大白菜在植物学上可以怎样分类？

对白菜类蔬菜的植物学分类，国内外学者意见不很一致。林奈（1755）将中国南方的不结球白菜定名为Brassica chinensis L，已为举世所公认。此后—些植物学家将大白菜、不结球白菜（白菜）、菜薹、白菜型油菜和芜菁分别定为不同的种名：Brassica pekinensis，B.chinensis，B.pchinensis，B.campestris，B.rapa。但在生产实践中人们发现它们都能相互杂交，按植物学种的定义，这些种类应属于1个种。以后，曾勉和李曙轩（1942）、毛宗良（1942）将不结球白菜B.chinensis分为4个变种：即普通白菜var.communis（var.erecta），塌菜var.rosularis（var.atrovirens），油菜var.utilis（var.oleifera Makino），菜花（即菜薹）var.pchinensis（Bailey）。1978年李家文把大白菜、不结球白菜、乌塌菜和菜薹并为1个种，将大白菜和不结球白菜分属为2个亚种，而将乌塌菜和菜薹列为不结球白菜亚种的2个变种。1980年林维申建议将不结球白菜分为6个变种，即保留曾勉、毛宗良的4个变种外，增加了薹菜var.tai-tsai和马耳黑var.nipponsinica。
此后，曹寿椿、李式军（1982）的研究结果与上述观点基本一致，认为不结球白菜在植物学分类上应属于芸薹的亚种之一（Brassica campestris ssp.chinensis）。根据不结球白菜的形态特征，将不结球白菜（白菜）亚种分成如下6个变种：
1.普通白菜（小白菜）这是在中国广泛栽培的主要蔬菜之一。植株直立或半开张（叶柄与地面的夹角在45°～70°间）、高矮不一。叶片形态变异繁多，叶柄有长梗、短梗，白梗、青梗，圆梗、扁梗等；叶形有板叶、花叶，近圆形、长椭圆形、卵圆形、长卵形、倒卵形等；叶面有光滑，不同程度皱缩；叶色有淡绿、绿、深绿和不同程度的紫红色等；叶缘有不同形式的翻转等（图5-1）。
各种普通白菜

1.矮抗青 2.南京矮脚黄 3.北京青帮油菜 4.泰州青梗油菜 5.南通鸡冠菜
从所适应的栽培季节来说，有适宜冬春季栽培、春季栽培、夏季栽培……的各种不同生态型品种。
2.乌塌菜这类蔬菜栽培面积不大，大致可分为塌地型和半塌地型两类。塌地型：植株外叶紧贴地面，植株高度为5～15cm左右，如江苏省的常州乌塌菜，上海市的上海小八叶、中八叶和大八叶等。半塌地型：植株不完全塌地，叶柄与地面成30°～45°夹角，株高15～25cm。如江苏省的南京瓢儿菜，安徽省的合肥黄心乌、黑心乌，江西省的乌白菜和四川省的成都乌脚白菜等（图5-2）。
乌塌菜

1.上海小八叶 2.上海黑叶油塌菜
这类蔬菜抗寒性强，多于秋冬播种，春季供应市场。
3.菜薹菜薹亦称“菜心”，主要食用花薹及部分叶片。植株开展或半直立。叶片较小，绿色或紫红色，叶形卵圆或近圆形，叶缘多为波状或有不规则钝锯齿，基部深裂或有少数裂片；叶柄较长，具有狭叶翼；花茎叶为卵圆至披针形，具有短柄或无柄；叶柄、叶脉和花薹为绿色或紫红色。又可分为绿菜薹和紫菜薹两种（也有学者将其分归为两个变种，即：var.pchinensis Bailey和var.purpurea Bailey）。
（1）绿菜薹 花茎、叶片均为绿色或黄绿色。腋芽萌发力因品种和栽培季节不同而异，一般都具有不同程度的萌发力。中国长江以南普遍栽培，依成熟期不同分为早、中、晚熟品种。早熟种如广东省的广州四九菜心，广西自治区的桂林、柳州早菜心等。中熟种如广东省的广州青柳叶菜心，广西自治区的桂林、柳州中菜花等；晚熟种如广东省的广州三月青菜心、大花球菜心、广西自治区的柳叶晚菜花等。
（2）紫菜薹 花茎、叶柄与叶脉均为紫红色，叶片浓绿或稍带紫红色。腋芽萌发力强，可连续多次收获。按成熟期不同分为早、中、晚熟品种。早熟品种如湖北省的武昌十月红、四川省的成都尖子红油菜薹、江苏省的南京紫菜薹等；中熟品种如四川省的成都二早子红油菜薹等；晚熟品种如湖北省的武昌胭脂红、四川省的成都阴花油菜薹等。另外，湖北省的武昌洪山紫菜薹也是著名特产，其品种分化较大，有不少类型。
4.薹菜植株冬前塌地，立春后直立生长，株型半开张。叶片长卵形或倒卵形，叶缘全缘或基部深裂，叶色多深绿、黑绿，亦有黄绿，花茎叶为抱茎。根系发达，秋冬播种，春季形成肥大圆锥形根。薹菜耐寒和耐碱能力较强，是很有发展潜力的越冬菜类之一（图5-4）。
枣庄麻叶薹菜

依据生育期的不同可将其分为早中熟和晚熟两种类型。早中熟类型一般早秋播种，秋末冬初收获，3月上中旬抽薹；晚熟类型多在晚秋播种，次年初春收获，3月下旬至4月上旬抽薹开花。早中熟品种如江苏省的徐州燥薹菜、山东省的济南花叶薹菜等；晚熟品种如江苏省的徐州笨薹菜（黑狮子头）、山东省的泰安圆叶薹菜等。
5.多头菜植株初生塌地，其后斜展，株高30～40cm。初期由短缩茎环生塌地叶数十片，以后由叶腋间又可生出腋生叶数十片。初生叶较大，多为板状或花叶，叶片较厚，叶色绿、深绿或黑绿，叶柄多为半圆梗；腋生叶大小不一，性状同初生叶相似，每株数十至数百片以上。根据抽薹早晚可将其分为：
（1）早春种 一般晚秋播种，翌春3月抽薹，早春采收供应，如江苏省的南通马耳黑菜等（图5-5）。
南通马耳菜

（2）晚春种 多在晚秋播种，翌春4月抽薹，如江苏省的南通四月不老等。
6.油菜这一类是以种子榨油为主，或为菜油兼用种。如江苏省兴化县的瓢儿白油菜等。

大白菜在中国植物志上叫白菜（种：白菜），小白菜则叫青菜（种：青菜）。它们同属于芸苔属。目前并未分为亚种，这与百度百科的说法有些不一样。
被子植物门
双子叶植物纲
原始花被亚纲
罂粟目
白花菜亚目
十字花科
芸苔族
芸苔属
白菜

大白菜属于十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）白菜（或云薹）种（Brassica rapa L.或Brassica campestris L.）的大白菜亚种（Brassica rapa ssp.pekinensis）。大白菜的近缘植物包括小白菜、芜菁、菜薹、乌塌菜、分蘖菜、薹菜和白菜型油菜等，通称为白菜类蔬菜。白菜类蔬菜是非常复杂的杂合群体，是天然异花授粉作物，种内各类型间的杂交毫无障碍，从而造成其品种繁多。其不同品种长期在不同生态环境下栽培，经过杂交选择，使现有品种无论在形态、生长发育习性、生态适应性上都有很复杂的变异。这就给白菜类作物种质资源的调查收集和系统整理工作带来了困难。因此，白菜类作物的分类和命名一直比较混乱。

瑞典植物学家林奈（Sp.Pl.2：666.1753）最早命名了与白菜植物有关的2个种，即芜菁Brassica rapa L.和野油菜（芸薹）Brassica campestris L.。Johann Metzger（1833）首次将这两个种合并为一个种，采用B.rapa作为种名，因此，B.rapa这个种名有优先权（St.Louis Code，Art.11.5），并且越来越流行。

在中国，芸薹用于描述野油菜，一种一年生的野生植物，起源于欧亚交界地区，可以在路边及野外见到。中国部分地区曾作为油料植物栽培，嫩茎叶可作蔬菜。中国的白菜类植物包括白菜类蔬菜和白菜型油菜等，因此，将Brassica rapa称作白菜种更容易理解和记忆。

芜菁是欧、亚大陆普遍栽培的蔬菜作物，欧洲斯堪的纳维亚半岛各国大量栽培饲用芜菁，美洲栽培的芜菁由欧洲引入。De Candolle（1886）报道芜菁在公元前2500～2000年前开始栽培，公元前1000年后传入亚洲。据记载，芜菁是白菜类作物中最古老的栽培种类型（Siemonsma和Piluek，1993）。普遍认为芜菁的起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。

自日本学者盛永（Norinaga，T.，1929—1934）和禹长春（U.Nagah，1935）等人，通过对芸薹属植物不同的种间杂交及其杂种染色体数目研究，并总结前人试验结果，提出把芸薹属近缘植物分为基本种和复合种两大类，并把它们的种间亲缘关系用三角形表示（图4-1），大白菜即属于3个基本种中的白菜（或芸薹）（B.rapa L.，n＝10），染色体组AA。另外2个基本种是黑芥（B.nigra Roch.，n＝8），染色体组BB；甘蓝（B.oleracea L.，n＝9），染色体组CC。

图4-1 芸薹属6个种之间的关系

鉴于大白菜、小白菜、芜菁、菜薹、白菜型油菜等植物的亲缘关系很近，主要特征和特性相似，杂交率可达100%，而且杂种可以正常生长和繁殖。同时从细胞学的综合研究中也可看出染色体数全都为2n＝20，并属于同一染色体组。因此，这些植物应该属于同一种。1986年德国学者对芸薹属植物进行了系统研究，将白菜类植物分类为8个亚种。

表4-3 白菜种的亚种

大白菜在植物学分类中的地位经历了很多的演变，不同时期和不同国家的植物分类学家的命名颇不一致，分别命名为种、亚种或者变种。根据现代研究，大白菜应该列为白菜（云薹）种的一个亚种，拉丁名为Brassica rapa ssp.pekinensis（Lour.）Hanelt（1986）。

1.将大白菜分类为单独的种

最早给大白菜命名的是葡萄牙人Loureiro（1790），在Flora Cochinchinensis中将大白菜命名为一个独立的种Sinapis pekinensis。俄国植物学家庐甫列彻（Franz J.Ruprecht，1860）将大白菜定命名为Brassica pekinensis。美国植物学家贝利（L.H.Bailey，1994）对种子来自中国的大白菜进行了系统而仔细的研究，甚至用白菜的中文发音将大白菜定命名为Brassica pe-tsai。

2.将大白菜分类为亚种

俄国植物学家季托夫（M.Titov，1891）则把大白菜列为B.chinenis的两个亚种之一，大白菜定为ssp.laminata Titov。瑞典的G.Olsson（1954）在对白菜类植物进行杂交研究的基础上，将大白菜定命名为Brassica campestris ssp.pekinensis（Lour.）Olsson。1986年德国学者对芸薹属植物进行了系统研究，将大白菜分类为一个亚种，定名为Brassica rapa ssp.pekinensis（Lour.）Hanelt，现已被越来越多地接受和使用。

3.将大白菜分类为变种

德国的O.E.Schulz于1919年将大白菜定名为Brassica napus var.chinensis（L.）Schulz。中国学者曾勉和李曙轩（1942）将大白菜划分为3个类型的变种，直筒形cylindrical Tsen et Lee，头球型cephalate Tsen et Lee，花心型laxa Tsen et Lee。孙逢吉（1946）则将大白菜分类为一个变种Brassica chinensis var.pekinensis（Lour.）Sun。日本植物学家牧野富太郎（Tomitaro Makino）认为大白菜是芸薹的一个变种，命名为B.campestris L.ssp.chinensis Makino var.amplexicaulis Makino。