想自发豆芽，怎么办？

泡发海参需要以下几个步骤：

第一步：找一个干净没有油的盒子里面加入适量的纯净水然后将干海参放进盒子中盖好盖子放进保鲜冰箱里泡制20小时。
第二步：等时间到了之后拿出盒子取出海参用剪刀从肚子处剪开一个口子，清理出肠子和其中的沙子等脏东西，最后用清水洗净
第三步：取一干净小锅加入海参和纯净水，小火一直烧一个小时左右，用筷子试探海参的软硬，只要不像是棍子那么硬了就拿出来放到另外一个装有纯净水的盒子里浸泡，都煮软后在盒子里泡6个小时左右拿出继续煮，直到海参涨发到原来1.5倍左右大小的时候关火将海参放进清水里即可

吃一大口饭可以吞下去的。

豆芽营养丰富，价格便宜，历史悠久。在著名的孔府菜中有一道“银芽鸡丝”就是用豆芽作原料制作的。

豆芽是将绿豆芽等原料放在通风环境下，加水泡发，在一定温度下生长出来的嫩芽。种类很多，常见的有用绿豆发的绿豆芽，用黄豆发的黄豆芽，此外还有赤豆芽、碗豆芽、蚕豆芽等。绿豆芽又称玉髯、巧菜、掐菜、银芽，可以做许多名菜，黄豆芽是寺院菜中制鲜汤不可缺少的一种原料。据统计，中餐中用豆芽作原料的有100多种。下面介绍一下发豆芽的步骤：

1.要选择优质的原料。无论绿豆，黄豆还是其它豆类，一定要选用色浓而有光泽，粒形大而整齐的原料。

2.准备一只木桶，底部最好能像蜂窝一样布满小孔，以便漏水。并用清水把桶刷净。

3.将豆子洗净后，用温水浸泡，待豆子胀开后装入木桶，用三四层湿布盖好。第一天每隔5小时洒一次清水。水的多少以淋透为度。第二天每隔4小时洒一次水。同时，要检查桶内的温度，用手试着有温热感即可。若是温度过低，可洒一些温水增温，温度太高可多淋一点水。待豆芽长到4~5厘米时就可食用了。

发制豆芽要注意以下几个问题：

1.一定要选用粒形饱满的豆类原料。

2.洒的水、盖的布、用的桶一定要洁净，否则会影响豆芽的发制质量。

3.发豆芽的桶一定要放在通风透光的地方，但又不能让太阳光晒着，免得豆芽发绿变老。

4.要经常注意豆芽的生长情况，不能让桶内温度过高或过低。

5.洒水要及时均匀，豆芽才能长得又快又整齐，每次洒水时要沥去前次的积水。