为什么我自己做出来的面包那么干？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
为什么我自己做出来的面包那么干？
1、高筋面粉出了问题。
建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
2、发酵过程出了问题。
发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
3、面包的储存出了问题。
在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。
你好，我是开面包店的。你这个原因应该是面团在搅拌的时候搅拌得不好。无非就是搅拌得不够均匀，或者搅拌过度两种。你自己可以感觉试试。
为什么我做出来的面包比较轻比较干,不像外面卖的面包比较湿润比较软...
答：应该是面没有揉至扩展阶段，面筋的主要作用就是吸水。还有，面的质量也有一定的影响，高筋粉是一定要的。粗粮粉，杂粮粉作的面包因为没有那么大的筋性，也比较散比较干。总之，最大程度让面团吸水，面包就会很软很松。
我做的面包感觉很干,为什么
答：有两种原因：第一打面时水加的少了，第二在炉里烤的时间长，水分被吸走了！你可以参考一下。
为什么烤出的面包会很干
答：烤出的面包会很干可能是烘焙的温度没有掌握好，以下是烤面包的做法：1、准备面团，将高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉和温水放在一起用力充分和面；2、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时，体积是以前的两到三倍即可；3、发酵完成后，将面团揉均匀，分割成八份，并滚圆，在表面刷一层...
为什么烤出来的面包表面太硬?
答：1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...
家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答：最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度和你和面程度关系最大。和到什么程度算ok了呢？你揪下一小团面，用手指掰开，如果不湿并且有韧性，就说明面筋是好的，可以烤了。这都是我自己多年做面包培训的心得，希望对你有帮助 ...
我用的东菱面包机,从买到现在,做的面包都发不起来,做完都是外皮干干...
答：然后盖好盖子再运行一个自动的面包程序，比如法式面包 或者欧式面包 和风面包啥的程序，说不定就好一些，开着盖子和面是为了降低搅拌温度。和好的面团应该比做饺子的面要软一些的，这样面团才能出筋，才能做出好的面包。有时候用量杯称量不太准确，建议自己买一个电子秤秤一下。面团太干适当加一点水。
为什么烤箱做面包会很干
答：要让面包蓬松就要醒面：成型的面包要醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。烤时要用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟。
我新买的面包机,做出来的面包怎么硬硬的皮啊,哪位亲能告诉我,怎样才能...
答：3、 加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。4、 再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。三、烘烤时间 我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤...
自己做出的面包又硬又干是什么原因?如何解决
答：自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？面包作为一种很美味的食物，相信大家都很喜欢吃，面包松软可口，老人小孩都喜爱，可是自己做出的面包又硬又干是什么原因？该如何解决呢？第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团...
为什么我烤的面包很硬
答：1、可能是水的量过多或者过少。初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定，可以在烤箱中放入一碗水增加湿度。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要...
一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：
1、高筋面粉出了问题。
建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
2、发酵过程出了问题。
发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
3、面包的储存出了问题。
在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。
制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。
如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。
如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。
如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，多一点或者少一点都会让面包又干又硬。
1、高筋面粉出了问题。
建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
2、发酵过程出了问题。
发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
3、面包的储存出了问题。
在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。
你好，我是开面包店的。你这个原因应该是面团在搅拌的时候搅拌得不好。无非就是搅拌得不够均匀，或者搅拌过度两种。你自己可以感觉试试。
答：应该是面没有揉至扩展阶段，面筋的主要作用就是吸水。还有，面的质量也有一定的影响，高筋粉是一定要的。粗粮粉，杂粮粉作的面包因为没有那么大的筋性，也比较散比较干。总之，最大程度让面团吸水，面包就会很软很松。
答：有两种原因：第一打面时水加的少了，第二在炉里烤的时间长，水分被吸走了！你可以参考一下。
答：烤出的面包会很干可能是烘焙的温度没有掌握好，以下是烤面包的做法：1、准备面团，将高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉和温水放在一起用力充分和面；2、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时，体积是以前的两到三倍即可；3、发酵完成后，将面团揉均匀，分割成八份，并滚圆，在表面刷一层...
答：1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...
答：最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度和你和面程度关系最大。和到什么程度算ok了呢？你揪下一小团面，用手指掰开，如果不湿并且有韧性，就说明面筋是好的，可以烤了。这都是我自己多年做面包培训的心得，希望对你有帮助 ...
答：然后盖好盖子再运行一个自动的面包程序，比如法式面包 或者欧式面包 和风面包啥的程序，说不定就好一些，开着盖子和面是为了降低搅拌温度。和好的面团应该比做饺子的面要软一些的，这样面团才能出筋，才能做出好的面包。有时候用量杯称量不太准确，建议自己买一个电子秤秤一下。面团太干适当加一点水。
答：要让面包蓬松就要醒面：成型的面包要醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。烤时要用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟。
答：3、 加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。4、 再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。三、烘烤时间 我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤...
答：自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？面包作为一种很美味的食物，相信大家都很喜欢吃，面包松软可口，老人小孩都喜爱，可是自己做出的面包又硬又干是什么原因？该如何解决呢？第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团...
答：1、可能是水的量过多或者过少。初学者应严格按照配方来烤面包，害怕面包太硬可以用牛奶或淡奶油代替配方中的水。2、可能是烤箱的问题。烤箱的湿度与温度是影响面包软硬的一个重要条件，不能完全按配方上的炉温来设定，可以在烤箱中放入一碗水增加湿度。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要...
