以下哪种美食制作是非遗

属于非遗的美食制作有：上海南翔小笼、山西大同刀削面、绍兴臭豆腐、徽州臭鳜鱼、江西湖口酒糟鱼。

1、上海南翔小笼

做出的小笼看着晶莹剔透，仿佛就能看到里边的肉馅，模样就像一个宝塔，咬上一口汤包，满嘴生津，鲜美的汤汁就会流入口中。

2、山西大同刀削面

大同还有着“中国刀削面之乡”的美誉，这种面条看起来很好看，就像柳叶，中间厚，两侧薄，吃着比直溜溜的面条口感更劲道，越嚼越香。

3、绍兴臭豆腐

真的是闻着有多臭，吃着就有多香，刚刚炸好的臭豆腐看着金黄酥脆，但是臭味扑鼻，此时淋上酱汁，咬上一口，豆腐汁就会顺着豆腐流入口中，咬着又软又嫩，满嘴喷香。

4、徽州臭鳜鱼

真可谓“桃花流水鳜鱼肥”，这种鱼肉经过了先腌后烧，好像闻着臭，实际吃着很香，肉质嫩而鲜美，散发着独特的发酵香味。

5、江西湖口酒糟鱼

在湖口有句民谣“不尝酒糟鱼，不知鱼中鲜”，用当地的糯米和水质，以及潘阳湖的鲤鱼，做出来的酒糟鱼味道最为地道。