烧逛鱼的做法,烧逛鱼怎么做好吃,烧逛鱼的家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
用料
逛鱼
葱
姜
香菜
家常烧逛鱼的做法
逛鱼去内脏去鳃去鳍,洗净沥干水分
起油锅,油热后,爆香葱姜
下入逛鱼微煎,烹入料酒和生抽和一点点糖
添加没过的热水,烧开后,转小火慢炖
至汤汁过半,添加适量盐调味
大火收汁,起锅前添加味精和香菜末即可
小贴士
逛鱼,是我们这儿的俗称,具体是哪个字也叫不准。我查了下资料,据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼,书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形,稍侧扁。吻钝圆,眼小口大。
逛鱼是底层鱼,生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长,微黄色、肉质细嫩,味道极鲜。
答:1、原料:逛鱼、葱、姜、香菜。2、逛鱼去内脏去鳃去鳍,洗净沥干水分;3、起油锅,油热后,爆香葱姜;4、下入逛鱼微煎,烹入料酒和生抽和一点点糖;5、添加没过的热水,烧开后,转小火慢炖;6、至汤汁过半,添加适量盐调味;7、大火收汁,起锅前添加味精和香菜末即可。
答:1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来 2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来 3.鱼烫变形可以捞出来了 4.把鱼切块用水洗一遍备用 5.葱姜切碎蒜切片 6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱 7.加水、精盐烧开 8.把鱼倒入锅里 9.盖上锅炖10分钟 10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可 ...
答:将逛鱼放入锅中煎至两面金黄,烹入料酒、生抽和少许糖。加入足够的热水覆盖鱼身,烧开后转小火慢炖。待汤汁减少至一半时,加入适量盐调味。大火收汁,出锅前加入味精和香菜末。此外,逛鱼还可以通过不同的烹饪方法制作成其他美食,如炒辣椒、炖豆腐或者熬制酸辣汤等。每种做法都有其独特的风味和特点...
答:红烧粘逛鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将粘逛鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,便于入味。热锅凉油,将鱼两面煎至微黄,加入葱姜蒜炒香,再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水,大火烧开后转小火慢炖,待汤汁浓稠,鱼肉熟透即可出锅。清蒸粘逛鱼 清蒸粘逛鱼保留了鱼的...
答:挑选活的逛鱼,处理干净 把鱼切段,磨进去些姜末,倒点料酒,抓匀,用筷子拌匀也行,然后撒上干淀粉,让每一块肉都裹上淀粉 烧热比炒菜多一些的油,把鱼块两面煎定型 另起一圆底不粘锅(这个很重要),葱姜蒜爆锅,下切片的绿尖椒略炒,一次性加入足够的盐炒匀,迅速加入煎好的鱼 锅铲放一边...
答:1. 新鲜鱼:选择新鲜的逛鱼,它的肉质较鲜嫩,味道更好。可以选择近期捕获的逛鱼或购买急冻的逛鱼。2. 调味料:逛鱼的味道较淡,可以添加适当的调味料增加美味。常用的调味料包括盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等。也可以根据个人口味添加其他调味料。3. 烹饪方式:逛鱼可以煎、炒、烤、蒸等多种烹饪...
答:1、天郎鱼做法:将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。2、锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150摄氏度)时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出。3、原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠...
答:1.逛鱼去内脏器官去鳃去鳍,清洗控干水份;2.起油锅,油烧后,进行爆香姜蒜;3.放入逛鱼微煎,烹入米酒和生抽酱油和一点点糖;4.加上未过的开水,煮沸后,转小火慢炖;5.至料汁一半以上,加上适当盐调料;6.大火收汁,出锅前加上鸡精和香莱末就可以。小提示 当细细地白嫩的鱼类吃到口中...
答:做法:将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出。原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠汤汁,烹入香醋,淋芝麻油...
答:做法步骤如下:1、准备材料:逛鱼,豆腐,葱,姜,蒜,八角,香菜,花生油,盐,料酒,白醋,开水等等。2、新鲜逛鱼开膛破肚,去除内脏、黑膜、鱼腮,此鱼无鳞,逛鱼的肝可以留着炖出来很香。3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段,姜片,蒜片,八角一颗备好,新鲜豆腐切成小块,香菜择洗...