怎么腌白菜好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
怎么腌制白菜咸菜好吃
大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）
制作方法：
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
咱们平时腌菜主要用到醋来发酵，而韩式辣白菜用到的是糯米发酵，所以辣酱一定要多准备一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜肴，比如辣白菜炒饭，辣白菜豆腐汤，泡菜汤，辣白菜炒五花肉都是特别棒的美味，今天小宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法，这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。
腌白菜需要的食材
主料：大白菜、苹果、梨、萝卜、红辣椒和青辣椒。
调味料：食盐、姜、蒜、蒸鱼豉油或者生抽、白酒、花椒粉、鸡精、白醋、白糖。
青红椒主要是为了让菜品的颜色看起来更好看，不能吃辣的小伙伴可以不放哦！
腌白菜的做法
【1. 白菜的处理：如何让白菜更入味？】
大家都知道白菜的水分很多，不容易入味。咱们先把买回来的大白菜根部去掉，将白菜掰成一片一片的，选大白菜的时候尽量选新鲜的、叶子大的、根茎短的，这样的大白菜比较好吃！
清洗干净后在白菜的叶子上抹上适量的盐，大白菜的两面都要抹均匀哦，全部涂抹好后将白菜腌制1个小时。
高兴的小贴士：白菜提前腌制不仅可以让白菜更加入味，而且可以帮助白菜脱水，让白菜的口感更好、保存时间更长一些。
【2. 配菜的处理】
趁腌白菜的时间，我们将苹果和梨洗净、去皮，切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏，防止氧化变黑。
蒜和姜切成末备用。萝卜擦成丝，青红椒切成丝备用。
高兴的小贴士：苹果和梨可以给菜品增加水果的甜味儿，中和白菜的咸，同时提高鲜味。
【3. 腌制】
白菜已经腌制了1个小时，你会发现白菜泡出了大半盆的水。用温开水洗去白菜表面多余的盐分，挤干白菜中多余的水分。
白菜全部挤好水后撕成条状。稍微撕的小一点，这样比较容易入味！
撕好的白菜中放入2勺辣椒粉、放入切好的梨碎和苹果碎，加入水果碎做出来的白菜更加的香脆、爽口。
放入切好的蒜末和姜末、擦好的萝卜丝、红辣椒和青辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，4勺的白醋，根据你自己的口味，不喜欢吃酸的可以少加一点。
3勺的蒸鱼豉油或者是生抽提鲜、1勺鸡精、1勺花椒粉、2勺白糖，最后再加入1小勺的白酒，用手将其抓拌均匀。抓拌均匀后密封腌制一夜，第二天就可以吃啦！
1、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，发酵后的白菜能冒泡腌出水分来，一般15天左右便可食用了。
2、酸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
3、辣白菜：将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可品尝了。
4、咸辣白菜：切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天左右。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉、花椒油、甘草粉适量混合在一起，拌入白菜，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成。
腌白菜怎么做好吃呢?
答：做法步骤：第1步、调味料 第2步、洗净切丝 第3步、加入适量盐进行腌制（腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没那么生）第4步、加入一匙花椒粉 第5步、一匙鸡精 第6步、一匙花椒麻油 第7步、两匙陈醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）第8步、一匙香油 第9步、两匙酱...
腌白菜怎么腌好吃又脆?
答：白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。接下来准备各种配料，白萝卜切丝，九菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据...
腌白菜怎么腌好吃又脆?
答：一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。二、白菜丝里撒一点的盐拌一下，如图所示。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，如图所示。四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，如图所示。五、3天后即可取出...
如何才能腌出好吃的白菜
答：(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。共11张 各式腌白菜图集 (2)把萝卜切成丝。(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好 (5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣...
腌白菜怎么腌好吃又脆 腌白菜的方法
答：1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。4、然后把白菜切丝，不要太粗。5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。6...
白菜怎么腌制好吃图解
答：腌制12小时，好吃的腌制白菜就完成了，方法如下：准备材料：白菜 1000g、食盐 少许、胡椒粉 少许。1、首先把白菜撒入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。2、60分钟后撒入辣椒包，继续搅拌均匀。3、腌制12小时。4、12小时之后即可食用。注意事项：先用盐和胡椒粉和白菜拌匀，静置1小时，这样口感会更好。
大白菜怎么腌制
答：【做法步骤】1、准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。2、在白菜的每一层都撒上食盐，每一层都要撒到，都撒好之后，将所有的白菜放到一个保鲜盒里盖上盖子腌制六个小时左右。3、六个小时以后，大...
大白菜怎么腌制才好吃?
答：准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝，放一旁备用。4、放入适量的盐，拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。7、放置2天即可取出，这样就做好了。
腌大白菜怎么腌好吃又脆
答：大白菜的腌制方法据我所知有两种，第一种腌制方法是，把要腌制的白菜去除老叶，干叶，青的叶子是，只保留那些比较嫩的菜叶，把一个个叶片用清水清洗去上面的尘土和农药以及其他不卫生的东西。另外要准备一些豆瓣酱（也可以使用其他的酱）。然后把准备好了的大白菜清洗干净，放在阳光照射不到的地方，...
怎么腌白菜好吃又简单
答：1 /1 腌制成功的白菜吃起来非常美味，而且还可以起到开胃的效果，今天我就给大家带来了腌白菜的教程。腌辣白菜 1 /6 先处理白菜，把白菜外层的老叶子都剥除掉，不要用刀切白菜，直接用手撕开白菜，撕好的白菜放入一个干净的小盆中。2 /6 盆中撒入食盐，用手抓拌均匀，之后加入适量的凉白开，再...
家庭版快速腌制辣白菜方法简单易学下饭下酒
米汤是关键哦
大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）
制作方法：
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
咱们平时腌菜主要用到醋来发酵，而韩式辣白菜用到的是糯米发酵，所以辣酱一定要多准备一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜肴，比如辣白菜炒饭，辣白菜豆腐汤，泡菜汤，辣白菜炒五花肉都是特别棒的美味，今天小宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法，这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。
腌白菜需要的食材
主料：大白菜、苹果、梨、萝卜、红辣椒和青辣椒。
调味料：食盐、姜、蒜、蒸鱼豉油或者生抽、白酒、花椒粉、鸡精、白醋、白糖。
青红椒主要是为了让菜品的颜色看起来更好看，不能吃辣的小伙伴可以不放哦！
腌白菜的做法
【1. 白菜的处理：如何让白菜更入味？】
大家都知道白菜的水分很多，不容易入味。咱们先把买回来的大白菜根部去掉，将白菜掰成一片一片的，选大白菜的时候尽量选新鲜的、叶子大的、根茎短的，这样的大白菜比较好吃！
清洗干净后在白菜的叶子上抹上适量的盐，大白菜的两面都要抹均匀哦，全部涂抹好后将白菜腌制1个小时。
高兴的小贴士：白菜提前腌制不仅可以让白菜更加入味，而且可以帮助白菜脱水，让白菜的口感更好、保存时间更长一些。
【2. 配菜的处理】
趁腌白菜的时间，我们将苹果和梨洗净、去皮，切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏，防止氧化变黑。
蒜和姜切成末备用。萝卜擦成丝，青红椒切成丝备用。
高兴的小贴士：苹果和梨可以给菜品增加水果的甜味儿，中和白菜的咸，同时提高鲜味。
【3. 腌制】
白菜已经腌制了1个小时，你会发现白菜泡出了大半盆的水。用温开水洗去白菜表面多余的盐分，挤干白菜中多余的水分。
白菜全部挤好水后撕成条状。稍微撕的小一点，这样比较容易入味！
撕好的白菜中放入2勺辣椒粉、放入切好的梨碎和苹果碎，加入水果碎做出来的白菜更加的香脆、爽口。
放入切好的蒜末和姜末、擦好的萝卜丝、红辣椒和青辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，4勺的白醋，根据你自己的口味，不喜欢吃酸的可以少加一点。
3勺的蒸鱼豉油或者是生抽提鲜、1勺鸡精、1勺花椒粉、2勺白糖，最后再加入1小勺的白酒，用手将其抓拌均匀。抓拌均匀后密封腌制一夜，第二天就可以吃啦！
1、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，发酵后的白菜能冒泡腌出水分来，一般15天左右便可食用了。
2、酸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
3、辣白菜：将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可品尝了。
4、咸辣白菜：切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天左右。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉、花椒油、甘草粉适量混合在一起，拌入白菜，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成。
腌白菜怎么做？把白菜清洗干净切丝，加入盐，把它捣成碎，腌制两小时后，装到容器中。
腌白菜制作教程
答：做法步骤：第1步、调味料 第2步、洗净切丝 第3步、加入适量盐进行腌制（腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没那么生）第4步、加入一匙花椒粉 第5步、一匙鸡精 第6步、一匙花椒麻油 第7步、两匙陈醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）第8步、一匙香油 第9步、两匙酱...
答：白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。接下来准备各种配料，白萝卜切丝，九菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据...
答：一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。二、白菜丝里撒一点的盐拌一下，如图所示。三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，如图所示。四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，如图所示。五、3天后即可取出...
答：(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。共11张 各式腌白菜图集 (2)把萝卜切成丝。(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好 (5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣...
答：1、食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。2、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。3、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。4、然后把白菜切丝，不要太粗。5、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。6...
答：腌制12小时，好吃的腌制白菜就完成了，方法如下：准备材料：白菜 1000g、食盐 少许、胡椒粉 少许。1、首先把白菜撒入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。2、60分钟后撒入辣椒包，继续搅拌均匀。3、腌制12小时。4、12小时之后即可食用。注意事项：先用盐和胡椒粉和白菜拌匀，静置1小时，这样口感会更好。
答：【做法步骤】1、准备一棵三斤左右的新鲜大白菜，将根部去掉最外面的一两层叶子去掉，清洗干净，顺着大白菜的纹路将大白菜切成四瓣，每一瓣都让根部连接着。2、在白菜的每一层都撒上食盐，每一层都要撒到，都撒好之后，将所有的白菜放到一个保鲜盒里盖上盖子腌制六个小时左右。3、六个小时以后，大...
答：准备材料：大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白菜准备好，使用清水洗干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝，放一旁备用。4、放入适量的盐，拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。7、放置2天即可取出，这样就做好了。
答：大白菜的腌制方法据我所知有两种，第一种腌制方法是，把要腌制的白菜去除老叶，干叶，青的叶子是，只保留那些比较嫩的菜叶，把一个个叶片用清水清洗去上面的尘土和农药以及其他不卫生的东西。另外要准备一些豆瓣酱（也可以使用其他的酱）。然后把准备好了的大白菜清洗干净，放在阳光照射不到的地方，...
答：1 /1 腌制成功的白菜吃起来非常美味，而且还可以起到开胃的效果，今天我就给大家带来了腌白菜的教程。腌辣白菜 1 /6 先处理白菜，把白菜外层的老叶子都剥除掉，不要用刀切白菜，直接用手撕开白菜，撕好的白菜放入一个干净的小盆中。2 /6 盆中撒入食盐，用手抓拌均匀，之后加入适量的凉白开，再...
