熟哦，不然就真的变成炒鸭子了。
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3、待鸭子全都热了之后放入葱花和盐加入酱油，切记料不能放的太多不然炖出来的鸭子味道就不鲜了。大概炒至2~3分熟就OK了。然后就可以放到锅中炖了，保证出锅后绝对没有腥味。
加入适量的料酒和姜片可以去除腥味，炖鱼汤的做法如下：
主料：鸭肉700g，白萝卜500g
辅料：料酒适量，盐适量，姜适量
步骤一、鸭肉用清水清洗干净。
步骤二、鸭肉切块，姜切片。
步骤三、放入电饭锅，加入姜片，料酒并加入没过鸭肉的清水。
步骤四、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。
步骤五、白萝卜洗净切块。
步骤六、将白萝卜加入电饭锅，继续炖煮30分钟。
步骤七、加入适量食用盐调味。
步骤八、制作完成。
炖鸭汤要去腥，主要是由于鸭肉处理不当，有一股浓烈的腥味，以下几个方法，可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一：
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二：
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门三：
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
鸭肉去腥的小窍门四：
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。
鸭肉去腥的小窍门五：
将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。
楼主你好
鸭汤怎么做不腥
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
大厨教你炖老鸭汤的技巧，不用先焯水，也可以让汤很鲜美
炖鸭汤，建议不要焯水去膻味！用上此方法，汤清不油腻
答：在杭州，煲老鸭时，一般放入笋干，有提神的作用，老鸭配酒有去腥的作用，既不影响老鸭的肉质和口感，又提高了老鸭的鲜美口感和口感。用大火把它烧开。倒入更多的老鸭片，加入一些高级白酒，放一小块陈皮，然后在汤里打碎几粒白胡椒粒。白胡椒粒可以去除腥味，暖胃。这样做出来的老鸭汤绝对是煮了5...
答：把鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，做好的鸭汤会不腥不臊，具体做法如下：老鸭汤的做法 用料：蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只、料酒10克、姜片5片、枸杞2克、清水适量 1，准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。2、然后将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10...
答：鸭汤炖煮到八成熟的时候就可以将锅盖打开，然后放入红枣枸杞粉丝盖上锅盖，继续炖煮10分钟，然后加入适量的盐，鸡精，白胡椒进行调味这样一道美味滋补的老鸭汤就出锅了。这道老鸭汤看起来虽然都是用一些普通的食材和佐料做出来的，但是要想把鸭汤做的地道窍门也是不少的，所以只有掌握这些小窍门才能够...
答：鸭肉煲汤怎么做不腥 鸭肉煲汤怎么做不腥，鸭汤是一种非常滋补的汤食,在炖汤的时候一定要选择老鸭,炖出来的口感才会更好,肉质也更肥美。很多小伙伴在做鸭汤的时候很腥,那么鸭肉煲汤怎么做不腥。鸭肉煲汤怎么做不腥1 鸭子煲汤的做法 鸭子洗下 处理下并洗干净 皮上搓一层盐 腌制会儿 然后再...
答：老鸭汤是一道美味的汤品，但是很多人在烹饪的时候发现炖出来的老鸭汤不够鲜美，甚至有一股腥味。那么，老鸭汤怎么炖才能不腥呢？首先，选用新鲜的老鸭肉是非常重要的。老鸭肉质较为坚实，需要炖煮时间较长才能入味，因此选用新鲜的老鸭肉，口感和味道都会更好。其次，烹饪前可以将鸭肉用清水浸泡一段...
答：鸭的选择，既然这道菜叫的就是老鸭汤，那肯定要用老鸭，老鸭的营养功效以及煲出汤的鲜美是嫩鸭所不能比的，那么老鸭是指多大的呢？老鸭一般指最少一年以上，其个子较大质量重，毛色暗淡无光泽，脚色深红气管韧，皮色发黄胸骨硬。鸭肉去腥，老鸭子一般毛腥味很重，虽然是炖汤佳品，但是毛腥味一定...
答：3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。4、鸭子炖汤之前先用调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。5、撇干...
答：2.老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。3.清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。4.鸭子...
答：当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，而制作鸭汤很多朋友第一步就是砍块后就直接下锅煮，其实这样第一步就已经做错了，难怪做出来的鸭汤很腥，想...
答：我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。而制作鸭汤很多朋友第一步就是砍块后就直接下锅煮，其实这样第一步就已经做错了，难怪做出来的鸭汤很腥，想要做出美味而且不腥的鸭汤...
