新鲜三文鱼要处理怎么切？
三文鱼刺身的正确切法：
1、冰镇三文鱼
买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。
2、消毒器具
这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。
3、去皮、片肉
把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。
4、挑碎刺
三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。
5、去皮
去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。
6、切片
最后，切片上盘。
切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。
扩展资料
三文鱼选购窍门：
1、鳞要完好无损，透亮有光泽。
2、鱼皮黑白分明，无淤伤。
3、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
挑选优质三文鱼方法：
看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
参考资料来源：百度百科：三文鱼
准备材料：三文鱼：一条、刀：一把。
1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
2、把三文鱼表面水擦干净，然后用刀上下切一个V字形，把鱼头切掉。
3、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。
4、分成二片的三文鱼。
5、鱼骨朝下放在桌子上，用刀去除鱼骨。
6、把鱼骨切下来
7、鱼骨切成段
8、再把鱼腩切下来
9、先用刀反方向抹一下，只见鱼骨露出一个小头，用剪子把鱼骨一根一根的拔出来，然后再顺着鱼肉方向再抹一下，鱼肉就看起来很平整了。
10、鱼翻面，鱼皮一方朝下，用刀划过去去除鱼皮，然后把鱼肉冷藏保存即可。
1、冰镇三文鱼
首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
2、消毒器具
这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。
3、去皮、片肉
沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好。
4、挑碎刺
一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可
5、去皮
用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。
6、切片
最后，切片上盘。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
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做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
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做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
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响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
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酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
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跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
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三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
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竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
用刀切
答：1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。2、把三文鱼表面水擦干净，然后用刀上下切一个V字形，把鱼头切掉。3、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。4、分成二片的三文鱼。5、鱼骨朝下放在桌子上，用刀去...
答：1、首先，要先把鱼头去掉。沿着虚线的部分在鱼鳍下方下刀，另外一面同样。2、然后。从鱼尾巴开始下刀，沿着鱼骨往鱼头方向走，把三文鱼分成两片。3、去掉多余的部分。如图所示去掉鱼身上不能吃的部分，这一部分主要是一些大刺。4、去鱼刺。三文鱼的刺集中分布在身体两侧，图中虚线部分。每边大约有三十...
答：去掉鱼头 将鱼肉沿着鱼骨剃掉后就只剩下两片鱼肉 用带尖的尖子去掉肉上一根一根的刺 然后将鱼皮去掉 像去肉皮肉皮那样 将鱼肉改成小块 包上保鲜膜 放在冰箱里 鱼肉颜色好 没有异味就新鲜
答：要把原条三文鱼切成三文鱼刺身，首先要把鱼头切下，去皮、去骨后，便可以得到鱼肉，做各款三文鱼佳肴。当然，最重要的是要有纯熟的刀法，一个好粘板和一柄利刀。作鱼生时,把鱼开出上,下边,再分切腹和背称"节 "(fushi).大的鱼取节之后,再切几件,此称 "木"(ki).起肉后去皮,然后切形. .....
答：1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。6、用镊子夹...
答：三文鱼刺身的正确切法：1、冰镇三文鱼 买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。2、消毒器具 这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。3、去皮、片肉 把鱼...
答：1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用...
答：1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。 2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。 第二种吃法：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么...
答：切割：根据需要，将三文鱼切成适当的块或片。如果是做寿司或刺身，需要将鱼肉切成薄片。冷藏：如果不立即食用，应将处理好的三文鱼放入冰箱冷藏，以保持其新鲜。以上就是处理三文鱼的步骤。需要注意的是，处理鱼类时，应保持工具和环境的清洁，避免交叉污染。此外，购买三文鱼时，应选择新鲜的，肉质紧实，颜色...
