烧逛鱼的做法，烧逛鱼怎么做好吃，烧逛鱼的家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
用料
逛鱼
葱
姜
香菜
家常烧逛鱼的做法
逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜
下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖
添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖
至汤汁过半，添加适量盐调味
大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可
小贴士
逛鱼，是我们这儿的俗称，具体是哪个字也叫不准。我查了下资料，据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼，书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆，眼小口大。
逛鱼是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长，微黄色、肉质细嫩，味道极鲜。
答：1、原料：逛鱼、葱、姜、香菜。2、逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分；3、起油锅，油热后，爆香葱姜；4、下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖；5、添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖；6、至汤汁过半，添加适量盐调味；7、大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可。
答：1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来 2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来 3.鱼烫变形可以捞出来了 4.把鱼切块用水洗一遍备用 5.葱姜切碎蒜切片 6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱 7.加水、精盐烧开 8.把鱼倒入锅里 9.盖上锅炖10分钟 10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可 ...
答：将逛鱼放入锅中煎至两面金黄，烹入料酒、生抽和少许糖。加入足够的热水覆盖鱼身，烧开后转小火慢炖。待汤汁减少至一半时，加入适量盐调味。大火收汁，出锅前加入味精和香菜末。此外，逛鱼还可以通过不同的烹饪方法制作成其他美食，如炒辣椒、炖豆腐或者熬制酸辣汤等。每种做法都有其独特的风味和特点...
答：红烧粘逛鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将粘逛鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。清蒸粘逛鱼 清蒸粘逛鱼保留了鱼的...
答：挑选活的逛鱼，处理干净 把鱼切段，磨进去些姜末，倒点料酒，抓匀，用筷子拌匀也行，然后撒上干淀粉，让每一块肉都裹上淀粉 烧热比炒菜多一些的油，把鱼块两面煎定型 另起一圆底不粘锅（这个很重要），葱姜蒜爆锅，下切片的绿尖椒略炒，一次性加入足够的盐炒匀，迅速加入煎好的鱼 锅铲放一边...
答：1. 新鲜鱼：选择新鲜的逛鱼，它的肉质较鲜嫩，味道更好。可以选择近期捕获的逛鱼或购买急冻的逛鱼。2. 调味料：逛鱼的味道较淡，可以添加适当的调味料增加美味。常用的调味料包括盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等。也可以根据个人口味添加其他调味料。3. 烹饪方式：逛鱼可以煎、炒、烤、蒸等多种烹饪...
答：1、天郎鱼做法：将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。2、锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150摄氏度）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。3、原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠...
答：1.逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份；2.起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜；3.放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖；4.加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖；5.至料汁一半以上，加上适当盐调料；6.大火收汁，出锅前加上鸡精和香莱末就可以。小提示 当细细地白嫩的鱼类吃到口中...
答：做法：将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油...
答：做法步骤如下：1、准备材料:逛鱼，豆腐，葱，姜，蒜，八角，香菜，花生油，盐，料酒，白醋，开水等等。2、新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香。3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗...
