妈妈做的梅菜扣肉最好吃，鲜香软糯，肥而不腻，隔壁孩子都馋哭了
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
导语：妈妈做的梅菜扣肉最为美味，肉质鲜香软糯，肥而不腻，邻居家的小孩都因此哭闹着要来尝一尝。
梅菜扣肉是一道在日常生活中极为常见的客家传统美食。它的外表金黄诱人，口感鲜香醇厚，肉质肥而不腻，与梅菜的搭配更是绝妙，既开胃又下饭，酸爽可口。在夏季食欲不振时，梅菜扣肉更是不错的选择，它不仅能够补充丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还能提升我们的食欲，对身体有滋补作用。
尽管梅菜扣肉的做法多样，但许多人自己在家制作时，往往难以达到餐馆的水平，要么梅菜过咸，要么五花肉油腻，口感不佳。
今天，我就要分享母亲制作梅菜扣肉的独家方法和技巧，简单易学。自小我们就深爱这道菜，它比餐馆里的还要美味，咸中带甜，甜中带酸，酸中带香，肉质软糯醇厚。如果你是梅菜扣肉的爱好者，或者在夏季不知道吃什么，那就快来学习如何在家制作吧。
**第一步：** 准备五花肉、梅干菜、冰糖、五香粉、鸡精、葱姜、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、盐油等食材。
**第二步：** 将五花肉放入锅中，加入葱姜片和料酒煮半小时，以去腥味。煮好后用筷子扎一下，能轻易扎穿即取出，沥干水分后抹上老抽上色。然后将五花肉皮朝下烫至金黄色，泡一会儿清水。
**第三步：** 五花肉切薄片，加入老抽、生抽和鸡精抓拌均匀。
**第四步：** 梅干菜提前浸泡软化，切碎。炒锅烧油，加入冰糖炒出糖色，放入花椒粒和梅干菜炒香，加盐、生抽、鸡精和五香粉翻拌均匀，盛出放入大碗。
**第五步：** 将五花肉片皮朝下摆入碗中，再将梅干菜倒入。
**第六步：** 上锅蒸两小时，取出后倒扣盘中即可。
以上是我在家制作梅菜扣肉的方法，简单又美味。它既可以作为主菜，也可以作为下酒菜，喜欢的朋友不妨一试。
妈妈做的梅菜扣肉最好吃,鲜香软糯,肥而不腻,隔壁孩子都馋哭了
答：第一步：** 准备五花肉、梅干菜、冰糖、五香粉、鸡精、葱姜、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、盐油等食材。第二步：** 将五花肉放入锅中，加入葱姜片和料酒煮半小时，以去腥味。煮好后用筷子扎一下，能轻易扎穿即取出，沥干水分后抹上老抽上色。然后将五花肉皮朝下烫至金黄色，泡一会儿清水。第...
妈妈做的梅菜扣肉最好吃,鲜香软糯,肥而不腻,隔壁孩子都馋哭了
答：第五步，然后我们再将准备好的梅干菜提前浸泡软之后，切成小碎末，切好之后起锅烧油，往里边先放入冰糖，炒出糖色，再放入花椒粒和梅干菜一起放在锅中炒香，炒出香味之后，往里面加入盐、生抽以及鸡精和五香粉，翻拌均匀之后盛出来，放在一个干净的大碗里面。第六步，然后准备一个干净的大碗，将五花肉...
什么样的菜是真正的米饭杀手?
答：食材：拌饭酱、白米饭、辣泡菜、香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽菜、菠菜、芝麻、芝麻油、盐。【做法】1、胡萝卜洗净去皮刨丝，香肠切块，葱切葱花，泡菜切块。2、一锅清水，豆芽菜洗净入锅，放少许盐，豆芽菜炒熟。3、捞出豆芽，放。4、捞出菠菜，放胡萝卜丝，都捞出沥水，其中菠菜对半切。焯蔬菜...
梅菜扣肉的做法
答：五花肉切约5毫米厚的片，我是为了蒸的比较软烂一点，所以切得薄一些，自己做的时候也可以根据自己的喜好切得稍微厚一点，将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。步骤step 7 锅里放油，爆香葱姜蒜，火调小一点，加入黄豆酱，豆瓣酱炒制一下，再放入梅干菜，一会加入生抽蚝油和半碗水，等水快干的时候就...
有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食?
答：4、合肥狮子头：说起狮子头，大家也都不陌生了，它的历史可是非常悠久了，是淮扬菜系中的一道名菜，关于狮子头的口感四个字就可以概括了：酥、松、脆、香。小编想想就受不了了，足以体现这狮子头的美味。小编要为这狮子头打call！合肥的小伙伴在哪里！5、河北驴肉火烧：小编记得小时候第一次吃驴肉...
梅菜扣肉怎么做呢?
答：梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后...
北方扣肉怎么做才好吃?
答：用锅蒸需要1小时左右）。第十三步“倒扣加葱即成”：蒸好以后，用毛巾包手将碗拿出来，然后趁热将其来一个翻转倒扣，此时盘在下面，碗在上面，开碗，撒入少许葱花，梅菜扣肉即成。出品图：这样一道非常鲜香可口、软糯入味、多汁下饭的梅菜扣肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
十大经典蒸菜
答：肉末蒸豆腐、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、粉丝蒸虾、清蒸大闸蟹、剁椒蒸鸡腿、香菇蒸鳕鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸丝瓜。1、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩2、粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味可口的蒸菜，最早起源于江西3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道肥而不腻、软糯醇香的美味菜肴 ...
北方扣肉怎么做才好吃?
答：自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤1...
扣肉怎样做才能又香又好吃呢?
答：蒸制及最佳食用时间：装好的烧白大火蒸1个半小时，取出冷却后放置一晚，第二天再次入蒸笼蒸30分钟！取出翻入盘中即可。这时的烧白才是最好吃的时候。其中猪肉经过长时间蒸制软糯且肥而不腻，加上盐菜的香气经过加热→ 冷却→ 加热，香味在这几个过程中反复沁入肉中，老远都能闻到扣肉的香味，吃...
梅菜扣肉是一道在日常生活中极为常见的客家传统美食。它的外表金黄诱人，口感鲜香醇厚，肉质肥而不腻，与梅菜的搭配更是绝妙，既开胃又下饭，酸爽可口。在夏季食欲不振时，梅菜扣肉更是不错的选择，它不仅能够补充丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还能提升我们的食欲，对身体有滋补作用。
尽管梅菜扣肉的做法多样，但许多人自己在家制作时，往往难以达到餐馆的水平，要么梅菜过咸，要么五花肉油腻，口感不佳。
今天，我就要分享母亲制作梅菜扣肉的独家方法和技巧，简单易学。自小我们就深爱这道菜，它比餐馆里的还要美味，咸中带甜，甜中带酸，酸中带香，肉质软糯醇厚。如果你是梅菜扣肉的爱好者，或者在夏季不知道吃什么，那就快来学习如何在家制作吧。
**第一步：** 准备五花肉、梅干菜、冰糖、五香粉、鸡精、葱姜、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、盐油等食材。
**第二步：** 将五花肉放入锅中，加入葱姜片和料酒煮半小时，以去腥味。煮好后用筷子扎一下，能轻易扎穿即取出，沥干水分后抹上老抽上色。然后将五花肉皮朝下烫至金黄色，泡一会儿清水。
**第三步：** 五花肉切薄片，加入老抽、生抽和鸡精抓拌均匀。
**第四步：** 梅干菜提前浸泡软化，切碎。炒锅烧油，加入冰糖炒出糖色，放入花椒粒和梅干菜炒香，加盐、生抽、鸡精和五香粉翻拌均匀，盛出放入大碗。
**第五步：** 将五花肉片皮朝下摆入碗中，再将梅干菜倒入。
**第六步：** 上锅蒸两小时，取出后倒扣盘中即可。
以上是我在家制作梅菜扣肉的方法，简单又美味。它既可以作为主菜，也可以作为下酒菜，喜欢的朋友不妨一试。
答：第一步：** 准备五花肉、梅干菜、冰糖、五香粉、鸡精、葱姜、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、盐油等食材。第二步：** 将五花肉放入锅中，加入葱姜片和料酒煮半小时，以去腥味。煮好后用筷子扎一下，能轻易扎穿即取出，沥干水分后抹上老抽上色。然后将五花肉皮朝下烫至金黄色，泡一会儿清水。第...
答：第五步，然后我们再将准备好的梅干菜提前浸泡软之后，切成小碎末，切好之后起锅烧油，往里边先放入冰糖，炒出糖色，再放入花椒粒和梅干菜一起放在锅中炒香，炒出香味之后，往里面加入盐、生抽以及鸡精和五香粉，翻拌均匀之后盛出来，放在一个干净的大碗里面。第六步，然后准备一个干净的大碗，将五花肉...
答：食材：拌饭酱、白米饭、辣泡菜、香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽菜、菠菜、芝麻、芝麻油、盐。【做法】1、胡萝卜洗净去皮刨丝，香肠切块，葱切葱花，泡菜切块。2、一锅清水，豆芽菜洗净入锅，放少许盐，豆芽菜炒熟。3、捞出豆芽，放。4、捞出菠菜，放胡萝卜丝，都捞出沥水，其中菠菜对半切。焯蔬菜...
答：五花肉切约5毫米厚的片，我是为了蒸的比较软烂一点，所以切得薄一些，自己做的时候也可以根据自己的喜好切得稍微厚一点，将切好的五花肉片皮朝下码在碗里。步骤step 7 锅里放油，爆香葱姜蒜，火调小一点，加入黄豆酱，豆瓣酱炒制一下，再放入梅干菜，一会加入生抽蚝油和半碗水，等水快干的时候就...
答：4、合肥狮子头：说起狮子头，大家也都不陌生了，它的历史可是非常悠久了，是淮扬菜系中的一道名菜，关于狮子头的口感四个字就可以概括了：酥、松、脆、香。小编想想就受不了了，足以体现这狮子头的美味。小编要为这狮子头打call！合肥的小伙伴在哪里！5、河北驴肉火烧：小编记得小时候第一次吃驴肉...
答：梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后...
答：用锅蒸需要1小时左右）。第十三步“倒扣加葱即成”：蒸好以后，用毛巾包手将碗拿出来，然后趁热将其来一个翻转倒扣，此时盘在下面，碗在上面，开碗，撒入少许葱花，梅菜扣肉即成。出品图：这样一道非常鲜香可口、软糯入味、多汁下饭的梅菜扣肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
答：肉末蒸豆腐、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、粉丝蒸虾、清蒸大闸蟹、剁椒蒸鸡腿、香菇蒸鳕鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸丝瓜。1、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩2、粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味可口的蒸菜，最早起源于江西3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道肥而不腻、软糯醇香的美味菜肴 ...
答：自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~不油炸的扣肉 食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒 步骤1...
答：蒸制及最佳食用时间：装好的烧白大火蒸1个半小时，取出冷却后放置一晚，第二天再次入蒸笼蒸30分钟！取出翻入盘中即可。这时的烧白才是最好吃的时候。其中猪肉经过长时间蒸制软糯且肥而不腻，加上盐菜的香气经过加热→ 冷却→ 加热，香味在这几个过程中反复沁入肉中，老远都能闻到扣肉的香味，吃...
