蒸包子，记住哪些窍门，包子蒸好蓬松饱满，像买来的一样呢？
多用点酵母就可以了，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
想要包子蒸的好，这步不要省，包子蓬松香软，跟店里卖的一样好吃！
天气热，温度过高，人们的心情不仅变得越来越烦躁了，食欲也变得越来越差了，多数人选择了早上不吃或者是少吃的饮食，将以前的一日三餐这种健康饮食也就抛弃脑后了，多数人都是什么时候饿了，什么时候吃，或者是什么时候想吃了才会吃，不会再注意特别营养均衡的用餐习惯了。
说实话的话，可能大家还会觉得南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食，其实经过社会的发展与进步，已经不分什么南方地区与北方地区的主食了，感觉不管是南方人还是北方人，都是挺喜欢吃大米和面食的，只是他们食用的习惯不是很相同罢了，因为南方人的话那可能就是对面食是情有独钟的，但是不能说他们都一直是吃面，而北方人的话，可能更多的是将面食作为早餐和晚餐，大家所知的可能就是早上吃包子、面食、面条之类的，晚上也是面条之类的，这才是南方人的食用习惯。
但南方人一般中午的话大都是喜欢吃大米的，因为他们觉得中午才是真正的主食，所以会注重饮食的均衡。
一般我们早上吃的包子，大多数人都会觉得很好吃，因为外面卖的这种包子，特别的松软美味，而且特别的蓬松，但是我们很多人自己在家里面做出来的包子就没有那么蓬松，反而做的又黑又硬，吃的还特别重的那个酵母的味道，这是为什么呢？这主要是因为大家做包子的方法不太对，而且将里面的关键的一步都省去了。所以大家做了包子会特别的干，吃着很不好吃，有种粗糙的感觉。那么，如果大家想要做出香软美味的包子的话，可以不妨来看看小编的这种做法吧，希望对大家有一定的参考价值。
接下来，我就来跟大家说一下，为什么我们自己在家里做了包子，而且方法都是按照什么一些大厨的做法呀什么的，但是为什么我们做好之后的包子就会比别人做的包子味道差一些呢？其实大家都忽略了这关键的一步。
大家知道吗？其实我们在蒸包子之后，不要起锅将包子直接取出来，这一步可能大家忽视了一个重要的关键点，那就是我们在给包子起锅的时候，那上面不是有很多的水汽吗？多数人在将包子蒸好了之后，基本上就是直接关火，将包子给取出来了，这时候包子就会因为热胀冷缩出现干瘪塌陷的情况，就会变得软趴趴的，口感也差很多，也不会蓬松。
想要自己蒸好的包子做出来暄软、美味蓬松的朋友们，记得一定要将这重要的一步记下来。
那就是我们在蒸包子的时候，比如我们蒸包子需要蒸上15分钟的时间，那么我们最好计时13分钟留几分钟的缓冲时间。我们在做包子正好的时候就是正常时间，应该是15分钟，那么这个时候我们就减少到13分钟，后面还有两分钟吗？那么我们就应该将那个蒸锅的大火调成小火来继续蒸包子，给包子一个降温的缓冲时间，因为包子取出来之后，它的温度是降得非常快的，所以我们还是继续用小火蒸五分钟之后再将火关掉，这时候，我们就可以感受到蒸锅外壳的温度也是处于一个温和的状态，这个时候我们在将包子拿出来就不会出现干扁塌陷的情况。而且包子还会变得更加蓬松暄软，吃着也非常的好吃，口感也很好。
所以这一步就是大家千万不能省了，就是我们在蒸包子到了最后的关键点的时候，一定要将大火先调成小火，最后再留那么几分钟的时间，给包子拿一个缓冲的时间，这样包子出现塌陷干瘪的情况就会减少了很多，我们做出来的包子就会跟外面的包子，无论是手感呀，口感都是一样的，非常的好吃，这样大家就不用再去外面买着吃的，自己在家里就可以轻松就好。
这就是为什么有时候我们明明是按照大厨的配方做出来的包子，为什么做好的包子就是比别人做的包子难看很多，而且还不蓬松，吃着口感也不好，这就是因为大家忽略了这一点关键步骤，所以大家在下次蒸包子的时候，一定一定不能将这一步省去。
引言：可能有一些小伙伴非常喜欢吃面食，像包子、饺子、馒头或者是水饺等等。那有一些人还喜欢自己在家里尝试着蒸一些包子，其实在蒸包子的过程当中也会有一些窍门，那大家知道有哪些窍门可以让包子蒸好了之后比较的蓬松饱满呢？
一、一定要掌控好各项材料的比例
可能有一些小伙伴们也想自己尝试着蒸一下包子，当时大家在蒸包子的过程当中发现非常难，而且蒸出来的包子卖相也不是特别好。其实之所以会出现这样的情况，是因为大家并没有掌握蒸包子的小窍门。大家在蒸包子的时候，一定要严格控制好各项材料的比例才行，这样的话蒸出来的包子才会比较的蓬松，吃起来的时候味道也比较好。在蒸包子的过程当中，要控制好面粉的比例，同时在面粉当中要加入适当的酵母粉才行。大家在和面的过程当中也可以加入一些蛋清或者是牛奶，这样的话包子也会有一股甜甜的香味。
二、醒面
还有一些人在蒸包子的过程当中，把包子包好了之后，立刻就放到锅中去蒸了。其实这种做法是不对的，因为大家会发现这样的包子并不好吃，而且会让人觉得非常的硬。那大家如果说想包子吃起来的时候比较蓬松的话，可以把包好的包子放在一块干净的案板上。这个时候可以在案板上放一些面粉，因为可以阻止包子粘在案板上。也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。
三、蒸的时候用冷水
可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。实际上如果想要让包子的口感比较好的情况下，应该把锅中放一些冷水。因为放入冷水之后，包子在蒸的过程当中受热才会更加的均匀。这样蒸出来的包子不会硬邦邦的，而且吃起来的时候会让你们觉得非常的蓬松，口感也是比较好的。蒸包子的时间不用太长，因为时间太长的话，可能会让包子的口感变得非常差，一般情况下蒸包子的时间在15分钟到20分钟。
你想要蒸出来的包子蓬松饱满，那就得注意包子发面时候的温度。在传统发面需要加酵母和白糖之外，加入少许的白猪油和面，这样可以让蒸出来的包子很长一段时间不会变干变形。
首先在和面之前用温水将4克酵母和4克白糖融进温水中，水温在三十度左右，提升酵母的活性；将已经准备好的中精面粉放入盆中，然后加入15克的猪油充分揉匀之后，把加入酵母和白糖的温水加入到面粉中，将面揉的表面光滑为止。
在面团发面的时候，需要使用保鲜膜将容器完全包裹，如果没有保鲜膜，也可使用塑料袋直接将面团包裹起来，这样可以在发面的时候，减少水分的流失，尽可能的将面发起来。
发面时间取决于你添加酵母的量、和面的水温、发面环境温度这三点有关系，你想要活出来的面快速发起来，那就需要增加一些酵母的量，和面时候使用温水，放在暖和的地方发面。一般面团是否发好，从面团体积上用肉眼就能看到发起来的面是以前的两倍，里面有均匀的网丝，那就说明面团发好了。
发面完成之后，需要二次揉面将面团中的气体排除，这样有助于包子二次发面。
完成二次揉面之后，将面团揉成条，然后揪成面剂子用保鲜膜覆盖住，防止表皮水分流失。将剂子揉成片的时候，一定要注意是边包心厚，这样容易包包子，不容易烂底。
当包子包好之后，放入蒸笼中盖好进行二次包子醒发。一般包子二次醒发之后，包子体积会变大，你只需要用手触摸一下，凹陷的部位能够快速恢复，那就说明包子二次醒发完成，直接开水锅大火蒸包子十几分钟即可。
首先用蔬菜和肉馅调配好包子的馅料，然后把包子皮擀均匀。在蒸包子的时候一定要控制好时长，也要注意不要蒸的时间太久，也应该在制作的时候注意酵母和面粉的混合程度。把面团进行排气。在放置包子的时候，一定要在每个包子中间留有一些空隙，冷水上锅，这样做出来的包子就像买来的一样。
蒸包子的时候一定要注意时间，时间把握加20分到25分钟左右就可以了，和面的时候要用温水和面，要不停的搅拌之后也可以加入一些盐，蒸熟包子之后，一定要闷一会儿，再把锅盖揭开，一定要提前醒发面团。
在和面的时候面里面可以适当的放一点食用油或者放入苏打粉，将面揉成光滑的面团之后一定要进行醒，发再醒发的时候温度要保持在15℃左右，然后将面里面的气孔排干净之后再蒸包子，这样蒸出来的包子就特别的蓬松饱满。
答：正确的做法是包子蒸好之后不能马上掀开锅盖，要让它先焖3-5分钟时候让温度稍微降下来，再掀开锅盖，这样我们在蒸出来的包子就不会出现塌陷回缩的现象了。5、掌握好蒸包子时间 注意蒸包子的时候要用冷水下锅，这样包子才会随着温度慢慢上升，受热也比较均匀，蒸出来的包子比较蓬松暄软，蒸包子的时间也要...
答：很多朋友都是等锅上汽之后再放入包子坯，这个时候热胀冷缩的原因将会让包子生坯突然遇热，表面会快速变硬，里面也会出现夹生的状况，吃的时候包子皮容易一个疙瘩一个疙瘩的。所以蒸包子的时候一定要凉水上锅，这样也可以让包子在锅里进一步的发酵完全，均匀受热。4、包子熟了不要立刻揭开锅盖 包子蒸好...
答：可以把包子蒸的松软的技巧如下：1、用温水发酵 酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解，太烫的水会使酵母失去活性。2、加入白糖助发酵 在酵母水中加入白糖，用量与酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，缩短发酵时间。3、.面粉的选择 蒸包子一般选用中筋面粉，一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉。4、面团...
答：7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）9、水开后大火蒸包子 10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子...
答：蒸包子蓬松的方法如下：1、首先在包好包子以后，需要将包子适当放一段时间，让包子发一发以消除在压皮时已将面压死的弊端。2、把包子送入锅中蒸的时候，要在锅里的水不沸腾的时候，再放入包子，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，...
答：1、和面比例。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面，水不能太多，否则面团不容易发酵。2、醒面环境。将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
答：5、面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。6、这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟...
答：提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般...
答：5、面皮。面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。6、包包子。包好的包子最好要继续饧发半个小时左右，因为呢擀皮的时候面团里的空气被释放掉了一部分，再继续饧发一段时间这样会使得包子更均匀，更饱满。7、蒸包子。要用大火蒸包子。蒸好后的包子也不要马上就...
答：可以将其放回蒸锅中，再蒸几分钟。此外，还可以用刷子在包子表面刷上一层油，以增加光泽和口感。总之，蒸包子时需要注意的事项包括选择合适的面粉、发酵面团、制作馅料、包制包子、蒸锅水开后再放入包子、控制火候和时间、防止包子粘连以及蒸好后的处理。只有掌握了这些技巧，才能蒸出美味可口的包子。
