小锅米线的正宗做法

小锅米线的正宗做法如下：

主料需要米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。辅料用盐少许、生抽小半勺。

首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。

翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮沸。煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。最后把米线放入煮一下，就可盛出食用了。

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。米线是经过用大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的。在云南省，米线吃法多样，小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。

猪瘦肉蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一，脂肪较少，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当,减肥期间可适量食用。

米线是云南的特色小吃，小锅米线则是云南人最喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。