手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段，大约需要多长时间？有什么诀窍吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。
揉面团小技巧：
1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。
2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来。
3.黄油会阻断面筋形成，揉到一定程度以后，抻开面团。面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候加入黄油。
4.适时的检测面筋的强度。面团抻开，达到完全阶段。
答：手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧：1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来。3.黄油会阻断...
答：一、湿润面团揉面法当面对湿润面团时，记得遵循以下步骤：将面粉围成一个凹字形深井，中间加入一半水和酵母（天然或新鲜）。用一只手搅拌，另一只手边推入面粉，直至面糊变稠，再加入盐和剩余水。不断翻折面团，使水分均匀，直到面团黏手而有韧性。抓起面团与工作台分离，反复摔打和翻折，直至面团平滑。
答：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去 步骤2 揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开...
答：序言：制作面包揉面是非常重要的过程，而揉面也是有技巧的。也可以用机器来揉面，把鸡蛋，牛奶，糖，酵母和面粉放到搅拌盆中打开机器就可以开始工作了，等到面团揉到表面光滑的时候，就可以加入黄油，然后继续揉八九分钟，让停止机器转动，用手去扯面团，如果可以扯出薄膜的形状就说明可以了。一、揉面技...
答：还有揉面的力度不够大，不能人为调整揉面速度，操作时机器会加温，导致面团温度过高影响发酵。面包机揉面的步骤 1. 将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2. 将...
答：具体过程：①双手持面团，然后一只手向上另一只手向下揉搓面团。利用揉面台使它们互相摩擦。②然后包入奶油揉匀。③一边摔打一边揉和。④然后把手指插到面团的底部，然后拿起面团。⑤将面团翻转，在揉面台上摔打面团下半部分。⑥直至拉起面团的两端，能形成薄膜即可。需要注意的是：①和面的水一定要用...
答：面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。揉面可以让面团中的淀粉粘黏的紧实！让蛋白质容易吸水，让面团更有弹性。揉面弄得好，面食筋道。揉匀揉透的面团里面紧实，外边...
答：1、首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。2、再就是在揉面包的过程中准备备用一些面粉，同时直接撒在案板上，这样揉面包就会比较容易了，自然就不会沾手了。3、其次就是如果家里有揉面包机，那么就比较好办了...
答：1.先把除了水和黄油以外的材料加进去，然后慢慢加水，水量要按配方的量再减十克，也就是说先留十克出来，一会再加。混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面，刚开始的面团是很粗糙能看到明显的颗粒状。请点击输入图片描述 2 2.接下来要把面团表面揉光滑。这里注意，面团肯定是要黏手的！所以请不...
