火锅油碟蘸料怎么调
火锅无疑是最不考验厨师手艺的一种烹调方式，只要提前准备所需要的食物与火锅蘸料就可。从某种层面来说火锅蘸料的质量、口感决定着整个火锅的口感。如果火锅蘸料的口感好，那么所制作出来的口感风味佳，诱惑力更大，更有助于食用。那么如何自制火锅蘸料呢？
原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。
2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选，本人不爱吃这两样）是基础酱料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选，这是重口味的蘸料。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些，我一般都会加些汤底拌均匀再吃，可依自己口味挑选。
4、麻辣蘸料：这个看个人口味了，芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底，在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了。
5、海鲜酱油蘸料：一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。这是爱吃海鲜的蘸料，爱吃海鲜火锅都是土豪级别了，我这里的海鲜可是价格不菲了，而且新鲜的海鲜也不多，我自己都吃海鲜火锅不多了，偶尔吃吃罢了。
6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。
如果说在吃火锅的时候什么东西最重要的话，我认为锅底是必不可少的，因为锅底的味道也直接会影响我们大家吃火锅的体验。但是我认为其实在吃火锅的时候，蘸料油碟也是必不可少至关重要的，因为在吃火锅的时候，如果油碟的味道不好的话，那么就会导致我们整个吃的过程都会不开心。另外油碟在调配的时候也需要注重健康的标准，所以今天我就给大家介绍一下油碟怎么调才好吃，而且油碟应该怎么吃才更加健康。
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一，芝麻酱油碟。
北方人吃火锅跟南方人吃火锅的习惯是不一样的，北方人由于生产的芝麻比较多，所以芝麻酱更多。并且很多北方人都喜欢吃芝麻酱油碟，这种油碟在配起来也是比较简单的首先我们大家需要在调料碗里面倒入两勺的芝麻酱，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是葱花进行调色调味。
二，香油碟。
我们大家如果在南方吃火锅的话，就比如说在重庆以及成都这些地方吃火锅的话，我们就会发现他们的火锅跟我们吃的火锅是不一样的。重庆和成都都有火锅的要求是非常高的，因为毕竟他们都非常喜欢吃辣的东西，所以火锅是他们日常生活必备的一种餐饮形式。在南方吃火锅的时候，我推荐大家调制比较传统的油碟，主要是香油碟，大家放入足够多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蚝油进行调味。
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三，辣酱。
如果我们大家属于无辣不欢型的人的话，让我在调制火锅的蘸料的时候就应该注重满足自己的辣度需求。在火锅的调料柜台上一般会有泰国红辣椒。这种红色的小辣椒，虽然看起来其貌不扬，但是它的辣度却能够满足我们的需求，现在也有油泼辣子以及干辣椒等不同的选择，大家可以根据自己的口感以及自己的喜好酌情添加。
四，干油碟。
喜欢吃涮肉的朋友们注意了，如果大家调制油碟的话，最好选择吃干油碟，因为这样蘸肉吃起来才不会太过于重口味，太过于油腻。干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，这样的搭配可以让油碟成粉末状，蘸着吃涮肉是非常幸福的。
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不同的人有不同的口味需求，我们大家在调制油碟的时候，需要注意的一点就是油碟的含盐量太高了，并且还有热量也非常的大，所以吃火锅要谨慎的少吃油碟。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
人们在生活中经常会吃香油，之所以喜欢吃，最主要的原因是味道比较香，实际上，香油的好处非常多，有些人经常会出现嗓子疼痛，或者出现呼吸道感染，亦或是容易出现鼻炎等等，这类人平时多吃一些香油，比如早晚的时候喝一口香油，能够保护嗓子，另外下面教大家跳香油蘸料的方法。
香油蘸料怎么调？
1、火锅标配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+葱+耗油可以说是麻辣火锅的标配了，从麻辣火锅里捞出肉之后放进去蘸一蘸，浸满了芝麻香油，在配上蒜泥独有的香味，吃下肚后回味无穷，至于香菜和葱，不讨厌的当然可以加加加啦。
2、香浓芝麻蘸料芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻酱是给食物提香的好物，加点儿辣椒油和腐乳进去，咸、香、辣混合起来，香味非常棒，吃完之后满嘴鲜香。
3、小米椒蘸料小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜小米椒辣的清香，再搭配海鲜生抽，极适合清汤的时候蘸！
火锅蘸料香油蒜泥的怎么做？
1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。
2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。
4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
最主要的是看自己的口味吧，下面就列几种我知道的
1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。
2、麻酱蘸料，芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选，本人不爱吃这两样）是基础酱料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选，这是重口味的蘸料。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些。
火锅油碟蘸料可以自己根据口味来调整，可以使用酱油，牛肉酱，海鲜酱都是可以的。符合自己的口味就好
答：配方：耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻 这款蘸料适合不会配蘸料的新手，这碗蘸料，咸辣适中，口感超级棒，最重要的一点，不管什么锅，都能搭配，是最平常，最简单的，最受欢迎的一种涮火锅的菜-京东家电，样样是精品!查看广告 5 蒜泥辣椒酱 辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜 这一款蘸料的特色就是香!辣椒油...
答：蒜泥油碟蘸料 配方:两勺香油+两勺蒜泥+一勺香菜+一勺葱花+一勺耗油 这是重庆麻辣火锅的标配,不喜欢吃太油的宝宝可以少放点香油哦! 浓香芝麻酱蘸料 配方:一勺芝麻酱+适量白开水搅拌稀释,加一勺蒜末+一勺小葱+一勺香菜+一勺生抽+一勺蚝油+一勺陈醋+一块豆腐乳+适量辣椒油+一勺白芝麻; 百搭款,尤其适合海鲜...
答：1、首先将将小米辣，青椒切碎备用，如下图所示：2、在碗中放入小米辣碎，青椒碎，如下图所示：3、再加入蒜末，葱末，加入适量纯净水，如下图所示：4、在碗中加入适量的生抽，糖，盐搅拌均匀即可，如下图所示：
答：一、小米辣味碟材料：小米椒，美极鲜酱油，大蒜，味精，盐，葱段。作法：将小米椒切细颗粒状放入碗内，添加盐，大蒜，美极鲜酱油，味精，葱段即成。二、椒油味碟材料：香油，辣椒油，白砂糖，蒜末，味精，盐。作法：将全部放入味碟中均匀即成。三、香油味碟材料：香油，熟芝麻，味精，盐。作法：将香...
答：1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和...
答：香油+蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎：在之前的基础上增加了小米椒和花生碎，为蘸料增添了辣感和口感。请点击输入图片描述 香油+芝麻酱+葱花+蒜泥：这是芝麻酱风味的油碟配方，芝麻酱可以增加食物的香醇口感。香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末：这种调法的油碟更适合北方人的口味。除了以上...
答：1、蒜泥油碟 用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉，这个调制方法最为简单，也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的制作。2、加辣蒜蓉油碟 用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面，相比上面的方式，这个调制方法复杂很多，比较重口味。...
答：一，芝麻酱万能蘸料 这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。文章图片4 二，蒜泥油碟蘸料 这个蒜泥油碟很简单，就...
答：1、取一个碗，碗中加入一勺花生碎，一勺白芝麻。2、接着碗中再加入一勺蒜粒，葱花。3、香菜和小米椒适量加一点，可以根据自己的爱好加。4、最后放入适量的香油、香醋、白糖、生抽，然后搅拌均匀。5、就这样满满的一碗调料油碟就配好了，吃火锅的时候把菜挑出来放入油碟里面拌下再吃，非常的美味。以...
答：1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，...
