照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

食材：去骨鸡腿2个、黄豆、芦笋、米饭。

调料：盐、味淋、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、白芝麻。

做法：

① 照烧酱汁：2勺味淋+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+100ml水搅匀。

② 去骨鸡腿竖着切掉肌肉组织，防止收缩，鸡肉两面撒上盐，黑胡椒抹匀，腌制10分钟

③ 芦笋切短和黄豆加一勺盐焯水，无需放油，鸡皮朝下小火煎至金黄，翻面再煎2分钟

④ 倒入酱汁，盖锅盖小火焖煮8分钟，汤汁煮到粘稠就可以关火了，可以边煮边浇汁

⑤ 鸡肉切成条放入碗中，多余的酱汁放入米饭中，放上芦笋和黄豆，撒上白芝麻

黄瓜蛋皮汤：

食材：黄瓜、1根、鸡蛋1个、虾米。

调料：盐、葱花。

① 鸡蛋打散加少许盐，锅中放少许油，倒入鸡蛋液小火摊成八分熟的蛋皮，记得晃动一下锅让蛋液分布均匀，关火用锅里的余温热1分钟，然后卷起来切成丝。

② 虾米用温水泡15分钟，然后用厨房纸吸干水避免炒的时候溅油，黄瓜用削皮器刮成片。

③ 放猪油热锅下虾米和葱白炒出香味，倒入水煮沸，下入蛋皮和黄瓜片，最后放一点盐，盛出撒上葱花。

Tips ：

-鸡皮本身会出油，所以不用放油。