腌制好的咸肉晾晒前需要水洗吗?
腊肉腌好后要洗吗
腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看,鼻子闻,如果是自家腌的(自家做的不会放防腐剂),没有霉变,没有异味,而你又喜欢,做的菜也需要那些配料,当然可以不洗。
腊肉腌之前怎么洗
一般来讲,肉是洗不干净的,上面总会有很多细菌等等,只能尽可能的去除一些脏污。
首先,清楚污渍,最好使用温水,手可以直接接触的那种,五六十度,如有需要加一些弱碱性无害添加物,如食用碱等。
其次,借用一些专用清洗剂等进一步清理。
最后,放入冰箱冷冻,有两个好处:抑制细菌等的繁殖,保鲜;其次,使用的时候,半解冻,使肉块呈固体状态,切肉的时候就比较容易,肉不会打滑,也对肉的口感影响不大。
腊肉怎么洗
1、先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
2、冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短!看腊肉情况订,不过都要再过清水冲洗!3、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。
3、首先:把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净,清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好,那个盐味会煮出来很多,腊肉就不会很咸而且还洗得干净。
您好
腌的咸肉晾晒时不需要洗。
腌咸肉在晾晒过程,不能水洗,吃的时候再洗,否则洗去外面那层盐层,容易变质。
肉在腌制的时候,会加入适量的盐。盐为电解质,有较强的渗透作用,即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死,从而起到防腐、防变质的作用。
在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸猪手、咸菜、梅菜、萝卜干等,加上适量的食盐,有利于较长时间保存原料以及形成特殊风味。
因此腌咸肉晾晒时不能水洗,以免变质。
扩展资料:
腌咸肉注意事项:
1、腌制食品含有较高的盐分,不适合存放在不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。
2、腌制食品含盐量高,应避免长期大量食用,尤其是高血压等患者应谨慎食用。
3、食用腌制肉制品时,应严格按照烹制方法进行加工,做到完全煮熟后再食用。
4、酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐,其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间,随后快速下降,一个月后即可放心食用。因此,尽量不吃腌制时间少于10天的暴腌菜。
5、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制食品应禁止食用。
腌制咸肉不要让肉接触水,咸肉晒好了也不要水洗,直接装起来保存,吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触水容易变质。
准备材料:肉可以用腿肉,或五花肉,5000克,肉不要用水洗。海盐300克,花椒80克,白糖60克,一两白酒。
1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄。
2、用白糖撒到肉上按摩5分钟,肉像出汗即可。
3、把炒好的花椒盐撒到肉上,用手用力地给肉来回按摩几分钟,把盐味搓进肉中。
4、把搓好的肉放到缸里,到入白酒,然后再在肉的面均匀地撒上盐,用重物压在肉上。
5、腌一周,给肉翻个身,二周后,把肉拿出,吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右即可食用。
咸肉菜饭准备材料,大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,油菜洗净,洗净的油菜切成碎丁,腊肉用沸水冲洗一下,切成小丁,锅中不放油,放入腊肉小火煸炒,直至腊肉炒出油脂,多出的油倒出,放入油菜丁炒匀,浸泡后的大米放入锅中,炒匀即可,关火将所有的材料放入电砂锅中,放入清水刚刚没过食材,选用煲仔饭功能,默认时间40分钟即可,等待就好啦。
咸肉煲仔饭主要食材:胚芽米、咸肉、牛肉、西兰花。胚芽米洗干净,放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时,咸肉、卤牛肉分别切片,切些姜丝备用。取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油。浸泡好的胚芽米和水一起倒入砂锅中,砂锅中火煮沸,改小火焖制。焖米饭的是时候调些料汁,用生抽、蚝油、白开水、少许白糖少许胡椒粉、混合均匀调成料汁。西兰花洗净掰成小朵焯水备用。焖煮十分钟,打开盖子,撒上少许姜丝,依次码入咸肉、牛肉,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖十分钟左右。焖好的米饭码入烫好的西兰花浇上调好的料汁拌匀即可。
腌制好的咸肉晾晒时是不需要水洗的,水洗的话会把腌肉表面的盐分洗掉,失去了盐的保鲜作用 ,那腌肉要怎么保藏呢?
腌咸肉在晾晒过程,不能水洗,吃的时候再洗,否则洗去外面那层盐层,容易变质。
肉在腌制的时候,会加入适量的盐。盐为电解质,有较强的渗透作用,即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死,从而起到防腐、防变质的作用。
在腌咸肉和腌菜类如咸肉、咸猪手、咸菜、梅菜、萝卜干等,加上适量的食盐,有利于较长时间保存原料以及形成特殊风味。
因此腌咸肉晾晒时不能水洗,以免变质。
腌咸肉注意事项:
1/、腌制食品含有较高的盐分,不适合存放在不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。
2、腌制食品含盐量高,应避免长期大量食用,尤其是高血压等患者应谨慎食用。
3、食用腌制肉制品时,应严格按照烹制方法进行加工,做到完全煮熟后再食用。
4、酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐,其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间,随后快速下降,一个月后即可放心食用。因此,尽量不吃腌制时间少于10天的暴腌菜。
5、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制食品应禁止食用。
腊肉腌好后要洗吗
腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看,鼻子闻,如果是自家腌的(自家做的不会放防腐剂),没有霉变,没有异味,而你又喜欢,做的菜也需要那些配料,当然可以不洗。
腊肉腌之前怎么洗
一般来讲,肉是洗不干净的,上面总会有很多细菌等等,只能尽可能的去除一些脏污。
首先,清楚污渍,最好使用温水,手可以直接接触的那种,五六十度,如有需要加一些弱碱性无害添加物,如食用碱等。
其次,借用一些专用清洗剂等进一步清理。
最后,放入冰箱冷冻,有两个好处:抑制细菌等的繁殖,保鲜;其次,使用的时候,半解冻,使肉块呈固体状态,切肉的时候就比较容易,肉不会打滑,也对肉的口感影响不大。
腊肉怎么洗
1、先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
2、冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短!看腊肉情况订,不过都要再过清水冲洗!3、腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。
3、首先:把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净,清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好,那个盐味会煮出来很多,腊肉就不会很咸而且还洗得干净。
晒前不需要水洗。在腌制前是需要水洗的,腌制完成后,密闭放几天,盐渗透进去后,即可晾晒。吃前再洗一下。
不需要水洗,一旦水洗还需要将水分彻底控干,因为一旦水存留在咸肉上,肉就容易发生变质。
答:不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗,腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川...
答:腊肉在腌制过程中是通过盐分来抑制细菌生长的,因此,一般来说,腌制好的腊肉在晾晒前不需要水洗。如果不放心,可以选择轻轻晾洗表面,以去除可能残留的杂质。这样做有助于保持腊肉的独特风味,并且不会对食品安全造成影响。在清洗腌制前的肉类时,确实需要彻底清洁以去除表面的细菌和污渍。可以使用温水,甚...
答:因此腌咸肉晾晒时不能水洗,以免变质。
答:腌制咸肉不要让肉接触水,咸肉晒好了也不要水洗,直接装起来保存,吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触水容易变质。如何腌制咸肉准备材料:肉可以用腿肉,或五花肉,5000克,肉不要用水洗。海盐300克,花椒80克,白糖60克,一两白酒。1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略...
答:1. 腌制咸肉时,应确保肉不直接接触水。2. 咸肉在晾晒前不需要水洗,直接晒干即可。3. 晾晒好的咸肉也不应水洗,应直接保存。4. 食用前,如果需要清洗,可轻轻冲水后食用。5. 腌制咸肉的准备工作要注意卫生,避免变质。6. 咸肉腌制材料包括:5000克五花肉、海盐、花椒、白糖和白酒。7. 先将花椒和...
答:腌制咸肉时会在生肉上涂抹食盐,因为食盐有杀菌、保鲜防腐作用,用来清洗创伤可以防止感染,撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质,所以咸肉上的盐会对咸肉起保护作用。此外,买来的生肉千万不要洗,因为生水中含有较多细菌,生肉洗后容易变质,最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
答:1、猪肉清洗一下沥干净水。2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。3、将盐均匀涂抹在肉上面。4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀。5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住。6、用重物压在盖了袋子的肉上面。7、每隔两天将肉翻拌一下。8、腌5到7天,将腌好的肉用绳子串...
答:一般腌制前不建议清洗。因为洗过水的肉容易滋生细菌,稍微没处理好就很容易变质。还有腌制前不洗,但在腌制好后在晒之前可以洗。如果你一定想洗的话,那就用凉白开来洗,洗好后把水晾干后再来腌制。在腌制腊肉前应该留意最近的天气情况,如果说三五天之后是连续的雨天,那就暂时不要去腌制腊肉,如果这...
答:腌的咸肉晾晒时不需要洗。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,...
答:你好,你说的腌肉晾干了需不需要清洗,必须得洗,主要有两个因素。第一,既然是咸肉肯定盐份很重,清洗的目的就是去除多余的盐分,盐吃多了对人体是有害的,但是没有盐也不行的哦。第二,即使盐分不重,凉在外面,至多至少都蒲了很多灰尘,为了食用的安全,也必须也要清洗干净才能进行食用前的加工...