芋头烧肉年夜饭菜名
按照民间的传统习惯，我国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子.水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的"腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。
工具/原料
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年糕 (原料糯米面250)
猪肉炖粉条 (海带、烧肉【红烧)
扣肉 (主料：猪肋条肉（)
发菜蚝豉炖猪手 ( 猪前蹄1只（约)
鸡抓豆 ( 鸡爪，姜片，老)
蜜供 (面粉、干面、生油)
方法/步骤
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湖南：
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。
实际上，小炒在湘菜中可谓最频繁，且最能显现出湘菜的本质，辣椒、豉油、豆豉，可以作为最常用的调料，搭配各种菜式。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕同样是简单且常规的一道典型湘菜，而它的含义则被丰富了不少，既有年年高的寓意，也意味着红红火火的好兆头。“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
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东北
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。
另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠，既可用来下饭，也可少放盐，当饭吃。
当然，除了几味主食，小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
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重庆
“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
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广东
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。
“蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生，它其实是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受老广的欢迎。而这里所用到的“猪手”也不是一般意义上的“猪蹄”，它一定是猪的前蹄，不仅有肉，更重要的是，它意味着好彩头，有得心应手之意。于是越临近年三十，菜市场中猪蹄的价格也就越高，因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤 好货，因为年三十早上已经难买又平又靓的猪手了。
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北京
老北京的“零食” 除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，老北京人家还要打“豆儿酱”，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
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安徽
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫 “钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
答：夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧) 一、粤菜宴席菜单意头名集锦 1彩衣...10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥...
答：豌豆苗。在扬州当地方言中，“豌豆”被念成“an dou”，年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。每到过年时节，水芹菜和豌豆苗都会卖得很贵。芋...
答：蛋卷：如果没耐心，可以用炒菜锅淌一个大大的鸡蛋皮，将肉馅薄薄铺上一层，卷起来，用蛋浆封口，蒸15-20分钟，切成卷，上碟即可食用。也可入汤食用。茨菰红烧肉 (祠之意，茨菰有个把儿，代表男丁，有后为大)茨菰1斤，五花肉半斤八两的，调料：酱油、黄酒、糖，姜片，做法：肉切快，茨菰对半或...
答：1、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。2、鱼新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。3、芹菜新年吃芹菜，寓意勤快...
答：过年的时候,不管是吃的,还是玩的,又或者使用的,都要图个好彩头,春节年夜饭给家人做一道 剁椒鱼头 ,寓意鸿运当头,也是非常不错的,一点也不油腻,清淡可口,吃着也特别的下饭。 1、准备一个新鲜的鱼头,先把鱼头给处理一下 ,内部的黑膜给撕掉,然后把鱼鳃给撕掉,这些都是腥味的来源。然后把表面的粘液给刮一刮 ...
答：14. 在我们这里，大年三十必上的菜品包括红烧肉、红烧大公鸡、红烧大鲤鱼等三大菜。加上其他菜品，至少要有八个菜。红烧肉在大年三十这天不可食用完毕。红烧鲤鱼则通常不食用，留至正月，以寓意年年有余。15. 年夜饭上应有芋头，因为“芋头”与“好人”谐音，寓意着好人有好报。16. 我想，年三十...
答：第十道:芋头汤 这个芋头前一段我在坛子里也说过的,这是从我外婆那一代就留传下来的年夜菜了,用湖南方言来讲是:芋头芋头,越吃(qia,二声)越足(zou,二声)。是押着韵的。也因此,年夜饭里,这个是绝不能缺的。虽说是汤,但汤并不多,主要是吃芋头,顺带着有一点儿汤罢了。 做法:小小的芋头先用水煮熟,也是...
答：虾酱蒸排骨：排骨酥烂入味，虾酱鲜香浓郁，寓意着年年有余。煎焗蚝豉：蚝豉肥美可口，寓意着富贵亨通。发菜扣猪手：发菜状似发丝，寓意着富贵满堂。捞起：一种捞生菜式，食材丰富多样，寓意着风生水起。甜品：年夜饭结束后，广东人还会享用甜品，如炖椰汁、煎堆、芋头糕等，寓意着甜甜蜜蜜、好运不断。
答：吃过午饭后,奶奶和妈妈就在厨房里准备年夜饭了。妈妈把奶奶切好芋头的放在锅里炸。哇,炸好的芋头金灿灿的,我偷吃了一小口,虽然有点烫,但是味道好极了,将近下午6点晚餐时间,厨房飘出了一阵阵的香味,这时,表姐从厨房出来,说今晚的菜可丰盛呢,有白切鸡、清蒸桂鱼,芋头扣肉……听着听着我口水都流到嘴边了。妈...
