怎么做好吃的红烧肉？

kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名更新日期：2024-09-11

红烧肉怎么做的？好吃做法简单的！

简单几步教您做出好吃的红烧肉

对于吃货们而言，没有什么是一顿美食解决不了的，一顿美食下肚，再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常的开心。说到美食人们能说出无数道经典的美食，比如酸菜鱼，烤鸭，红烧肉等等，一说道这些美食只是想想口水就能流一地。

说到红烧肉，对于各种各样的美食家们来说，最好吃的口感就是入口即化，口感软糯，同时红烧肉还具有一定食用和药用的价值，有润燥，化痰止咳、散寒解表，润肺止咳等功效，对于我这种不喜欢吃肉的人来说，每次做一顿红烧肉自己就能吃下半碗，真的是非常的好吃。

上次小董做了一碗红烧肉，上桌之后全家人抢着吃，口感好，而且又营养健康，可是很多人都反馈说做出来的红烧肉肥腻又不好吃，口感很差，那到底怎么做红烧肉才好吃呢，今天小董就分享一个家常的做法，做出来的红烧肉的口感非常好。下面一起跟小董看下吧。
——【红烧肉】——肥而不腻，色泽鲜亮，入口即化，口感软糯，鲜香开胃，做法家常，

【主要食材】：五花肉，葱，姜，八角，香叶，啤酒，料酒，黄冰糖，盐，生抽，老抽，胡椒粉
【具体制作方法】：

1、将猪皮刮一下，锅烧热把猪皮烫一下，把猪毛烫掉，去除汗腺，用刀刮一下，切点葱姜

2、锅中烧水，将猪肉凉水下锅，放葱段姜片，再加点料酒，大火烧开，

3、水开之后又煮了五分钟，用筷子扎一下，这样筷子可以扎透就可以了，

4、把猪肉捞出来放入凉水中，将猪肉表面的水分吸一下，将猪肉切成大块

5、锅中放入少量油，放入肉块，小火慢慢煸炒，将猪油都煎出来，肉煎好之后盛出来，肉煎至差不多了盛出来

6、锅中倒入油，凉油放入黄冰糖，小火慢慢将黄冰糖炒化，炒出糖色之后放入肉块，

7、然后放入葱姜八角香叶，炒香之后加入啤酒，没过猪肉即可，

8、然后放入生抽，老抽上色，来点料酒，放一勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开，烧开之后转中火，炖四十分钟，红烧肉已经差不多了
【烹饪小贴士】：1、处理猪肉的时候一定要把猪毛去除干净，这样烫一下可以有效处理干净猪皮
2、做红烧肉一定不能少煎猪肉这一步，煎出来油，这样做出来的红烧肉肥而不腻
3、炒糖色的时候一定要用凉油把黄冰糖放进去，然后慢慢炒出糖色

1、红烧五花肉步骤一

　　首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。

　　2、红烧五花肉步骤二

　　首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。

　　3、红烧五花肉步骤三

　　最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。

1、五花肉放冷水锅中用大火烧沸，煮两分钟以去血沫。

2、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。

3、锅中放约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。炒到锅中起烟雾糖呈焦黄色。