怎么做好吃的红烧肉?
简单几步教您做出好吃的红烧肉
对于吃货们而言,没有什么是一顿美食解决不了的,一顿美食下肚,再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常的开心。说到美食人们能说出无数道经典的美食,比如酸菜鱼,烤鸭,红烧肉等等,一说道这些美食只是想想口水就能流一地。
说到红烧肉,对于各种各样的美食家们来说,最好吃的口感就是入口即化,口感软糯,同时红烧肉还具有一定食用和药用的价值,有润燥,化痰止咳、散寒解表,润肺止咳等功效,对于我这种不喜欢吃肉的人来说,每次做一顿红烧肉自己就能吃下半碗,真的是非常的好吃。
上次小董做了一碗红烧肉,上桌之后全家人抢着吃,口感好,而且又营养健康,可是很多人都反馈说做出来的红烧肉肥腻又不好吃,口感很差,那到底怎么做红烧肉才好吃呢,今天小董就分享一个家常的做法,做出来的红烧肉的口感非常好。下面一起跟小董看下吧。
——【红烧肉】——肥而不腻,色泽鲜亮,入口即化,口感软糯,鲜香开胃,做法家常,
【主要食材】:五花肉,葱,姜,八角,香叶,啤酒,料酒,黄冰糖,盐,生抽,老抽,胡椒粉
【具体制作方法】:
1、将猪皮刮一下,锅烧热把猪皮烫一下,把猪毛烫掉,去除汗腺,用刀刮一下,切点葱姜
2、锅中烧水,将猪肉凉水下锅,放葱段姜片,再加点料酒,大火烧开,
3、水开之后又煮了五分钟,用筷子扎一下,这样筷子可以扎透就可以了,
4、把猪肉捞出来放入凉水中,将猪肉表面的水分吸一下,将猪肉切成大块
5、锅中放入少量油,放入肉块,小火慢慢煸炒,将猪油都煎出来,肉煎好之后盛出来,肉煎至差不多了盛出来
6、锅中倒入油,凉油放入黄冰糖,小火慢慢将黄冰糖炒化,炒出糖色之后放入肉块,
7、然后放入葱姜八角香叶,炒香之后加入啤酒,没过猪肉即可,
8、然后放入生抽,老抽上色,来点料酒,放一勺盐,胡椒粉,搅拌均匀大火烧开,烧开之后转中火,炖四十分钟,红烧肉已经差不多了
【烹饪小贴士】:1、处理猪肉的时候一定要把猪毛去除干净,这样烫一下可以有效处理干净猪皮
2、做红烧肉一定不能少煎猪肉这一步,煎出来油,这样做出来的红烧肉肥而不腻
3、炒糖色的时候一定要用凉油把黄冰糖放进去,然后慢慢炒出糖色
1、红烧五花肉步骤一
首先,准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后,把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出,用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先,锅洗净后倒入之前准备好的植物油,油入锅后调成中火并放入冰糖。其次,用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色,待油中的大泡变成小泡,小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后,把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌,要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要,但同时也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次,往锅中加入清水,清水要没过五花肉。最后,调成大火熬煮,水烧开之后再转成小火,然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟,等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
1、五花肉放冷水锅中用大火烧沸,煮两分钟以去血沫。
2、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);姜拍破;香葱切成两段; 干辣椒切段。
3、锅中放约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 炒到锅中起烟雾糖呈焦黄色。
4、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
5、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
6、用大火烧开后改小火慢烧约一小时。 当汤汁快干时改大火收汁。
7、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,把肉盛进盘中就好了。
怎么做好吃的红烧肉?
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
茶叶水红烧肉怎么做
首先需要准备一些新鲜五花肉,清洗干净以后切成方块状,锅中加入适量的底油,把冰糖放进去炒出糖色,然后慢慢的画圈让糖色变红,五花肉放进去不停翻炒,翻炒变色以后加入适量黄酒,再添加一些开水,大火煮开以后改成小火慢慢炖煮,红茶准备好冲洗一下,等到锅中的汤汁只剩一半的时候就可以把红茶倒进去,再加入生抽,盐以及酱油,盖上锅盖小火慢慢炖煮,等到只有一些汤汁的时候就可以把火关掉。
茶叶水红烧肉的营养价值
适当的吃一些茶叶水红烧肉能够达到提高食欲作用,它里面的脂肪含量还是非常多的,所以香味非常浓郁,适当的吃一些能够让食欲有所提高,吃一些茶叶水红烧肉还可以调节体内平衡,它是一种肉类食物,蛋白质,脂肪酸含量丰富,吃完以后会产生酸性物质,能够让酸碱平衡,而且它里面的钾钠离子含量也很高,让电解质平衡得到调节。
适当的吃一些茶叶水红烧肉能够让贫血问题得到有效改善,它里面的血红素含量丰富,有机铁含量也是非常高的,含有半胱氨酸,让铁质更好吸收,所以适当的吃一些红烧肉也是比较适合的。
吃红烧肉还能达到美容养颜效果,里面的烟酸,维生素c,硫胺素,胡萝卜素,维生素a,维生素b6等含量都非常高,能够让身体变得比较健康,也可以让身体吸收更多的维生素来达到美容养颜效果。
五花肉洗好均匀切块,冷水下锅焯水,水沸后捞出备用,加油预热,加姜、葱、蒜炒香,加入焯水的五花肉煸炒至微出油,再加入料酒等调料翻炒至汤汁微干,出锅摆盘。
准备材料:五花肉、酱油、白糖、盐等
1、首先将在锅中加入水,然后将切好的五花肉和生姜一起倒进去焯水,几分钟后将五花肉捞起,放到盘子里。
2、将锅中的水倒掉,然后在锅里加油,油热后倒入五花肉和生姜,煸炒出油之后往里面加入适量的清水,在加入盐、白糖等调味料。
3、最后我们在里面倒入酱油,用小火焖30分钟左右,等汁都收好之后,就可以出锅了,装盘时可以在上面撒一些葱花
答:做法 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左...
答:红烧肉的做法 步骤step 1 所有食材 步骤step 2 五花肉洗净后,切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫捞出 步骤step 3 锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香 步骤step 4 然后放入五花肉,翻炒至肉块表面变色,放入没过食材的清水 步骤step 5 加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料...
答:烧肉做法如下:1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的...
答:1、五花肉清水冲洗浸泡 2、猪肉洗净入水汆烫 3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深 5、我用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、...
答:1、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另...
答:1、食材:五花肉800克,香干200克,百叶结180克,桂皮1小块,八角3个,姜5片,白糖适量,料酒1勺,老抽少许,盐少许,生抽少许,小葱适量,花椒少许。2、准备好香干和百叶结分别洗干净,百叶结是买扎好的,把香干切成小块就可以了。3、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱,这些也是必不可...
答:1、主料:五花肉适量。2、辅料:姜适量。3、配料:冰糖适量、酱油适量。4、五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。5、五花洗净切块,姜切片。6、锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。7、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火...
答:做法步骤 1、鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用!(也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋!)2、五花肉洗净,切成大一点的小块!(做红烧肉块要切的大一点儿,这样吃起来才过瘾!)3、调一个红烧汁儿:生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿!生姜洗净切成片,八角3个,桂皮1块,香叶3片备用!4、锅烧热放入...
答:家庭版红烧肉怎么做不油腻?1.选用优质五花肉:这是做出红烧肉不油腻的重点,只要选对了五花肉,红烧肉的油腻可以减掉大半。那什么样的五花肉为优质呢?我的经验是带皮中五花肉。在行业中我们将五花肉一般分为上五花、下五花和中五花,上五花是靠近脊背的地方,肥肉较多,下五花是肚腩位置,这个地方的...
答:1、先将准备好的猪肉切成块状,之后放在热水当中焯过备用。2、锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水,糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。5、之后在锅...