很多饭店的招牌菜-麻辣猪四宝，究竟是怎样的做法？

美食的色香味是必备的，还有菜品讲究特殊加工，特别的口味，那就是人们所述的特色菜肴，今天就给大家推荐一款，卤菜中最适合招牌菜，肘子。分南北差异 卤味是我们大江南北差异最大的菜 比如 北方的酱牛肉 南方的卤牛肉 武汉的各种麻辣鸭货 等等 最为典型的我觉得应该是 卤味品牌 最能代表一家卤味菜的功底和味道卤菜中的什么菜适合做招牌菜，其实想通了就做一款大众喜欢而🈶便宜的做招牌菜，比如说卤豆干、干豆腐、素鸡以及卤藕、卤蛋等等。其实好不好关键在于卤料的配制及卤的方法上。

卤菜中适合做招牌菜的有酱猪蹄，寓意发财手。卤鸭子，因为吃鸭子的人比较多，容易吸引大量客人！如果你想将卤菜中的某一产品作为招牌菜，也就是特色菜，首先这道菜做的绝对得在当地某一范围内具有特色，其他人做不出来才行，否则尽量不要用招牌菜这三个字。大众来说卤牛肉，羊肉都是不错的，北方普遍熟食店大部分都是卤猪头肉，销量和市场都是很不错的，肉汤里面还可以加进去海带，豆腐皮等，都很好吃！

素菜，鱼豆腐，海带结，千张，鹌鹑蛋，只要是自己喜欢的，或者大众都比较能接受的，都可以做招牌菜，有的人爱吃肉，有的人爱吃素，种类齐全，做好味道。就都是自己的招牌菜！其次很多人没有搞清楚酱制法和卤制法的区别，经常混淆，把一些酱制品和卤制品混为一谈，虽然他们工艺大体相似，而且成品一般都在熟食店出售，但还是口味和风味上还是有一定区别的。美食的色香味是必备的，还有菜品讲究特殊加工，特别的口味，那就是人们所述的特色菜肴，今天就给大家推荐一款，卤菜中最适合招牌菜，肘子。

那人家饭店的招牌怎样做的人都不会告诉你，一个饭店有一个饭店的做法，一个厨师有一个厨师的做法，他们都有自己独特的做法，我们怎么都是学不来的，要不然怎么称之为招牌菜。

猪四宝是指猪头肉，首先要把猪头肉清洗干净，切成小块焯水，撇去浮沫，捞出洗净。热锅凉油加入葱姜蒜爆香，加入白糖上色，再加入猪肉翻炒。

1、把猪肚、猪大肠和猪小肠分别用面粉洗干净后，下到沸水锅汆水，捞出来冲洗干净，再沥干待用。把猪尾巴投开水锅里汆水，捞出来刮洗净备用。2、把猪肚、猪大肠、猪小肠和猪尾巴一起下锅，加入红烧汁旺火烧开后，改小火煨90分钟至原料软熟。临走菜时，把四种原料分别改刀（猪肚改刀成条，猪尾巴改刀成节，猪肠改刀成段）一起装铁锅内，撒上蒜苗叶即可。红烧汁：往水锅里放入生抽、老抽、香料包（装有八角、桂皮、香叶等）和冰糖，小火烧近2小时至出香，调入盐和味精便得到。

很多饭店的招牌菜-麻辣猪四宝,究竟是怎样的做法?
答：大众来说卤牛肉，羊肉都是不错的，北方普遍熟食店大部分都是卤猪头肉，销量和市场都是很不错的，肉汤里面还可以加进去海带，豆腐皮等，都很好吃！素菜，鱼豆腐，海带结，千张，鹌鹑蛋，只要是自己喜欢的，或者大众都比较能接受的，都可以做招牌菜，有的人爱吃肉，有的人爱吃素，种类齐全，做好味道。